倒啤酒時爲什麼會產生大量的泡沫，啤酒是我們生活中很常見的一種飲品，尤其是到了夏天的時候很多人都喜歡喝冰鎮過後的啤酒，以下了解倒啤酒時爲什麼會產生大量的泡沫。
二氧化碳釋放出來。
啤酒之所以會有泡沫，首先是由於啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用。又由於“起泡蛋白質”的黏着度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現啤酒泡沫“掛杯”的現象。
啤酒泡沫的密度和持續時間，由麥芽類型和發酵啤酒的輔料共同決定。不同的糖化時間和穀物來源，都會影響泡沫持續的時間。
一般來說，小麥釀造的啤酒泡沫持續時間會比大麥更長，數量也更多。
啤酒有泡沫會更好嗎
面對一杯啤酒，你也許對它上面的潔白細膩的泡沫，不大感興趣，然而也正是這溢滿酒杯的泡沫，賦予了啤酒獨有的魅力，也是判斷啤酒優與劣的重要標誌。因此，這潔白細膩、綿密爽滑的泡沫還被譽爲“啤酒之花”。
有人簡單的認爲，啤酒的泡沫，就是啤酒當中的二氧化碳產生的，其實這種說法不是太全面。麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用，同時發酵時還產生了大量的二氧化碳。啤酒中多種起泡成分的物質，和二氧化碳氣體的共同作用，纔是啤酒產生泡沫的成因;這些泡沫物質包括起泡蛋白質、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它們對人體的健康十分有益。
豐富潔白的泡沫，不僅使啤酒具有美的外觀，而且還能緩和啤酒的苦味，阻止二氧化碳的逃逸，從而使啤酒保持高雅、清苦、爽口的特性。同時，泡沫中的二氧化碳進入胃中，遇熱膨脹又溢出，這時人就有打嗝現象，而打嗝排出的氣體，會帶走人體的部分熱量，從而達到散熱的效果。
由此可見，啤酒泡沫裏不但有豐富的營養，還有具有消暑效果的二氧化碳氣體，飲用泡沫啤酒更解渴、更營養、更健康，喝啤酒帶着泡沫喝會更好。需要注意的是，要想讓這“啤酒之花”，爲你增添無窮的色彩，啤酒的溫度保持在10°最爲適宜，低於5°不易產生泡沫，而高於12°泡沫易消失。再者，油脂是泡沫的“剋星”，盛啤酒的杯子要乾淨，不要沾有油跡……不然，“啤酒之花”不存，留下的只能是一杯苦酒!
在這裏提醒大家的是，啤酒雖好，但不要貪杯!千萬不能爲解一時之快，連續喝下幾扎啤酒，根據中國營養學會的建議，男性每天最多不宜超過750ml(1瓶半)，女性最多450ml(不到1瓶);也不能爲了涼爽，喝冰的特別涼的啤酒，日後會造成脾胃虛寒的毛病;啤酒屬高嘌呤的飲品，不適宜痛風病人飲用。
啤酒泡沫消失得快，能不能代表酒的好壞？
夏天的夜晚，燥熱漸褪，一杯冰啤酒配上烤串下肚，整個人都精神起來。
恰到好處的啤酒泡沫，能提升整杯啤酒的口感，如果泡沫細膩輕盈，更是讓人有一飲而盡的慾望。
這些泡沫其實是溶解在啤酒中的二氧化碳，由它產生的大量微小氣泡緊密得連接在一起，就形成了啤酒泡沫。這些氣泡越小，就會越細膩，也會留存的`更持久。
