爲什麼紫薯粥是藍色的，紫薯大家都瞭解，因爲它的顏色是紫色，所以叫做紫薯，但是有人發現爲什麼煮好的紫薯粥爲什麼是呈現出藍色呢，下面小編帶大家瞭解爲什麼紫薯粥是藍色的，希望對大家有所幫助。
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一、爲什麼紫薯粥是藍色的
這是很正常的現象。因爲紫薯裏面含有一種營養素叫做花青素，而花青素遇到不同性質的物體就會產生不同的`顏色。之所以看見紫薯粥變成藍色，主要是因爲煮粥的米里面含有鹼性物質，還有就是煮粥的水也是偏鹼性的。一旦花青素遇到鹼性的物質就會變成藍色，所以紫薯粥變藍是正常現象，完全可以食用，不用擔心。
二、紫薯可以怎麼吃
1、蒸着吃
買回來的紫薯可以直接蒸着吃。如果家裏有蒸鍋的話，只要把紫薯洗乾淨就可以放入蒸鍋當中蒸了，一般蒸20分鐘左右就可以吃了。如果家裏沒有蒸鍋，可以選擇用微波爐來蒸，當然最好是將紫薯裝入食品袋當中，這樣10分鐘左右也可以把紫薯蒸熟。而如果家裏有蒸箱的話那就最好了，10分鐘之內就可以搞定。
2、製作點心
在很多點心店裏都有用紫薯做的美食，比如紫薯酥，紫薯麪包，紫薯糕，紫薯泥等等。所以也可以將紫薯煮熟之後，用紫薯泥加工製作成各種含有紫薯的糕點，感受它不同的味道。
3、紫薯飲品
將紫薯煮熟之後，直接切成塊放入到榨汁機當中，然後加入牛奶製作成好喝的紫薯牛奶飲品。也可以在製作豆漿的時候，在裏面加入一些紫薯，這樣熬製出來的豆漿口感會更加好。
所以平時在熬紫薯粥的時候，看見顏色變化不要大驚小怪，因爲說不定它還會變成綠色，這是因爲碰到了酸性物質。所以紫薯還是挺神奇的一種食物，不僅好吃，而且顏色千變萬化。不知道大家平時喜歡吃紫薯嗎？歡迎一起來研究更多關於紫薯的吃法。
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煮熟的紫薯粥發現有藍色屬於正常現象，紫薯中富含花青素，而煮粥與大米同煮，屬於鹼性環境，因此花青素就顯爲藍色甚至帶有點點綠色，這都是正常現象。如果不放心可以加一點點白醋或檸檬汁，立馬變回紫色說明無礙，沒有反應說明有其他物質摻入。
紫薯粥有什麼好處
1、清腸排便
紫薯粥能夠清理腸胃中滯留的粘液和腐敗的氣體，也有助於糞便和有毒物的拍出，保持答辯通常和改善消化道功能，防止腸胃病發生。
2、低脂低熱
紫薯粥在晚上吃能夠降低熱量攝入，吃紫薯粥不必擔心發胖，還能達到減肥瘦身的效果。
3、抗衰老改善皮膚
吃紫薯能夠起到抗衰老和改善皮膚膚質的效果，因紫薯中含有天然花青素和強效自由基，對於調理內分泌以及增強血液中抗氧化自由基有很好的作用。
