人體必需營養素有哪些，人體必需營養素常指人體生長髮育必需,且體內不能合成或合成不足的營養素，除了維生素、礦物質等, 還有必需氨基酸、必需脂肪酸，下面來看看人體必需營養素有哪些。
1、蛋白質：蛋白質是構成生命的重要物質基礎，人體的一切細胞組織和具有重要生理作用的物質都由蛋白質參與構成。
同時蛋白質的種類很多，其中就包括酶類、激素等，因此也具有調節人體生命活動和新陳代謝；另外，蛋白質在體內分解會產生能量，也是人體熱能的主要來源之一；除此之外，蛋白質還是人體氮的唯一來源；
2、脂類：脂類是脂肪和類脂的總稱，脂類也是構成人體細胞的重要成分，在維持細胞結構和功能中起着重要作用；同時脂類還可以促進食慾
增加飽腹感，給人體提供必需脂肪酸，也是人體熱能的主要來源之一；另外脂類還促進脂溶性維生素的吸收，保護體內臟器維持體溫，參與構成某些內分泌激素以及脂肪肝的形成，參與膽固醇的溶解和排泄等作用；
3、碳水化合物：碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物，因爲低分子量的碳水化合物有甜味，因此也稱爲糖類。
碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能；除此之外，碳水化合物還有節氮、抗生酮等作用；
4、維生素：維生素是維持機體正常生理功能及細胞內特異代謝反應所必需的一類低分子有機化合物。在機體的生長、發育、代謝等過程中起重要作用，但其在體內含量極微，很多維生素人體無法合成，必須由食物來供給；
5、礦物質：礦物質在體內可以構成組織和細胞的`成分，調節細胞膜的通透性，維持正常滲透壓及酸鹼平衡，也可以參與神經活動和肌肉收縮，還可以構成酶的輔基、蛋白質、維生素、激素和核酸等的成分，或參與酶系的激活；
6、水：水是維持生命活動最基本的物質，是人體含量最多，也是最重要的營養素之一，是構成細胞和體液的重要成分，其具有調節體溫、潤滑、促進物質代謝以及維持組織的形態和功能的作用。
1. Water水——生命的源泉 （約佔人體的60%）
水是人體的重要組成部分，比如人的大腦重量的80%是水分。分階段來看，嬰兒體內的水分大約佔體重的80%，成人約佔60%，老年人則只有55%左右。
所以，人體衰老的過程其實也是一個體內水分逐漸丟失的過程。水在把營養素輸送到人體各個器官的同時，也把代謝的廢棄物帶出體外。水還有調節人體的體溫和酸鹼度，參加體內各種生化反應的作用。
體內水分的增加或減少會短期內對體重有影響，相比而言脂肪是要經過數日或者數週纔會對體重產生看得見的影響。一個70公斤的成人約含有40公斤的水
所以如果丟失了5%的水分，也就大約降了2公斤的體重。丟失小於5%的水分，就被認爲是輕度缺水（Mild Dehydration）
此時會有口渴的感覺。所以，一般來說，除了一日三餐正常飲食的水分以外，人每天還需要補充約1000ml的水，大約是兩瓶礦泉水（
標準瓶）或者三四大杯水（美國飲食指南推薦男性每日水分攝取是13杯，女性是9杯，但是這些水分都是包含一切飲食中的水分的）。
筆者說：
最好可以養成間歇飲水的習慣，不要等到口渴時才喝水，因爲大腦發送口渴的信號的時候，其實體內已經處於脫水狀態了。
脫水時間過長不但會引起體能、新陳代謝、抵抗力的下降，還會使皮膚失去光澤和彈性，變得乾癟、暗黃、皺紋增多。女性朋友們想要保持青春，要堅持喝足水，畢竟女人是水做的嘛。
2. Proteins蛋白質----生命的基石（約佔人體的18%-20%）
蛋白質（Proteins）這個名詞第一次出現是在150多年前的希臘詞彙，意思是“非常重要”(of prime importance)。
