無花果的功效與作用有什麼，相信大家都對這種無花果的功效和作用有一定的瞭解，但只瞭解表面的作用是遠遠不夠的，很多人對它的功效禁忌都還不甚清楚，一起看看無花果的功效與作用有什麼吧。
無花果的功效與作用有什麼1
基本概述
名稱：無花果
別名：奶漿果、天生子、蜜果
性味：性平微寒，味甘甜
功效：健胃清腸、消腫解毒、利咽喉、開胃驅蟲
主治：食慾不振、脘腹脹痛、痔瘡便祕、消化不良、脫肛、腹瀉、乳汁不足、咽喉腫痛、熱痢、咳嗽多痰、症腸炎、痢疾、癰瘡疥癬
用法：生吃、制幹、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。
來源：無花果是桑科榕屬無花果樹的果實。
功效作用
1、無花果治痔瘡，慢性腸炎：豬瘦肉250克，切小塊，無花果100克(幹品)，同煮湯，用適量食鹽調味食用。有理腸健胃，解毒消炎作用。(無花果豬肉湯)
2、無花果治痔瘡、脫肛、大便祕結：無花果兩個生食，或用乾果十個與豬大腸一段，共煮熟食。
3、無花果治久瀉不止：無花果五至七枚，水煎服。(《湖南藥物志》)
4、無花果治咽喉疾。《便民圖纂》
5、無花果治痔瘡，脫肛，大便祕結：鮮無花果生吃或乾果十個，豬大腸一段，水煎服。(《福建中草藥》)
6、無花果治外痔：鮮無花果十個，水煎洗患處。
7、無花果治哮喘：無花果搗汁半杯，開水沖服，每日一次，以愈爲度。
8、無花果治喉癢：無花果根去粗皮，打碎，開水泡服。
9、無花果鮮果的白色乳汁外塗去疣。《江蘇植藥志》
10、無花果洗痔瘡。子，煲肉食，解百毒。蕊，下乳汁。《生草藥性備要》
11、無花果益肺，通乳。《醫林纂要》
12、無花果治疝氣：無花果兩個，小茴香10克，水煎服。
13、無花果治誤食魚蟹類中毒，腹痛，嘔吐：無花果鮮嫩葉，洗淨搗爛絞汁，每次溫開水和服半杯。
14、無花果治腸炎：無花果枝適量，水煎服，每日兩三次。
15、無花果開胃，止泄痢。(汪穎《食物本草》)
16、無花果清熱，潤腸。《隨息居飲食譜》
17、無花果治肺熱聲嘶，咳嗽咽痛：無花果150克，水煎加冰糖適量服。
18、無花果髮乳：無花果二兩，樹地瓜根二兩，金針花根四至六兩，奶漿藤二兩。燉豬前蹄服。(《重慶草藥》)
19、無花果健胃止瀉，祛痰理氣。治食慾不振，消化不良，腸炎，痢疾，咽喉痛，咳嗽痰多，胸悶。《雲南中草藥》
20、無花果治肺熱聲嘶：無花果五錢，水煎調冰糖服。(《福建中草藥》)
21、無花果敷一切無名腫毒，癰疽疥癩癬瘡，黃水瘡，魚口便毒，乳結，痘瘡破爛；調芝麻油搽之。《滇南本草》
22、無花果治咽喉刺痛：無花果鮮果曬乾，研末，吹喉。(《泉州本草》)
23、無花果治五痔，咽喉痛。《綱目》
24、無花果治黃疸：無花果葉10克，水煎代茶飲。
用藥禁忌
脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性週期性麻痹等患者不適宜食用無花果；大便溏薄者不宜生食無花果。
無花果的功效與作用有什麼2
無花果營養分析
1、 無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果;
2、 無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用;
3、 無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫;
4、 未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌症的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，並對正常細胞不會產生毒害。
無花果適合人羣
一般人羣均可食用
1、 消化不良者、食慾不振者、高血脂患者、高血壓患者、冠心病患者、動脈硬化患者、癌症患者、便祕者適宜食用;
2、 脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性週期性麻痹等患者不適宜食用;大便溏薄者不宜生食。
