晚上的晚餐菜譜，一般而言,晚上多數人血液循環較差,所以可以選些天然的熱性食物來補足此現象,例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。餐應選擇含纖維多的食物。晚上的晚餐菜譜有什麼？
晚上的晚餐菜譜1
茄汁鮮藕片
做法：
1、將蓮藕、西紅柿、生薑、香蔥洗淨。
2、鮮藕去皮切片，西紅柿洗淨切成桔瓣，姜切末蔥切粒。
3、爆香薑末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。
4、倒入藕片，加入一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。
5、等到湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻即可。
醋溜白菜
做法：
1、白菜洗淨切絲，紅椒切絲，蔥薑蒜切好放置一旁備用。
2、將花椒八角爆香，放入辣椒，蔥薑蒜再次爆香。
3、放入白菜絲，翻炒成半熟，再依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味。
4、加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
蠔油豆腐
做法：
1、先將豆腐切成均勻的小塊，香菇西蘭花洗淨。
2、熱油，倒入香菇煸炒出香味，盛出待用。
3、留少許底油，倒入之前準備好的豆腐塊，加適量冷水。
4、等到豆腐煎到八分熟時，倒入適量蠔油，老抽翻炒，使豆腐均勻上色。
5、最後，倒入香菇和西蘭花翻炒一下即可
土豆沙拉
做法：
1、用高壓鍋蒸2~3個土豆，取出後，去皮壓成泥。
2、將黃瓜洗淨切片，將之前準備好的甜玉米粒和豌豆粒過水弄熟，拌上沙拉醬，即可。
溫泉蛋配青菜米飯
做法：
1、白水煮蔬菜，時間不宜過長，否則菜會比較老，把菜撈起來撒點醬油香油還有芝麻。
2、鍋裏的水不要倒掉，關火，放入兩個雞蛋，泡十分鐘。(注意是泡而不是煮，當蛋白凝固後蛋黃確實稀得，拌上米飯味道最佳。)
3、趁這個時間，可以將前一天剩下的.米飯熱一熱或者用電飯煲蒸新米飯。
4、舀一碗飯，把雞蛋打在飯上，加點美極鮮，搭配蔬菜，既健康又好看。
晚上的晚餐菜譜2
1、栗子米飯
材料：米或糯米35克。
配料：栗子、料酒、鹽各少許。
做法：
①栗子剝去內皮，用鹽水泡30分鐘左右。
②將米溢、料酒、水、栗子放入電飯煲做成米飯。
瘦身小編點評：板栗是殼類果實中脂肪含量最低的，這款栗子炒飯可以強化腸道，促進腸胃蠕動，保持排泄系統
常運作，改善便祕、及時排出毒素。
2、番茄蛋
材料：水煮蛋1個。
配料：番茄醬少許、迷迭香少許。
做法：
①將水煮蛋切開1/3，挖出蛋黃部分。
②將蛋黃淋上少許番茄醬，拌勻。
③將拌好的番茄蛋黃放入蛋白中，裝飾上迷迭香即可。
瘦身小編點評：番茄雞蛋的減肥功效爲許多人所熟知，而且番茄和雞蛋的營養都是一級棒的，是節食減肥者不可多得的減肥食品。
3、百葉雪菜
材料：雪裏蕻300克，百葉1束（約10片）。
配料：辣椒、鹼粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
①1～2盆溫熱水把鹼粉調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反覆用冷水漂洗乾淨。
②瀝乾百葉後，剝成小片；雪裏蕻去除莖部及老葉，洗淨，擠幹水分，切成細末；辣椒洗淨，切小圈圈。
③起油鍋加5大匙油．加入辣椒炒香，放入雪裏敲拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。
瘦身小編點評：雪裏蕻可以解毒消腫，促進腸胃消化，所含的胡蘿蔔素和纖維素還可以防治便祕。加上滋陰潤燥的百葉，最適合冬季減肥食用。
4、炒合菜
材料：去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香千各適量。
配料：清油、黃酒、食鹽、味精、澱粉各適量。
