所有種類的黃瓜都可以生吃嗎，是我們日常常見的一種蔬菜，我們平時在菜市場或是超市中經常能看到它。這種水果不僅味道好，其含有的營養物質更是對人體有着不少的好處。下面來看看所有種類的黃瓜都可以生吃嗎。
黃瓜可以洗淨後生吃，也可以涼拌着吃，還可以炒着吃，但生吃通常可以最大程度的保留黃瓜中的營養物質，對機體也存在較多好處。
1、補水：黃瓜中含有大量的水分，以及黃瓜酶等物質，適當生吃可以爲機體補充水分，還可以有效促進機體新陳代謝；
2、減肥：黃瓜中還含有一定的丙醇二酸，可以有效抑制體內的糖分轉化爲脂肪，具有一定的減肥作用。且其中所含有的纖維素，還可以促進機體消化，有一定潤腸通便的作用，對於減肥人羣而言，是一種較好的減肥食物；
3、其他：黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等物質，通常不參與糖代謝，因而生黃瓜比較適合血糖高或者血糖控制不穩定的人羣食用。
但並非所有人均適宜吃生黃瓜，因爲黃瓜屬於寒涼的食物，對於脾胃虛寒，或者存在腹痛、腹瀉的人羣而言，應儘量避免生吃，以免加重腹瀉等胃腸道不適症狀。而且黃瓜是一種食物，並非藥物，治療或預防疾病的效果甚微，不可僅試圖通過生吃黃瓜，達到減肥或治療疾病目的。
目前黃瓜有華南型黃瓜和華北型黃瓜，栽培品種主要有以下幾個：
1、園豐元6號青瓜：山西夏縣園豐元蔬菜研究所生產，一代雜交種，中早熟，長勢強，主側蔓結瓜，雌花率高，瓜條直順，深綠色，有光澤，瓜長35釐米，白刺，刺瘤較密，瓜把短，品質優良，產量高，畝產5000公斤。適宜春、夏、秋種植。
2、早青二號：廣東省農科院蔬菜所育成的華南型黃瓜一代雜交種，生長勢強，主蔓結瓜，雌花多。瓜圓筒形，皮色深綠，瓜長21釐米，適合銷往港澳地區，耐低溫，抗枯萎病、疫病和炭疽病，耐霜黴病和白粉病。播種至初收53天。適宜春秋季栽培。
3、津春四號青瓜：天津黃瓜研究所育成的華北型黃瓜一代雜交種，抗霜黴病、白粉病、枯萎病，主蔓結瓜，較早熟，長勢中等，瓜長棒形，瓜長35釐米。適宜春秋露地栽培。
4、粵秀一號：廣東省農科院蔬菜所最新育成的華北型黃瓜一代雜交種，主蔓結瓜，雌株率達65%，瓜棒形，長33釐米，早熟，耐低溫，較抗枯萎病、炭疽病、耐疫病和霜黴病，適宜春秋露地栽培。
5、中農8號：中國農科院蔬菜花卉研究所育成的華北型黃瓜一代雜交種。植株長勢強，分枝較多，主側蔓結瓜，抗抗霜黴病、白粉病、黃瓜花葉病毒病、枯萎病、炭疽病等多種病蟲害。適宜春秋露地栽培。
口感好的黃瓜品種有哪些
1.小型黃瓜
現在市面上賣的小黃瓜，造型比較可愛，我們去飯店吃飯，點的.一種菜，就是花瓜蘸醬，這種就是小黃瓜。吃起來脆脆甜甜的，口感很好。而且身上的刺比較少，周身光滑，吃起來沒有常規黃瓜的澀味，算是比較好吃的一種黃瓜了。
2.嫩黃瓜
嫩嫩的黃瓜口感也很好，黃瓜長太大了，裏面有籽，而嫩黃瓜裏面籽還沒有長成。吃起來脆脆的，有一股甜味，嚼一口，脆生生、甜絲絲的，很好吃。用來生吃，可以美容養顏、強身健體、健腦安神，提倡大家常吃。
3.鮮黃瓜
黃瓜營養豐富，我們還要吃新鮮的黃瓜，口感纔好，營養元素也沒有流失，是最好不過的了。當我們去田間地頭摘上一個嫩嫩的鮮鮮的黃瓜，那口味是最鮮美純粹的，回味無窮。當然，在城市裏，很難有條件摘新鮮的黃瓜，這就需要我們選擇黃瓜的時候，選擇新鮮的，比如頭上還戴着花、硬硬的那種黃瓜比較新鮮。
4.大棚黃瓜
大棚花瓜因爲不受溫度的限制，一年四季都可以種植，提高土地的利用效率，在國內普遍種植。這種黃瓜產量比較高，易於管理，現在市場上的黃瓜絕大多數都是大棚黃瓜。
5.露地黃瓜
露地黃瓜現在只能在一些有條件的地方種植，比如南方溫度比較高，溼度大，適合種植黃瓜，但是在北方受到溫度、溼度的限制，露地黃瓜種植的很少。其實露地黃瓜在自然中生長，光照時間長，相對來說是比較好吃的。
怎麼在吃黃瓜的時候去除澀味
這是因爲黃瓜皮發澀，用多功能廚刀刮掉就行了。
黃瓜果肉含有豐富的膠質、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和Vc分解酶。
一般來說，這些物質適量均衡分佈的時候，黃瓜果肉應該是脆甜多汁，清香可口的。
膠質、果酸、生物活性酶可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏，還能清熱利尿、預防便祕。
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化爲脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。
Vc分解酶，也即俗稱的黃瓜鹼，在黃瓜生食時候保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
黃瓜鹼是主要的口感澀的成分，一般煮熟的黃瓜沒有生食黃瓜澀味重，是因爲黃瓜鹼經過高溫降低了活性。
去除黃瓜澀口的方法
１、將黃瓜切成片後用盆裝好，然後放適量的鹽，抓勻，再用清水洗乾淨可有效減少澀味。
２、把切好的黃瓜，放到加了醋的水中浸泡，也能有效去除澀味。
3、黃瓜是生活中一種常見的蔬菜，如果黃瓜吃起來有苦味，十分影響食用口感。不過有些黃瓜就是會帶有苦味，這是因爲黃瓜含有苦味素，如果苦味素過高，黃瓜就會苦。而造成黃瓜苦味素含量過高的原因，主要與使用苦味黃瓜品種、氣溫過高或過低、水分過大或過少、養分失衡、光照不足、植株長勢衰弱等密切相關。
