做鴨子用什麼調料，中國的美食有很多，我們可以自己嘗試着做一些美食，這樣不僅可以讓自己吃的到更多的美食還能幫助自己增長自己的廚藝，美食的做法很多，那麼做鴨子用什麼調料呢？
鴨腿洗淨，斬成小塊，瀝乾。炒鍋加熱，倒入少許油，放入薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香。
倒入鴨肉塊，大火翻炒，鴨肉不用焯水。
將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。在鴨肉塊炒到體積縮小後，加入大蔥段。
炒完鴨肉塊後可以把鴨肉塊推到一邊，先把郫縣豆瓣醬炒一下，炒出紅油，然後再把鴨肉塊和郫縣豆瓣醬一起翻炒一下。倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
倒入一罐啤酒，沒過鴨肉塊1釐米左右即可。
蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘，鴨肉塊熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
能吃辣的還可以放些紅色綠色的線椒。
幹香菇泡發
鴨肉焯水：涼水里加鹽，下鴨肉、白醋、料酒焯出血沫。
鴨肉瀝乾水，鍋內少油，下鴨肉炒至金黃（鴨肉一定要炒香，多炒一會沒關係，別糊了就行。）
再加薑絲、蔥白、兩個幹辣椒炒香。
會炒出很多油，多餘的油不要（不然湯很油膩，留着炒其他菜用）
壓力鍋加熱水、鴨肉、香菇、鹽，壓30—40分鐘。水量沒過鴨肉就行。
時間到，來點蔥花出鍋
這張圖是老鵝湯，有人問過用鵝燉湯，所有步驟和鴨湯一樣，就把主料換成鵝就好了。老鵝燉的湯是白色的.，也好喝(▽)喜歡的朋友可以試試做。
準備好材料。。
先放油。再放生抽酒進鍋裏一起攪拌。。起到上色效果。（看個人喜歡也可以加點點冰糖）【感覺鹹的話生抽可以減少。買的鴨子比較肥的話油也可以減少。鴨子會出油】
然後將鴨放進鍋裏跟油豉油酒一起攪拌。不停的攪拌至有色後。再倒三碗清水放進鍋裏煮。待水滾後改小中火煮四十分鐘（中途可以再加點水）
等差不多好的時候要不停的將汁淋在鴨子身上。。。上色！這樣鴨子纔好看。待收汁即可。。。起鍋了
看。。顏色是不是好好看呢
切好上桌咯。。搞定。是不是簡單易做不繁瑣呢。材料又簡單。。家常菜