做法：
①將荸薺去皮切片；冬筍切片後投入沸水鍋中焯一下撈出（用冷水下鍋）。
②板栗煮熟剝殼，再將板栗肉切成兩半；蝦仁用清水漂洗乾淨；大白菜梗洗淨後切碎；香乾切片。
③炒鍋放油燒熱（油量也不宜多），倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，然後放入香乾片炒和，加入黃酒、食鹽，放入少量湯水，加入蝦仁燒約兩分鐘，加入味精，勾芡出鍋。
瘦身小編點評：炒合菜由六種原料合炒，原料中的蝦仁和香乾提供了較高的動物蛋白和植物蛋白，其他的四種原料也補充了很多營養素，而且纖維素豐富，是減肥者的保健菜餚。
5、乳香茄汁蝦
材料：草蝦4尾，聖女果5個。
配料：蒜泥、牛奶、番茄醬、高湯、料酒各適置。
做法：
①草蝦略炸，蒜泥炒香加入番茄醬及牛奶。
②調味料入蝦，轉小火收幹即可盛盤，撒上些許聖女果裝飾即可。
瘦身小編點評：蝦是出了名的高蛋白低脂肪，所含的鋅、硒等礦物質幫助排出毒素，減少脂肪在體內堆積。
6、清蒸鯉魚
材料：鯉魚1條、玉蘭片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、雞油50克。
配料：精鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜、植物油、茴香各適量。
做法：
①魚剖斜刀；蔥切斜塊；姜蒜去皮切片；玉蘭片切片；香菇開水泡發洗淨，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮切斜塊，洗去籽；菜心也用開水燙一下。
②炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入魚盆內。加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘；取出揀去調料，放入另一個盆內。
③將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最後放雞油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。此藥膳佳餚魚肉鬆軟，鮮嫩清香。
晚上的晚餐菜譜3
一、香菇炒肉
材料：新鮮香菇，帶皮五花肉，蒜瓣，生薑。
做法：
1、新鮮香菇去蒂，清洗幾道，切成細丁；蒜瓣、生薑分別切碎末。
2、事先煮熟幾個雞蛋，剝殼，身上劃幾刀備用；生菜葉子洗淨，瀝乾水份備用。
3、帶皮五花肉過一道清水漂洗乾淨，放入冰箱冷凍室凍至幾乎全硬，拿出來切成細丁，至肉丁完全解凍。
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，入五花肉丁，小火煸至肉丁出油；下入香菇丁，翻炒均勻，倒入適量溫水，加鹽、生抽、老抽，放入雞蛋，小火煨至湯汁基本收幹，加一點白糖提鮮，即可關火起鍋裝盤。
二、紅米孜然炒飯
材料：紅米50g，玉米(小個)1個，雞胸50g，芥蘭梗50g，番茄50g，紫甘蘭1片，孜然粒3g，鹽2g，料酒10ml，幹澱粉5g，洋蔥5g。
做法：
1、玉米洗淨剝粒，與紅米一起入電飯煲燜成米飯，燜好後翻散自然冷卻。
2、雞胸切小粒，用料酒、幹澱粉醃製片刻。
3、芥蘭梗斜刀切小段，番茄切小粒，紫甘蘭切絲，洋蔥切絲。
4、炒鍋中放油，將雞丁滑至八成熟後盛出備用。
5、炒鍋中留底油，油溫至五成熱時，放入洋蔥絲煸香。
6、下入紅米飯，翻炒至鬆散，讓水分儘量揮發。
7、放入芥蘭梗和孜然粒，繼續翻炒至芥蘭梗變軟。
8、放入滑好的雞胸粒，繼續翻炒，加一點點鹽調味。
9、出鍋前放番茄和紫甘蘭，稍微翻炒兩下便可出鍋。
三、乾燒鯧魚
材料：鯧魚1條，薑絲，幹辣椒，蒜片，香辣豆豉醬，生抽，水澱粉，料酒。
做法：
1、將鯧魚洗淨後，在魚身上切刀花，加入料酒醃製20分鐘。
2、入油鍋煎至兩面金黃色後盛出。
3、鍋中下油，薑絲、幹辣椒、蒜片放入爆香。
4、加入香辣豆豉醬、清水、生抽、水澱粉煮沸。
5、放入鯧魚，煮至入味即可。
