清蒸巴沙魚柳龍利魚，中國美食數不勝數，每道佳餚都是可圈可點的，讓人讚不絕口。我們除了可以在外面吃，也是可以在家住的。今天小編就分享一道佳餚清蒸巴沙魚柳龍利魚，快快get起來吧。
清蒸巴沙魚柳龍利魚1
清蒸巴沙魚柳(龍利魚)
無鱗無刺，鮮嫩爽滑，香氣撲鼻，實現你大口吃魚肉的夢想。
用料
| 巴沙魚柳(龍利魚) | 一塊 |
| 姜/幹辣椒/花椒 | 適量 |
| 蒸魚豉油(或味極鮮) | 適量 |
| 大蔥 | 適量 |
| 胡椒粉/料酒 | 少許 |
| 花生油 | 少許 |
清蒸巴沙魚柳(龍利魚)的做法做這道菜之前，先區別一下兩種魚，如上圖整魚還是比較能分辨的，但是我們大多數能買到的都是魚柳，龍利魚柳相對更薄口感也更好。價格差異也比較明顯，超市10-15元/斤的肯定是巴沙魚，40-50元/斤的是龍利魚。超市大多標龍利魚賣，無所謂啦，自己知道就行，兩種魚味道都不錯。
1、醃製買來的巴沙魚柳解凍後，切厚片，粘去水份，加少許胡椒粉、料酒、薑絲醃製20分鐘。(我一般是沿着魚柳中部的線一分爲二，然後再切片)
2、蒸制魚快醃製的'差不多時，就燒水，沸水入鍋，中火蒸8分鐘就行。取出盤子，倒掉裏面的水份，然後加入適量蒸魚豉油，再鋪上一層大蔥絲。
3、澆油鍋中倒入少許花生油，花椒冷油下鍋，油溫略微起來，就加入幹辣椒，感覺幹辣椒顏色逐漸變色，就趕緊停火，用個篩子把花椒辣椒篩去，澆在蔥絲上。(嫌麻煩也可以不篩，不影響吃，只是我做菜的精緻心態作怪??)
成菜！小心！容易上桌就空盤！
小貼士
1、油澆上去看起來會油多，但是隻是因爲油浮在醬汁上，其實一點不膩，油太少的話整道菜比較寡淡。
2、熱油+蒸魚豉油＋蔥絲，這三樣是整個菜味形的關鍵，做其他蒸魚可以通用這個方法，幹辣椒＋花椒屬於提升整個菜的香味，一上菜這個香味會抓住食客的鼻子。辣味和麻味反而不細品嚐不出，作爲一種點綴。
清蒸巴沙魚柳龍利魚2
步驟：
速凍巴沙魚自然解凍
盤子墊上生菜防止魚粘盤
巴沙魚切成兩段放入盤中，表面塗抹少量精鹽，擺放枸杞薑絲。
水燒開後放入鹽好的半成品。
大火蒸8分鐘，淋上蒸魚豉油。
烹飪技巧：
巴沙魚在各大超市均有售賣，龍利魚也可代替。口味輕的可以不放精鹽。要熱吃哦