無花果食療作用：
無花果味甘，性平，無毒;
具有健脾，滋養，潤腸的功效;
主治消化不良、不思飲食，陰虛咳嗽、乾咳無痰、咽喉痛等症。
無花果的吃法
無花果可以直接食用，也可以加工成以下食品進行食用：
1 、果乾
無花果制果乾是整個加工利用過程中的初級形式, 既達到容易貯存的目的, 也可作爲其它加工產品的一種原料供應形式。
（1) 、攤曬制幹 在夏天氣候乾燥的無花果產區, 成熟果制幹, 常用此法。具體方法是: 在晴朗的日子, 將成熟的果實採收後, 按品種、級別逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內, 放在陽光下, 自然幹曬燥或放在通風處陰乾; 在曬制時, 要經常翻動、壓扁、成形; 待水分散失, 果實糖粉提高達50%左右時, 即可裝袋保存。
（2) 、切片制幹 對無花果生長後期不能成熟的青果, 可採用切片制幹。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度爲0.3cm左右, 並攤放在蘆葦蓆、竹摟或乾淨的'水泥場地上, 乾燥後, 裝入塑料袋中保存。二是用切片機進行切片, 採用烘乾機烘乾, 也可利用陽光自然曬乾。果乾片可作爲制蜜餞、飲料的原料。
(3) 、脫水制幹 對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種, 可於果實成熟度八至九成時採收, 進行脫水制幹。其工藝流程: 鮮果→ 洗果→ 蒸汽去皮(熱燙) 、→真空乾燥(脫水) 、→ 包裝→ 保存。脫水的果乾可用做食用產品, 也可用於製作糕點和湯羹的原料。
(4) 、烘乾制幹 在夏季高溫潮溼的產區, 成熟果制幹, 常用此法。其方法是, 將八至九成的無花果採下後, 按以下的流程進行烘乾制幹: 洗果→ 蒸汽去皮(熱燙) 、→上盤→ 烘乾→ 整形→ 包裝→ 保存→ 產品。烘乾果乾可用做果脯、飲料、糕點的原料, 也可直接使用。
2 、果醬
一般八至九成的無花果果實皆可作爲原料。如加工出口標準的果醬, 則必須選擇品種一致, 成熟度較高的優質果製造; 如作爲家庭自用, 則清潔衛生的殘次果, 也可利用。主要的加工技術要點如下:
(1) 、原料配比 果實和蔗糖的重量比爲1: 0.5～0.6, 加檸檬酸0.4%左右, 另在預煮時, 加少量的水。
(2) 、工藝流程 原料果→ 挑選→ 清洗→ 清理 →破碎→ 打漿→ 預煮→ 加糖濃縮(3次) 、→ 裝罐→ 封口→ 滅菌→ 冷卻→ 貼標籤。
(3) 、技術要求 蒸制器皿以不鏽鋼的夾層鍋爲好; 蒸制的溫度在100～120℃; 蒸制過程中, 要不斷攪拌; 裝罐溫度在70℃左右; 滅菌溫度在100℃左右。
(4) 、質量指標 果醬固形物含量70%左右; 產品爲琥珀色或黃褐色, 半透明狀; 果醬液中含有少量白色破碎種皮。
3 、果脯
原料一般以成熟度八至十成熟, 果形大小要一致(約40～50g) 、, 果皮爲黃色或黃綠色的果實爲宜。如果實太大, 則須破開; 要求果面無病班和傷痕。主要技術要點如下:
(1) 、原料配比 果實和蔗糖的重量比爲: 1: 0.2～0.3, 加檸檬酸0.3%～0.5%和適量水。
(2) 、工藝流程 原料果 分選→ 清洗→ 清理→ 去皮→ (或不去皮) 、→ 熱燙→ 硫處理→ 糖煮和浸糖→ 烘乾→ 整形→ 分級→ 包裝。
(3) 、技術要求 如加工高檔果脯, 原料果應去皮; 去皮技術一般採用礆液法, 但採用真空浸糖效果好, 而且節省時間。果脯烘製溫度以60℃爲好。
4 、飲料
飲料是無花果加工利用的一種主要的產品形式。它既可用成熟鮮果, 又可用乾果作爲原料; 飲料製品, 既可是液體的形式, 又可是固體的飲料。
第一, 液體飲料的製作方法是:
(1) 、原料配比 鮮果(切片) 、與提取水的重量比爲1: 1, 乾果(切片) 、與提水重量比爲1: 5.
