大青菜的營養價值，當然這道菜的工序也是比較簡單的，這道菜飽含着家鄉的味道，家常菜是最容易上手的菜譜，無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了！以下是小編給大家分享的大青菜的營養價值。
大青菜的營養價值1
1、提供營養，強身健體青菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，爲保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚，延緩衰老青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的.排出，達到防癌抗癌的目的。
【營養成分】每100克含水分94。5克，蛋白質1。3克脂肪0。3克，碳水化合物2。3克，粗纖維0。6克，灰分10克，胡蘿蔔素1。49毫克，維生素B10。03毫克，維生素B20。08毫克，尼克酸0。6毫克，維生素C40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1。2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23。4毫克，氯120毫克。
青菜的功效作用
1、降低血脂
油菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認爲油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。
4、強身健體
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高。
大青菜的營養價值2
鈣
青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。
粗纖維
青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。
胡蘿蔔素
青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍），進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。
維生素C
青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管，抑制黑色素生長。
植物激素
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，青菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
植物纖維素
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。
葉綠素
青菜含有大量葉綠素，具有健腦益智的作用。美國一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性，並減少人體對黃麴黴毒素的吸收。
葉酸
青菜中還有葉酸，有助於骨髓中幼細胞成熟，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少症，對孕婦尤其重要。
維生素B1和B2
青菜還含有豐富的`維生素B1和B2，是腦細胞代謝的最佳供給者之一。
鐵等微量元素
一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、鈣、鐵等，爲保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
大青菜的營養價值3
青菜的營養價值有哪些
青菜小煎餅是一道家常小煎餅，很好的利用了青菜的營養價值，它是將青菜榨成汁和小麥粉混合製作而成的。小煎餅不僅非常好吃，還有具有排毒、保肝、補鈣、防癌的功效喔。是早餐搭配的好食品喔。製作方法：將青菜洗淨榨成青菜汁;加入雞蛋和小麥粉混合攪拌均勻;鍋裏放少量的油，油溫不要過高，倒入攪拌好的青菜糊煎成微黃即可。
白果粥既是日常食品，也是保健飲食哦。白果的功效很多，和青菜搭配在一起食用具有補鈣、祛痰、止咳、潤肺、補虛等作用。白果青菜粥有助於消化，對身體虛弱，家有小寶寶的人羣是熬粥的不錯選擇哦。青菜與粥同時食用，不但讓你熬得粥看起來綠綠的更有食慾，而且還充分的提現了青菜的營養價值。喜歡喝粥的朋友，動手做一做吧。
青菜豆腐羹，味道不僅鮮美，而且口感還很滑嫩喔。簡單消化，非常適合小孩或老人食用，而且做法還超級的簡單哦，很快就能做好，是一道短時間的手湯羹哦。青菜豆腐羹不但色相誘人，而且着重將青菜青的營養價值給提現了出來，與豆腐同時食用，具有清熱解毒、美容養顏、強生健體等功效。是我們夏天喝羹湯的首選哦。
清炒小白菜是我們生活中的家常菜，一般都會做。清炒小白菜不僅保留了青菜的原味，同時留住了更多原有青菜的營養價值。清炒小白菜具有美容、潤肺、抗衰老的功效喔，是喜歡吃素菜朋友們的最佳選擇。
青菜除了以上的食用方法外，還可以製作鴨血青菜湯、青菜雞蛋麪、青菜炒油條、小白菜煎餃等等。不同的食用方法，將發揮出不一樣的青菜營養價值。看到這裏你是否快在吞口水了呢?那還等什麼，快快行動起來吧。
如何挑選青菜
1、選擇青菜，首先要看顏色
看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結，有些商家爲了蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。
2、選擇品種
雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認爲，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒着的青菜，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種，這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。
4、關於洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗淨，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附着，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。
3、關於存放
這種季節，青菜放在室內比放在冰箱裏面好。
