怎麼吃雞蛋最補，雞蛋含有豐富的蛋白質，雞蛋的吃法也多種多樣，有效的吃法才能讓雞蛋的營養充分的吸收進人體裏，下面小編整理了一些關於怎麼吃雞蛋最補的資料，希望對大家能有所幫助。
怎麼吃雞蛋最補1
1、蛋殼顏色決定營養
有人認爲雞蛋的營養價值和蛋殼的顏色有關，其實它們關係並不大，研究證實，雞的攝食與飼料營養結構的情況，決定了雞蛋營養價值的高低。通過感官判斷，蛋清濃稠度越高，蛋白質的'含量就越高，蛋白品質越好。通常，蛋黃的顏色越深，雞蛋的營養越好。
2、雞蛋營養和吃飯無關
雞蛋有許多吃法，有蒸、煮、炒、炸等。按雞蛋營養吸收消化率來說，蒸、煮是100%的，嫩炸是98%的，炒蛋是92.5%的，老炸是81.1%的，生吃是30%到50%的。由此來看，蒸、煮的方法吃雞蛋是最好的。
3、雞蛋和豆漿同吃好
豆漿味甘性平，含有維他命、脂肪、植物蛋白、礦物質和碳水化合物等多種營養成分，獨喝豆漿滋補作用很好。豆漿含胰蛋白酶的抑制物，對人體的蛋白酶活性有抑制作用，影響到人體對蛋白質的消化吸收，蛋清含黏性蛋白，能和豆漿內胰蛋白酶發生反應，讓蛋白質分解受阻，是人體吸收蛋白質的效率降低。
4、雞蛋煮時間長好
煮雞蛋時間太長，會使蛋黃中亞鐵離子和蛋白中硫離子生產硫化亞鐵這種難溶物質，難以被人體吸收。雞蛋油煎過老，蛋清中高分子的蛋白質就會轉化爲低分子的氨基酸，此種氨基酸高溫時常生產不利於人體健康的化學物質。雞蛋最好在涼水時下鍋煮，水開後再煮上三分鐘。此時雞蛋是溏心的，營養最容易被人體吸收。煮沸時間不同的雞蛋，人體消化所用時間有差異。雞蛋煮沸三分鐘是微熟，消化起來最容易，大約要一個半小時；雞蛋煮沸5分鐘是半熟，人體消化需要大概2小時；雞蛋煮沸的時間過長，人體需要3個小時15分鐘的消化時間。
5、雞蛋生吃比熟吃好
有人覺得，雞蛋生吃能潤肺潤嗓音。實際上，雞蛋生吃不但不衛生，還容易導致細菌感染，也不會更加營養。雞蛋生吃難消化，蛋清中含一種抑制胰蛋白酶的成分，使蛋白質消化吸收受到阻礙。生雞蛋中含抗生物素的蛋白，會使食物生物素吸收受阻礙，容易出現全身無力、食慾不振、皮膚髮炎、肌肉疼痛、脫眉等等缺乏生物素的症狀。生雞蛋蛋白質的結構緊密，含胰蛋白抑制酶，極大部分無法讓人體吸收，雞蛋煮熟後蛋白質鬆軟，有利於人體的消化吸收。約有10%的鮮雞蛋含致病細菌或寄生蟲，不新鮮的話，帶菌的可能性更大。還有，生雞蛋腥味特殊，使中樞神經受到抑制，讓腸液、胃液和唾液等消化液分泌減少，使人出現消化不良、食慾不振。
怎麼吃雞蛋最補2
雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素、無機鹽的良好來源，是一種營養價值很高的食品。 有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了，以爲生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。
一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產出
而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。
二是生雞蛋還有一股腥味
能抑制中樞神經，使人食慾減退，有時還能使人嘔吐。
三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質
這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。 雞蛋的正確吃法 雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋爲100％，炒蛋爲97％，嫩炸爲98％，老炸爲81.1％，開水、牛奶衝蛋爲92.5％，生吃爲30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
