食品儲存的方法有什麼，世界上的美食有很多，很多的美食都是比較具有當地的特色的，講究菜餚美感的傳統，可謂是色香味俱全，但是食品的新鮮程度也是很重要的。以下分享食品儲存的方法有什麼？
食品儲存的方法有什麼1
一、低溫儲存法
低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地**微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
二、高溫儲存法
高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因爲微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
三、通風儲存法
通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕黴、怕捂。
四、醃、漬、醬、泡儲存法
此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來**微生物的生長.達到長期保存食物的目的。例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
五、煙燻儲存法
煙燻是用鋸未、鬆拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法，經煙燻後的食物不但減少了食物內部的水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有薰魚、燻雞、燻肉等。
六、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
食品儲存的方法有什麼2
1、低溫保存：可以抑制微生物的繁殖，減慢食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般而言，溫度越低保存時間越久。
2、高溫滅菌：食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以結合密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效地延緩食物腐壞變質，延長保存時間，例如我們喝的袋裝純牛奶、巴氏牛奶、啤酒等等。
3、脫水乾燥：即把食物的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭常用的脫水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發，或冰凍乾燥等。日曬法雖然簡單，但是維生素損失較大。
4、提高滲透壓：如用鹽醃漬或者用糖漬。鹽的濃度在8％~10％的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應在15％~20％；糖漬食品的糖濃度應該在60％~65％，纔可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防溼。常見的糖漬食物有果脯、蜜餞和果醬等。
5、提高氫離子濃度：大多數細菌不能在pH4.5以下正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的.方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，例如常見的醋漬和酸發酵等，這類方法常用於蔬果中，如酸黃瓜、酸菜等。
食品儲存的方法有什麼3
食品保存原理
食物變質的原因包括微生物、溫度、溼度、紫外線、光照、氧和空氣等，另外食品的營養成分、酶和水分含量、pH值、滲透壓等，由於可影響食品中微生物的增殖和食物成分的分解速度，故對腐敗變質也有很大影響。想要讓食物更好保存，其原理如下：
制生
停止食品中一切生命活動和生化反應，殺滅微生物、生物，破壞酶的活性（無生機原理）。
抑生
抑制微生物和食品的生命活動及生化反應，延緩食品的腐敗變質（假死原理）。
促生
促進生物體的生命活動，藉助有益菌的發酵作用防止食品腐敗變質。
食物保存方法
冷藏法
通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好保持食品原有的風味和營養價值。
密封法
使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸，進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。
乾燥法
這種保存方法是通過除去食品中的水分，達到阻止黴菌。發酵菌和細菌生長的目的。
高溫滅菌法
微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物，並破壞酶的活性，可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
鹽漬法
將食物清洗乾淨後，用食鹽醃漬，可保存食物相當長的時間，鹽漬可以控制細菌的繁殖和使食物防止受污染。
糖漬法
同鹽漬法相同，將食物放於糖液中，由於滲壓的改變使微生物不能繁殖，故能保存食物較長一段時間。
埋藏法
將食物埋入地下和沙土、炭灰、石灰中，可以減少食物水分的流失，免受空氣污染，比較適合保存塊莖類蔬菜、蛋類等。
窖藏法
這一般在農村較爲常見，地窖能夠適當控制溼度，比較容易保存蔬菜，水果之類的食物。
各類食品儲存要求
水果
儲存溫度：一般水果4-5°C爲宜。
儲存天數：7-10天左右。
儲存方法：常溫儲存、冰箱冷藏、保鮮紙箱、保鮮袋保鮮法等。
蔬菜
儲存溫度：根莖類蔬菜一般3-5°C爲宜；葉菜類一般0°C爲宜；果菜類一般7-8°C爲宜。
儲存天數：3天至一個月。
儲存方法：陰涼處儲存、冰箱儲存、通風處儲存等。
生鮮
儲存溫度：-18℃～-20℃。
儲存天數：豬、牛、羊等肉類保質期可達3個月。
儲存方法：冷凍儲存、薰幹儲存、風乾儲存等。
蛋類
儲存溫度：2到5度。
儲存天數：10-15天左右。
儲存方法：速燙法、穀糠幹藏法、抹油法、獨立存放等。
牛奶
儲存溫度：一般可以在常溫0-25℃保存。
儲存天數：盒裝奶6個月左右，沒開封的新鮮奶可保存7-15天，開封的保存24小時。
儲存方法：放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裏。
堅果
儲存溫度：貯藏溫度以0~10℃爲好。
儲存天數：一般正常的堅果保質期是240天。
儲存方法：放在乾燥的環境裏、玻璃瓶密封、放點茶葉防潮、適當使用乾燥劑等。
米麪類
儲存溫度：18℃-24℃。
儲存天數：3-6個月。
儲存方法：常溫保存、無氧保存法、海帶防蟲保存法、無氧保存法等。
食用油
儲存溫度：10℃~15℃爲最好，一般不應超過 25℃。
儲存天數：未開封可保質18個月，開封后保存3個月。
儲存方法：低溫儲存、避光保存等。
