第一步
首先將五花肉切成2cm左右的方塊,姜切小塊,蒜子切塊,蔥切段。
第二步
在鍋中倒入熱水,將五花肉倒入鍋中,蓋上鍋蓋,焯水至五花肉變色,血水煮出後,撈出瀝乾。
第三步
鍋中放油,下入姜、蒜子煸香,把五花肉倒入鍋中翻炒。
第四步
待肥肉煸出油,五花肉邊緣焦黃時,加入適量料酒、生抽、倒入腐乳汁,均勻翻炒,使每塊五花肉都粘滿腐乳汁,隨後加入少量老抽調味調色。
第五步
接着加入清水,以蓋過五花肉爲宜,加入蔥段,蓋上鍋蓋,大火煮開,改小火燜30分鐘左右,再開蓋,均勻翻動後,繼續燜20分鐘,待湯汁逐漸收濃,就可以出鍋享用啦!