油炸花生米的做法是怎麼樣的,相信很多的人對於花生米都不會覺得陌生吧，家裏有人喝酒的時候常常可以看到，花生米是一種很好的下酒菜，下面小編爲大家帶來了酥脆爽口越吃越香的油炸花生米的做法，一起看看。
油炸花生米做法1
一、花生米的用料
花生米 300克
鹽 10克
油 200克
白酒 10克
二、花生米的做法
步驟1、準備好材料。
步驟2、準備好材料，花生米300克，鹽10克，油200克，白酒10克。2、我們在挑選花生米的.時候要選新鮮的，顆粒飽滿的那種，在食用前最好再挑選一下，把那種壞的，發芽的挑出來扔掉，因爲那種發芽的花生米會含有黃曲莓素，黃曲莓是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，它對熱不敏感，100℃/20小時也不能將其***完全去除，所以平時要儘量避免食用那種黴變的食物。
步驟3、先把花生米用清水淘洗乾淨，然後放入熱的淡鹽水中浸泡10分鐘，或者放入鍋中煮上5分鐘，
步驟4、把浸泡好的花生米撈出，瀝乾水分。
步驟5、取一鍋，倒入食用油，熱鍋冷油，直接把瀝乾水分的花生米放入鍋中。當聽到花生米發出噼啪聲時，且花生米顏色變深後即可關火。
步驟6、把炸好的花生米近撈出，趁熱灑上白酒。
步驟7、等花生米完全涼透了，再撒上些鹽，拌勻就可以了。
步驟8、出鍋裝盤。
步驟9、噴香酥脆，下酒佐粥都是不錯的小菜。
三、花生米的烹飪技巧
1、生花生米洗淨後加鹽水浸泡，一是爲了洗淨灰塵，二是因爲沖洗後受熱均勻，不容易炸糊。
2、炸好的花生米趁熱均勻地灑上白酒，白酒揮發的時候會帶走一部分花生米里面的水分，我們將它快速攪拌均勻之後花生米會更加酥脆好吃。
油炸花生米做法2
花生燉豬腳的做法
一、原料
豬腳1只 花生1把 姜1小塊 小蔥5根 花椒20粒 八角2個 香葉2片 料酒4湯匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 冰糖一小塊。
二、做法：
1、將豬腳剁成小塊，洗淨放入清水中浸泡一小時，花生洗淨放另一個小碗中也提前泡製。
2、泡好的豬腳沖洗後放入開水中焯燙5分鐘後撈出，將豬腳表面的浮沫洗淨瀝乾備用。
3、準備好所有的調料，姜切塊，蔥洗淨後捆紮好。
4、熱鍋倒油將冰糖炒化變色後將把焯燙好瀝乾的豬腳放入煸炒，使豬腳均勻地裹上糖色，再倒入生抽，老油，料酒，翻炒均勻後倒入沒過豬腳的開水。
5、加入姜，蔥，花椒， 八角 香葉大火煮沸轉中小火燉2個小時左右，期間要多觀察，如水量不足要再添加開水直至煮爛爲止。
6、出鍋前依口味再用鹽及雞精調味，撒上少許蔥花即可。
