青菜葉子的營養價值，青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，被人們譽爲“抗癌蔬菜”。在一些地方，青菜也可泛指綠色蔬菜。那麼青菜葉子的營養價值有哪些，下面一起來看一下吧。
青菜葉子的營養價值1
1、提供營養
強身健體 青菜葉子爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜葉子，就能滿足人體所需的維生素、 胡蘿蔔素、鈣、鐵等，爲保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性
青菜葉子中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚
延緩衰老 青菜葉子中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌
青菜葉子中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜葉子中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
青菜葉子的功效及作用
1、降低血脂、
油菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認爲油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫、
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便、
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。
4、強身健體、
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高。
青菜葉子的營養價值2
青菜葉子的功效與作用
1、補充營養
爲人類身體補充有益的營養是青菜葉子的重要作用之一，因爲它是一種營養價值極高的野菜，含有豐富的植物蛋白和碳水化合物，還含有微量元素磷和鐵以及胡蘿蔔素等多種微量成分，這些營養成分被人體吸收和利用以後能促進身體代謝，提高身體機能。
2、清熱去火潤腸通便
青菜葉子是一種性質寒涼的野菜，平時人們把它製成涼拌菜，食用，能清熱去火，可以有效去除身體裏的熱毒，能減少多種上火症狀發生，另外青菜葉子中還含有大量的膳食纖維，它能促進腸胃蠕動，也能緩解腸燥便祕，人們食用以後能起到潤腸通便的重要作用。
3、涼血止血
青青菜葉子還是一種能涼血止血的野生菜品，平時人們在自然界中不小心受傷以後，可以採收新鮮的青菜葉子，把它研成碎末以後直接敷在傷處，就能快速止血，而且能防止傷口感染。平時人們因身體內熱毒過重，引發便血，吐血以及鼻子出血等多種出血類疾病時，及時食用青菜葉子也能起到明顯的止血作用。
青菜葉子的副作用
青菜葉子雖然營養豐富，食用以後對人類身人體也有多種好處，但是人們食用它時也有一定的副作用，它會加重腸胃負擔，也會誘發脾胃虛寒，生活中那些本身就患有脾胃虛弱的人羣，是不適合食用青青菜葉子的，不然會讓身體不適的症狀加重。
現在社會進步了，生活水平提高了，大癌症的發病率卻越來越高了，癌症是一種惡性疾病，沒有良好的治療手段，很多人會因此而失去生命，所以平時應以預防爲主，而自然界中有一些野菜就有特別好的抗癌防癌作用，今天我會爲大家推薦癌症最怕的三種野菜，想預防癌症保健身體的人快來看看吧。
癌症最怕的三種野菜
1、絞股藍
絞股藍是一種野生草本植物，是一種可供人類食用的野菜，也是癌症最怕的一種野菜，因爲這種野菜具有很高的藥用價值，它含有的一些微量元素進入人體後，能消滅人體內的癌細胞，並能清除身體內的轉氨酶和膽紅素，對人類高發的癌症有特別好的預防作用。
2、蒲公英
蒲公英是生活中常見的一種野菜，在每年春天人們經常食用它，它也是癌症最怕的一種野菜，因爲這種野菜具有很強的解毒能力，並能增強人體內巨噬細胞的吞噬能力，可清除身體內的致癌物質，防止細胞癌變，可提高人體抗癌能力，那些患有癌症的人在使用蒲公英以後還能防止癌細胞擴散。
3、白花蛇舌草
白花蛇舌草既是一種野菜，也是一種功效出色的，他具有超強的抗癌能力是癌症最怕的一種野菜，人們吃白花蛇舌草以後可提高身體免疫力並能增強身體的抗癌能力，能防止細胞癌變，也能阻止癌細胞再生，它對人類經常出現的胃癌，肝癌都有特別好的預防和治療作用。
4、車前草
癌症最怕的'三種野菜在上面爲大家做了詳細介紹，但除了這些三種野菜以外，車前草也是一種能預防癌症的野菜，它也適合人們在平時生活中經常食用，雖然它不是癌症最怕的野菜，但人們經常食用車前草也能防止癌症發生，而且能阻止癌症病情惡化對維持人體健康是有明顯的好處的。
今天爲大家推薦了癌症最怕的三種野菜，其實除了上面爲大家推薦的這三種野菜以外，車前草、槐花，魚腥草等都具有很強的抗癌能力，是人們預防癌症時適合食用的健康蔬菜。
青菜葉子的營養價值3
青菜葉子的注意事項
青菜葉子四誤區
誤區一
工作忙，沒時間買菜，一次採購夠一週食用。
解析
青菜葉子放置時間長了，營養會流失，絕大多數維生素特別是維生素c，遇到空氣容易氧化分解而損失。許多b族維生素和脂溶性維生素對光敏感，受日光直射會發生損失。
誤區二
剩菜捨不得扔掉，反覆加熱。
解析
反覆加熱，會導致青菜葉子中的葉酸、維生素大量流失。
誤區三
先切後洗，用水浸泡切過的青菜葉子，或切好後放置很長時間再炒。
解析
青菜葉子經水浸泡後，其所含的水溶性維生素容易流失。青菜葉子切過後，接觸空氣，維生素易被氧化而損失。
誤區四
老年人爲了便於咀嚼，爲了將青菜葉子做得烘爛，而長時間燉煮青菜葉子。
解析
青菜葉子燉煮時間過長，其中的維生素會遭到高溫破壞，例如，青菜葉子中的葉酸在熱和光線的環境中均不穩定，反覆加熱後損失率可達50%～90%。
如何清洗蔬菜上殘留的農藥？
用清水洗乾淨後浸泡。特別的葉類蔬菜，一定要先清洗後浸泡，否則等於將果蔬浸泡在稀釋了的農藥水裏。必須等所有清洗工作做完了再切菜，否則，殘留農藥就會順着切面滲透到蔬菜裏。
先清洗後鹼水浸泡、先將表面污物徹底沖洗幹部，浸泡到鹼水中5～15分鐘，然後用清水清洗3～5遍。
加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨着溫度升高，分角會加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下。
淘米水洗菜。對於減少蔬菜上的農藥也能起到一定的作用。但淘米水最好用頭一兩次的，因爲米的表面含鉀，所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性，但是之後就開始轉變爲鹼性，而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。
適當用陽光照射。陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失可達到60％左右。
飲食宜忌
特別適宜患口腔潰瘍、口角溼白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者食用。
青菜葉子能緩解精神緊張，考試前多吃青菜葉子，有助於保持平靜的心態。
青菜葉子有助於蕁麻疹的消退。
痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
脾胃虛弱者、大便溏薄者，不宜多食。
不宜生食。
製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
青菜葉子莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；種子可行滯活血，治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
