菠蘿排骨的做法簡單，最重要的是掌握煮排骨的火候，煮過了就會變柴，口味就不行了。有沒有小夥伴已經迫不及待想要知道如何製作出這道酸酸甜甜的菠蘿排骨呢？下面就來給大家介紹菠蘿排骨的做法大全，趕緊學起來吧！
菠蘿排骨的做法1
製作時間： 15分鐘
難易程度： 一般
口味：酸辣
分類：燉菜
主食材：澱粉10克、菠蘿半個、排骨500克、甜椒1個、青椒1個、洋蔥半個
輔料：番茄醬1勺、陳醋1勺、生抽1勺
步驟：
1、排骨洗淨瀝乾；
2、放入生抽1勺；
3、料酒1勺醃製1小時；
3、番茄醬1勺；
4、醋1勺；
5、白糖1勺；
6、菠蘿切小塊；
7、青椒、甜椒去蒂切塊；
8、洋蔥切塊；
9、鍋中倒入適量油，油溫燒製7成熱；
10、將醃製好的排骨一個個均勻沾上澱粉；
11、將排骨放入鍋內炸至金黃；
12、撈起放在吸油紙上待用；
13、鍋內留底油，放入菠蘿炒出香味；
14、放入青紅椒、洋蔥塊繼續翻炒；
15、將醬汁倒入鍋內翻炒；
16、炒至湯汁變爲橙色；
17、調入適量水澱粉；
18、湯汁變濃稠時倒入排骨快速翻炒；
19、排骨均勻沾上醬汁即可出鍋。
菠蘿排骨的`做法2
材料：
排骨500克，菠蘿半個，聖女果6個，黃瓜一小段
調料：
雞蛋1個，生粉若干，糖、醋、番茄醬、油、鹽、酒、生抽、生薑各適量
做法：
1、排骨用流動水沖泡至沒有血水，瀝乾水分，放少量酒、鹽、生粉、生抽拌勻，醃1個小時；
2、菠蘿切小塊，用淡鹽水浸泡30分鐘後，撈起瀝乾水分；黃瓜切小丁；聖女果清洗乾淨後對半切開；
3、把雞蛋磕進大碗，攪散，加入生粉，攪拌成糊狀；
4、把雞蛋糊倒進排骨中；
5、拌勻，讓每塊排骨都沾上雞蛋糊；
6、小奶鍋裏放油，燒至大熱，夾排骨放進鍋裏，一塊一塊地放，以免粘連，先大火炸一下，等定型後再轉小火炸熟；
7、分3次把排骨炸好，撈起瀝油晾涼；
8、重新把油燒熱，倒進排骨，大火復炸1分鐘左右；
9、炸好的排骨瀝乾油；
10、用糖、醋、茄汁、水澱粉兌成調味汁，差不多有半碗；
11、熱油鍋，爆香薑片；
12、加入切丁的黃瓜，煸炒至黃瓜斷生；
13、倒入調味汁，煮開，關火；
14、倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓每塊排骨都沾上調味汁；
15、倒入菠蘿和聖女果；
16、全部材料翻拌均勻即可。
菠蘿排骨的做法3
用料 ：
脆骨排 300克菠蘿 一個；青紅彩椒 各半個青紅彩椒 各半個；蔥 姜；蒜桂皮 一小塊；八角 一個料酒生抽 一匙 番茄醬 兩大匙；鹽冰糖；
做法 ：
1、燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝乾備用。
2、菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝乾備用。
3、青紅椒切片。
4、備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖。
5、番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用。
6、起油鍋，下入蔥薑蒜、八角、桂皮略煸炒。
7、放入排骨炒一分鐘。
8、加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘。
9、倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時。
10、湯汁漸濃後，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料。
11、倒入之前調好的番茄醬汁。
12、再次湯汁收濃。
13、倒入菠蘿、青紅椒。
14、翻勻，即可出鍋。