(2) 、制液工藝 將原料和水混合放在不鏽鋼容器(如夾層鍋) 、內, 加熱至90℃左右, 約30分鐘後, 停止加熱, 靜置12～24小時, 對果渣及汁液進行壓榨, 製取粗濾果汁。將果汁進行精濾、澄清後, 冷凍保存備用。
(3) 、澄清技術 一是明膠單寧澄清法, 即配置1%明膠和單寧溶液, 加入原汁中, 不斷攪拌; 原汁在8～12℃室溫下, 靜置6～12小時可達到澄清的目的。明膠、單寧與果汁重量比爲1: 4000～5000.二是加酶澄清法, 即將無花果原汁加熱到 82℃時, 進行殺菌, 待汁液冷卻到50～55℃時, 加入果膠酶製劑, 用量爲0.2%～0.4%, 攪拌均勻。靜置逐漸澄清。
(4) 、濃縮技術 將壓榨的鮮果汁和浸提幹果汁濃縮到原汁的1～6倍, 經調配後, 裝灌後配用。一般常用濃縮法, 即將濃縮果汁配比爲: 原汁(28%可容性固形物) 、與糖液(75%含糖量) 、重量比4: 1, 加檸檬酸適量, 混合均勻加熱至75℃以上。
(5) 、飲料配製 以無花果原汁、白砂糖、水和檸檬酸等爲原料配置, 原果汁含量10%～40%, 總含糖量15%左右, 總含酸量0.5%以下的果汁飲料, 經調配、加熱、裝灌、封口而成商品。如用濃縮汁, 則亦按果汁含量55～20%的含量, 進行調配果汁飲料。
第二, 固體飲料加工方法:
(1) 、果粉加工 以無花果濃縮汁爲原料, 採用高壓噴霧乾燥設備進行噴霧乾燥, 製造原粉。
(2) 、固體飲料 以無花果濃縮汁、蔗糖粉、糊精粉和檸檬酸配爲原料, 加適量水, 經攪拌機混合, 均勻地拌成半散鬆狀, 再經造粒機成型、烘乾, 包裝後即爲成品。
5 、果酒
(1) 、浸泡酒 選用優質酒基, 將七至八成成熟的無花果經清洗後浸泡在酒基中, 經一定時間後, 取出浸泡酒基, 經陳釀、調配, 即成浸泡酒, 酒度可調成32%～46%。
(2) 、發酵酒 有2種方法: 第一, 純無花果發酵酒。選用充分成熟和含糖量高的果實, 經破碎、壓榨成汁, 再經殺菌後接種酵母, 進行發酵。15～20天左右, 當甜度降到1%以下時, 即可分離酒液, 並反覆2次; 除去沉澱物後, 調整酒度爲10%～20%, 經陳釀後, 調配即成。第二, 無花果、蜜蜂混合發酵。選用充分成熟和含糖量較高的果實, 經破碎、壓榨取汁, 並將果汁與蜂蜜一起把糖度調整爲220 Bx,再經殺菌後, 接種發酵和澄清過濾, 即成酒度爲11%、糖度爲4.2g/100ml的蜜酒, 色澤琥珀透明, 蜜香濃郁, 果香優雅, 醇和爽口。
