黃豆燉豬蹄是一款營養價值極高的食物，在生活中，有不少人會經常喝黃豆燉豬蹄，那麼如何製作出膠質滿滿的黃豆燉豬蹄呢？又有哪些細節是要注意的呢？今天小編就把黃豆燉豬蹄的做法分享給大家，讓我們一起來看看下面的.做法吧。希望大家喜歡！
黃豆燉豬蹄的做法1
豬蹄具有補虛弱，填腎精，健採膝的功效。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
製作時間：150分鐘
難易程度：一般
口味：香辣
分類：燉菜
主食材：豬蹄700克、幹黃豆60克
輔料：蔥、姜、白胡椒粉、鹽、陳醋、料酒、生抽、雞精、花椒、八角、桂皮、冰糖、香葉
步驟：
1、黃豆提前1天用清水泡好；
2、豬蹄洗淨剁成塊；
3、放入清水中浸泡10分鐘；
4、薑切片；
5、大蔥切段；
6、鍋中放入適量水，放入豬蹄，大火煮開；
7、3分鐘後撈出洗淨；
8、鍋中放入適量油，油溫燒至4成熱；
9、放入冰糖小火熬製成棕紅色；
10、放入豬蹄翻炒上色；
11、放入八角、桂皮、香葉、薑片、蔥段繼續翻炒；
12、加入白胡椒粉、生抽、陳醋、料酒；
13、清水適量，大火煮開；
14、加入黃豆繼續燜煮2小時，大火收汁；
15、調入適量鹽即可盛出。
黃豆燉豬蹄的做法2
主料：
豬蹄250克，大豆250克。
調料：
黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克。
烹飪方法：
1、 豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮；
2、黃豆提前浸泡1小時，備用；
3、 姜洗淨切片；
4、 大蔥切段；
5、豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；
6、 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；
7、 至半酥，加精鹽，再煮1小時；
8、 調入味精，即可。
黃豆豬蹄湯的功效？
黃豆豬蹄湯是我們生活中很常見的藥膳，營養十分的豐富，氣血不足的人可以用來滋補身體，滋味十分的美味。黃豆豬蹄湯富含豐富的蛋白質和脂肪，還能爲人體補充高鈣和葉酸，是一種具有極高食用價值的菜品，我們在生活中可以適當的食用。下面我們來看一下黃豆豬蹄湯的功效？
黃豆豬蹄湯主要是將豬蹄和黃豆混合熬製，還可以根據自己的喜好添加八角以及大蔥等輔助的材料，使得菜品更加的美味，適當的添加料酒可以使湯更加的鮮美。
黃豆豬蹄湯是一道漢族藥膳。做法簡單，營養豐富，適合秋冬季滋補，具有通乳、氣血雙補、補虛養身等作用。豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮；把黃豆提前浸泡1小時，備用；姜洗淨切片；大蔥切段；豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；至半酥，加精鹽，再煮1小時；調入味精，即可。