雖然啤酒泡沫不是越多越好，但是如果泡沫消失得過快，也會讓人啤酒顯得寡淡無味。很多人不得不在泡沫消散之前把啤酒加速喝掉，難免覺得有些不盡興。事實上，泡沫有阻礙二氧化碳揮發的作用，隨着泡沫的消散，二氧化碳也消失殆盡，啤酒就因此變得淡然無味了。
啤酒泡沫消失的過程其實包括兩個環節，首先大氣泡不斷兼併小氣泡，隨後大氣泡表層變薄破裂，從而消失，這兩個過程被稱爲“失衡”和“析水”。在“失衡”的過程中，由於小氣泡內壓相對較高，小氣泡內的空氣可以通過氣泡表層迅速流入大氣泡中，大氣泡越來越大，小氣泡隨之消失，泡沫的密度漸漸變小，變得稀疏。
在大氣泡變大的同時，“析水”也在同步進行，泡沫間的空隙越來越大，泡沫間的液體順着空隙向下運動，流入啤酒中，氣泡的表層越來越薄，進一步加速相對較小的氣泡進入大氣泡。“失衡”和“析水”反覆作用，最終導致氣泡完全消失。
除了二氧化碳外，釀造啤酒所用的啤酒花、大麥和酵母也會影響泡沫的質地及消散速度。啤酒製造商有時爲了讓泡沫更爲持久，會使用比二氧化碳難溶幾十倍的氮氣，由於氮氣的可溶性很難溶解，泡沫就會存留很長時間。
德國已經明令禁止在啤酒中加入氮氣，以保證啤酒的質量。所以，泡沫並不是判斷啤酒好壞的標準。
當然還有一種可能會導致泡沫迅速消散，那就是酒杯不夠乾淨，如果酒杯內沾有油脂或者其他脂類物質，就會破壞氣泡的表層張力，從而抑制泡沫的產生。
所以，如果你手抖或者因爲倒酒倒得太快，導致泡沫迅速溢出的時候，用你沾滿油的筷子伸進啤酒杯裏，就能及時阻止泡沫溢出了。當然，前提是你受得了沾了油的啤酒味。
一、倒啤酒沒沬的方法
1、在倒啤酒的時候可以拿一根筷子放在杯子裏面，之後再拿酒瓶往杯子裏面倒啤酒，這樣倒出來的啤酒就會一點泡沫都沒有。這種方法比較食用，而且操作起來也比較容易。
2、倒啤酒的時候減緩速度，這樣可以防止倒啤酒的時候產生泡沫。一般來說倒啤酒起泡沫都是因爲倒啤酒的速度太快而產生的，所以大家在倒啤酒的時候可以放緩速度，這樣可能防止啤酒泡沫的產生。
3、倒啤酒的時候還可以傾斜酒杯，之後在緩慢的倒入啤酒，這樣也能防止倒啤酒起沫。用這樣的方法倒啤酒，不要倒入過滿，以免酒水過多，造成不必要的浪費。
二、好啤酒的挑選方法
1、優質的啤酒透明度很好，而且酒液裏面沒有沉澱或是其他懸浮物。一般的啤酒顏色是淡黃色的，黑啤酒是紅棕色。
2、好的啤酒倒入杯子裏面，其泡沫是細膩而且潔白的，這樣的啤酒纔是優質的啤酒，大家在選購的時候可以注意一下。
3、品質好的啤酒都會有酒香味，而且香味也會比較明顯。如果啤酒聞起來香味不明顯，而且還伴有生酒的味道，那麼這樣的啤酒品質就是較差。
4、好的啤酒喝起來會有種獨特的風味，而且還會非常黃口，飲後不會有異味或是澀味，而是比較柔和的，品質差的啤酒喝起來就會比較澀口，口感也比較差。
啤酒是大衆比較熟知的飲品，無論佐餐還是家庭聚會我們總能喝的到，適當的飲用啤酒對健康是有一定的，但是如果過量飲酒，那麼，也會給身體帶來不必要的危害，所以大家一定要適量的飲酒，更不能豪飲，啤酒的方法很多，除了直接飲用之外，還能用來製作很多美食，例如製作啤酒蛋等等，感興趣的朋友可以試試。