人體由各個器官組成，各個器官由無數不同的細胞構成，每個細胞的主要結構都是蛋白質。蛋白質與機體的生長、組織的修復、內環境的調節、疾病的抵抗、大腦信息的傳遞、凝血等等重要功能息息相關。
人體的蛋白質大約有40%是存在於肌肉組織中，決定了機體運動的能力。肌蛋白也可以在人體需要的時候（比如飢餓、運動）釋放能量。
蛋白質由氨基酸組成，蛋白質要轉化成氨基酸才能被人體吸收利用。在已知的20種氨基酸中，其中8種（嬰幼兒爲9種）爲人體無法自身合成，必需從食物中獲得，因此稱爲“必需氨基酸”。
筆者說：
如果成人蛋白質缺乏，肌肉會變得鬆弛沒有彈性，頭髮往往會顯得枯黃、指甲也會容易斷。嬰幼兒生長迅速，蛋白質需要量高於成人，平均每天每公斤體重需要2克以上蛋白質。肉、蛋、奶、豆類等是優質的蛋白質來源。
3. Lipids脂肪----生命的燃料（約佔人體的`15%）
經常有人說自己太胖了，血脂高了，心臟病來了，所以很多人會認爲脂肪一定不是好東西。其實脂肪同樣珍貴！營養專家從來都是建議人們要適量攝入脂肪（moderate in fats），但從未說過拒絕脂肪的（no-fat）。
每克脂肪所提供的能量一般是每克碳水化合物或蛋白質供能的2倍以上。脂肪是儲存和供給能量的主要營養素，但是它的作用遠遠不止是給人體提供生命的燃料。
它還給人體的器官充當緩衝作用，支持保護內臟、關節和組織；保護器官不受到溫度變化的影響；促進脂溶性的營養素（比如維生素A、D、E、K）和植物素的吸收；
也是提供構成細胞膜的主要成分，畢竟沒有細胞膜就沒有細胞，沒有細胞就沒有……你懂得。每日脂肪提供的能量應該佔20%～25%.
筆者說：
因爲絕大多數的食物中都含有脂肪，只要飲食是均衡的，就不需缺乏脂肪，相反在當今的生活水平下，人們往往容易攝入過多的脂肪。
4. Carbohydrates碳水化合物----生命的驅動(約佔人體的1%-2%)
碳水化合物是爲人體生命活動供能的主要來源，它大量存在於面、米、雜糧、薯類、豆類等食物中。任何的碳水化合物在體內經過系列生化反應後最終都分解爲糖（比如葡萄糖、果糖）所以它又被稱爲糖類。
大部分器官的食物都是葡萄糖。除了給機體提供能量以外，碳水化合物的作用還表現在組成抗體、細胞膜、神經組織、遺傳物質核糖核酸等具有重要功能的物質。
筆者說：
很多減肥的美女們，一聽到“碳水化合物”就退避三舍，經常拒絕吃主食。其實這樣做並不可取，因爲每天吃的食物中，碳水化合物的供能應該佔60%~65%。
而直接儲存在體內的只有1%~2%，大部分都作爲能量提供給機體的日常活動。只有機體攝入的能量大於消耗的能量時
多餘的碳水化合物才能轉化爲脂肪存儲人體。所以，只要我們動起來，讓消耗大於能量的攝入，即便多吃兩口饅頭、米飯，也不可能讓你變成肥妹妹。
5. Vitamins維生素----生命的催化劑 (約佔人體的1%)
維生素是沒有能量的營養素，是人體只需要很小的量就能起到關鍵作用的物質。如果量不足或完全沒有，有可能會對人體造成不可逆轉的損傷。維生素在體內起到輔酶或者促進酶活性的作用，對維持人體生長髮育和生理功能有重要意義。
維生素分爲脂溶性和水溶性，脂溶性維生素包括A、D、E、K，它們可以在肝臟或者其他脂肪組織內儲存，不需要每天提供
如果累積量太大，會有中毒反應；水溶性維生素主要包括B1（硫胺素）、 B2（核黃素）、 B3（煙酸）、 B5(泛酸)、 B6、B9(葉酸)、 B12 以及維生素C。
筆者說：
水溶性維生素，人體無法自行合成，也不能在人體內儲存，而且這些營養素也很容易在食物加工的過程中流失，因此需要每天從食物中補充，並且要注意加工方法，儘量避免煎炸烹炒等高溫烹飪方式，最好生食富含這些維生素的食物。
