【導讀】：我們在解開蜂蜜蓋子後會發現上面飄着很多的白色粉末，那麼蜂蜜上面有一層白色粉末能吃嗎？下面就和愛秀美小編一起來了解一下吧！
蜂蜜上面如果出現白色泡沫東西，其實不要擔心，是有的，我家就是養蜜蜂的，從小喝蜂蜜長大。純天然的蜂蜜是含有很多活性物質的，裝進瓶子只要你有晃動它都會有這個白泡沫的。說明你買的是春天然的蜂蜜。如果你是在覺得不舒服的話就用勺子把它搞開，如果一點都沒有的話那應該是經過加工過的蜂蜜的了（活性物質變少了）。
真正的蜂蜜表面有泡沫，這並非變質，真正的蜂蜜是不會變質的，它之所以會產生泡沫，是因爲蜂蜜具有後熟性，在蜂蜜未完全成熟之前，蜂蜜裏相關的酶會持續發揮作用，因此蜂蜜中產生氣泡是一個正常現象，不變質歸不變質，但也是注意放陰涼處保存哦！
原因一：轉化酶在作用
蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜並混合獨有的轉化酶釀製而成的，轉化酶有很強的活性，在蜂蜜中只要不進行高溫加熱便會一直其作用，因此在蜂蜜表面會出現很多細小的泡沫，這種現象在新蜜中表現最爲明顯，那爲什麼濃縮蜜不會起泡呢？因爲經過高溫濃縮後蜂蜜中的轉化酶會失去活性，從而導致濃縮蜜基本上不會出現氣泡現象。
原因二：過氧化氫分解
天然成熟蜂蜜中含有大量的葡萄糖氧化酶，葡萄糖氧化酶能將蜂蜜中的葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫是一種高效抗菌物質且是蜂蜜有極強抗菌能力的主要原因，但過氧化氫的性狀極不穩定，在高溫下容易分解生成氧氣，這些氧氣從蜂蜜中釋放出來時便會產生氣泡，因此蜂蜜在氣溫較高的夏季容易出現氣泡現象。
原因三：小顆粒及膠體
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蛋白質膠體、糊精、樹膠、植物殘片(特別是花粉粒)等成分，在過濾蜂蜜時很難將這些成分完全除去，當外界環境變化尤其是溫度升高時這些成分便能促使蜂蜜起泡沫，事實上這些泡沫並不是真正的泡沫，而是一些小顆粒、膠體等，只是當其出現在蜂蜜表層時多伴隨着一些真正的泡沫。
原因四：蜂蜜發酵變質
蜂蜜中出現泡沫可能是蜂蜜發酵變質導致的，主要原因是蜂蜜中含有耐糖酵母菌，在外界條件適宜時耐糖酵母菌會大量繁殖，並能分解葡萄糖和果糖而產生酒精和二氧化碳，這些二氧化碳從蜂蜜中釋放出來便會產生大量的氣泡，簡單來說就是蜂蜜已經變質了，但蜂蜜發酵時除了有大量的泡沫外，還有濃郁的酒精味和刺鼻的氣味。
總結：蜂蜜中出現泡沫的原因大致有以上幾種，但蜂蜜自然出現泡沫只會發生在天然蜜中，因爲濃縮蜜在高溫濃縮的過程中大多數酶類已經失去活性，除了發酵變質外基本不會出現起泡的現象。
