白蘿蔔煲豬骨湯的功效竅門,世界各地美食文化博大精深,美食吃前有期待、吃後有回味,世界各地都有自己當地特色的各種特色美食,而且各國的飲食文化也是不一樣的。以下分享白蘿蔔煲豬骨湯的功效竅門。
白蘿蔔煲豬骨湯的功效竅門1
白蘿蔔豬骨湯的功效
白蘿蔔豬骨湯,清爽溫和,適合各年齡段人羣。外觀上,不油不膩,湯色不厚不重,更適合當今從事久坐或者常在外應酬的人士。當然,這道菜也非常適合女士食用,蘿蔔中含有較多的纖維,富含水分,宜於保健美容。做法上,食料搭配簡單。下面我來看一下白蘿蔔豬骨湯都有哪些功效吧。
乾燥的嚴冬,清熱祛火的蘿蔔是最當令的健康美味,正適合生津止渴、化痰止咳、潤肺除燥。此外,蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效,冬天多吃蘿蔔也可以預防感冒,這樣寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿蔔豬骨湯,當是最受歡迎的。
白蘿蔔豬骨湯可消食健胃,理氣化痰,用於治療小兒厭食症。白蘿蔔味甘性涼,寬中下氣,消食化痰;豬骨甘平,補虛弱,強筋骨,與蘿蔔燉服,氣香味鮮,是患厭食症小兒的輔助食療菜餚。在炎熱夏季,給孩子喝點白蘿蔔豬骨湯,不僅味道清甜不油膩,還有很好的降暑消渴的`作用。
在我國民間有“小人蔘”之美稱,也有 “蘿蔔上市、醫生沒事”,“白蘿蔔豬骨湯(20張)蘿蔔進城,醫生關門”,“冬吃蘿蔔夏吃薑,不要醫生開藥方”,“蘿蔔一味,氣煞太醫”之說,還有一個俗語表現了蘿蔔的益處:“吃着蘿蔔喝着茶,氣得大夫滿街爬”。
白蘿蔔豬骨湯的做法
白蘿蔔豬骨湯不僅味道鮮美,而且營養價值高,雖說是一道家常菜,但也是每個家庭必不可少的家常菜。雖然做法略顯簡單,但是真正想要把它做好卻也不是那麼容易的,下面就由我們來向大家介紹一些經典的做法吧。
做法一
1、豬骨洗淨瀝乾水分,入開水鍋中焯水,這個水要倒掉不要,另起一鍋涼水放入薑片,豬骨,滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右,此時應該能聞到香味了(另外,還可將豬骨洗淨後瀝乾,在炒鍋裏放入少許油,加熱至七分熟,放入豬骨炒出香味,倒入開水,此後照後面的2點做味道更佳)。
2、蘿蔔洗淨切塊,放入燉好的豬骨湯中大火燒開。
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟,加少許鹽和雞精出鍋。
做法二
1、豬骨清洗乾淨,剁成小塊(這步很重要),蘿蔔去皮切滾刀塊。
2、切成小塊的豬骨放入大碗中,調入鹽,雞精,白胡椒粉,料酒,醬油及
白蘿蔔豬骨湯(19張)生粉醃製10分鐘。
3、取砂鍋放水及蘿蔔大火煮開備用。
4、鍋中放油燒熱,放入醃好的豬骨翻炒至肉排變白沒有血水,放入燒開的蘿蔔湯中,丟進薑片蔥段燒開轉小火煲20分鐘左右,放入鹽及雞精蔥花調味即可。
做法三
1、將豬骨(或腔骨)在清水裏浸泡一小時,以控出血水)。花椒用水浸泡。
2、在砂鍋(最好是老砂鍋)中放入冷水、浸泡過的豬骨。大火燒開,撇掉浮沫(殘餘的血水)。
3、浮沫撇淨後,加入花椒水、薑片、蔥段。
4、燒至豬骨八成熟、湯色奶白,放入白蘿蔔塊,鹽。
白蘿蔔豬骨湯的食材選購
大家都知道,白蘿蔔豬骨湯是營養價值很高的一道家常菜菜,但要做好這道菜也不是那麼容易的,其中較爲關鍵的一環就是白蘿蔔與豬骨的選購。下面就讓我們來向大家講解一下如何選購白蘿蔔與豬骨吧。
白蘿蔔的選購要點:
1、看外形。應選擇個體大小均勻,根形圓整者。
2、看蘿蔔纓。應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿蔔。蘿蔔在儲藏過程中,有時根頭頂端發芽和生長,這就是蘿蔔的抽苔。蘿蔔抽苔後,由於肉質根中營養成分向苔部轉移,故蘿蔔養分含量下降,容易糠心,肉質變粗老,食味變劣。
3、 看錶皮。白蘿蔔應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來,皮光的往往肉細;若皮色起“油”,即上面有半透明的斑塊,則不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受凍的白蘿蔔(嚴重受凍的蘿蔔,解凍後皮肉分離,極易識別),基本上失去了食用價值。
4、看有無開裂、分叉。白蘿蔔開裂、分叉是 由於生長髮育不良而造成的,這種蘿蔔不僅外觀不好,而且食用質量差,開裂的蘿蔔還不耐貯藏。
5、 看大小。白蘿蔔不能貪大,以中型偏小爲上策。這種白蘿蔔肉質比較緊密,比較充實,燒出來成粉質,軟糯,口感好。
6、掂重量。白蘿蔔應選擇比重大,分量較重,掂在手裏沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免買到空心蘿蔔如糠心蘿蔔、肉質成菊花心狀蘿蔔。
豬骨的選購要點:
1、看豬骨的外觀。新鮮的豬骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2、聞豬骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的豬骨。
3、按壓豬骨。拿手指按壓豬骨,如果用力按壓,豬骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下豬骨表面,表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬骨。用手摸起來感覺肉質緊密。
白蘿蔔煲豬骨湯的功效竅門2
白蘿蔔豬骨湯的做法
備齊食材
豬骨洗淨焯水:湯鍋入冷水和豬骨一起加一勺料酒,小火煮開撈出。
豬骨入砂鍋加入開水及生薑小火煮開10分鐘。
白蘿蔔去皮切厚片。
白蘿蔔入砂鍋。
大火煮開改小火繼續煲30分鐘左右,入鹽調味,再煲5分鐘即可。
嘗試味道鹹淡可做調整。
關火後,根據個人口味撒入小蔥或香菜碎,白胡椒粉都可選。
白蘿蔔煲豬骨湯的功效竅門3
清甜豬骨蘿蔔湯的做法
豬骨洗乾淨,冷水下鍋,燒開後煮一分鐘,倒出後用清水洗一下。洗完後放入砂鍋煮開,大火轉小火,煮30分鐘
豬骨煮開後,蘿蔔洗乾淨後切小塊,放入砂鍋中一起煮20分鐘
蘿蔔煮軟了後,放入半勺鹽和一點胡椒粉,再加入芹菜調味,清甜的砂鍋豬骨蘿蔔湯就煮好了