蒜蓉粉絲娃娃菜

你知道蒜蓉粉絲娃娃菜怎麼做嗎？蒜蓉簡直是料理界的百搭調味料，只要有了蒜蓉，就算是清淡的娃娃菜和粉絲也有了不一樣的味道。小編精心爲大家整理了蒜蓉粉絲娃娃菜食譜，快快get起來吧！

蒜蓉粉絲娃娃菜1

蒜蓉粉絲娃娃菜

蒜蓉蒸是很受歡迎的家常菜系列，相信有人會跟我一樣不喜歡生蒜味；但只要在烹製時增加一兩個環節，做出來的菜餚一定蒜香撲鼻。

用料

蒜蓉粉絲娃娃菜的做法

1、將大蒜切成碎末，放入濾網用涼水沖掉粘液，冷油下鍋，先用稍大點的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；

2、可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，調入適量鹽和雞粉，拌勻後備用；蒜油很香，可以用來拌涼菜或調蘸料；

3、將粉絲放入盆中，倒入沸水，大約半分鐘粉絲變軟即可撈起，瀝乾水分後，倒入適量蒜油拌鬆散備用；順手扯短一點，吃起來方便；

4、把娃娃菜沖洗乾淨瀝乾，先對半切開，再改切成6～8瓣，切開的娃娃菜根部呈三角形，葉片就不會散開了；

5、把娃娃菜放入沸水中焯燙，數到十馬上撈出，這樣不會破壞爽脆感；接着擺盤，每瓣菜間隔中填上蒜末，中心鋪上粉絲，開水入鍋蒸5分鐘；

6、利用這個時間，把所有調料兌入小碗調成碗汁，炒鍋倒少許蒜油加熱，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸；取出蒸鍋裏的娃娃菜，均勻地澆上汁即可。

蒜蓉粉絲娃娃菜2

蒜蓉粉絲娃娃菜小貼士

1、這是參照其他人的做法，他用的是2/3金蒜+1/3生蒜，而我把蒜末全部炸成金蒜了，這纔是我可以接受的.蒜味，好香！

2、娃娃菜是從國外引進的一個蔬菜品種，吃口比白菜甜且嫩；市場上有娃娃菜與白菜心混淆的現象，在此提供判斷真假娃娃菜的四個要素供參考：A、娃娃菜形狀上下勻稱，白菜心形狀底寬頂尖；B、娃娃菜顏色整體嫩黃，白菜心顏色綠中帶白；C、娃娃菜葉片經絡平直，白菜心葉片類似網狀；D、娃娃菜手感比較緊實，白菜心手感比較鬆軟；

3、做這道家常菜的關鍵調料是蒜末，經過沖涼水、炸金蒜的處理，做出來的娃娃菜鮮香爽脆無蒜臭，既下飯又營養。