玉米和小麥的蛋白質含量，在現實生活中，玉米和小麥無疑是我們常見的兩種谷作物，二者的營養價值都是非常高的，那麼下面就爲大家分享一下玉米和小麥的蛋白質含量。
玉米和小麥的蛋白質含量1
1、蛋白質
玉米含蛋白質8.2g，小麥含蛋白質11.9g。
2、脂肪
玉米脂肪含4.6g以上，小麥脂肪約1.3g。
3、粗纖維
玉米含粗纖維1.3g以上，小麥含粗纖維約2%。
4、碳水化合物
玉米碳水化合物70.6g以上，小麥含碳水化合物75.2g。
5、其他成份
玉米：
玉米胚每100g中鈣17mg以上、鐵2、0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2、4mg以上、核黃素0、14mg以上。澱粉主要存在於胚乳中，胚內含有大量的油脂和灰分。玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
玉米鬚中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪。
小麥：
小麥的主要成分是鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽裏還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
脂肪油主要爲油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。
玉米和小麥的蛋白質含量2
小麥及其營養特點
小麥按種植時間分爲冬小麥、春小麥；按皮色分爲紅小麥、白皮麥和花麥；按麥粒質地分爲硬小麥和軟質麥。
養作用主要與其黏性及對消化道生理、形態和微生物區系的影響有關。小麥的容重在680~、800g/L時,不會影響其能量濃度;當容重低於680g/L時,纔會影響其能量濃度。
小麥與玉米的營養價值比較
1、小麥蛋白質含量比玉米高，但小麥氨基酸平衡比玉米稍差。這主要是因爲小麥中非必需氨基酸含量較高，必需氨基酸較少。而就賴氨酸而言，小麥的含量爲0、3%，是玉米賴氨酸含量(0、24%)的1、25倍。此外，色氨酸與蘇氨酸，小麥的含量分別爲0、15%和0、33%，分別是玉米含量(0、07%和0、3%)的2、14倍與1、1倍。而且這3種必需氨基酸的迴腸消化率，除蘇氨酸相同外，其餘兩種氨基酸都比玉米高。
2、小麥的賴氨酸和色氨酸消化率分別爲71%、78%，玉米賴氨酸和色氨酸消化率分別爲69%和67%。小麥中各種重要的礦物元素含量也均高於玉米，特別是錳和鋅的含量。
3、小麥中的鈣和磷含量比玉米高，且由於小麥中植酸酶含量較玉米高，磷的利用率也較高。
4、維生素方面，小麥除不含胡蘿蔔素、維生素A的含量低於玉米外，B族維生素的含量均高於玉米，尤其是煙酸。
5、小麥中粗脂肪的含量比玉米低，且亞油酸的含量也遠低於玉米。當飼糧中玉米的用量達50%時，就不需要考慮必需脂肪酸的問題。
6、小麥替代玉米時，則必需添加油脂以補充必需脂肪酸的不足。飼糧中用小麥替代玉米，可增加動物脂肪硬度。此外，小麥消化率與玉米基本相當。不同品種、不同地區所產的小麥營養成分差異很大，應用時應加以注意。小麥加酶處理後，消化率超、過玉米。
玉米和小麥的蛋白質含量3
1、小麥和玉米的營養差異
1.1小麥的主要成分
小麥蛋白質含量比玉米高，但氨基酸組成則與玉米差不多，能量比玉米低。小麥的消化率與玉米差不多，總可消化營養分亦與玉米相近。礦物質含量中，鈣、磷、錳等比玉米稍多，但維生素方面，胡蘿蔔素、維生素D均不足，維生素B1多，維生素B2少，菸鹼酸比玉米多。
但小麥中含有一定的抗營養因子-NSP(非澱粉多糖)，水溶性的NSP是小麥的主要抗營養因子，它影響了小麥在畜牧生產中的應用效果，因此加強對小麥NSP的.抗營養機理研究，降低其抗營養作用，成爲提高動物採食量、營養物質的消化吸收、生產效率的主要手段。
1.2玉米的主要成分
玉米是常見穀物中能量最高的一種飼料原料，油脂是小麥與大麥的兩倍，但與小麥相比蛋白質及纖維、礦物質含量較少。亞油酸含量高達2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬對亞油酸的需要量。氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。維生素中脂溶性維生素E較多。
2、小麥的飼養特性
2.1、適口性
小麥對豬的適口性優於玉米，在商品豬日糧可部分替代玉米。家畜對小麥的適口性良好，但因其粒小且硬，所以給予豬時應粉碎2.5毫米爲佳，粉碎太細適口性反而不好。
Conha(1997)、也指出，小麥對豬的適口性比玉米強。但是由於小麥澱粉的粘性比玉米強，如果將小麥粉碎過細，豬採食時就會產生餬口而使其適口性變得很差。長期大量食用過細小麥可誘發胃腸道潰瘍等疾病，且粉碎過細，吸水後易形成麪筋而影響消化吸收。
小麥澱粉的糊化溫度是籽實中最低者，約爲53℃～64℃，玉米約爲61℃～72℃。小麥蛋白質含量高，可節約部分蛋白質飼料，降低背膘厚，而且不飽和脂肪酸比玉米低，可改善酮體品質，尤其後期肥育豬，必須通過外源的複合酶製劑才能提高豬對小麥的消化率。小麥比玉米的黴菌毒素含量低，今年南方地區由於洪水的影響，玉米受黴菌毒素污染比小麥更嚴重。
2.2、小麥在豬飼糧中的使用量
武英等(2003)用30%小麥代替玉米，每增重1千克體重飼料成本降低3.11%～4.14%;丁超等(2007)對中豬用50%的小麥代替玉米，日增重比試驗組高91.1、克，節約飼料成本45元左右;李佔榮(2004)等表明，在添加複合酶製劑的情況下，小麥等量替代玉米以45%最佳。小麥在豬飼糧中的適宜用量比例決定於豬的年齡、生理階段、飼料組成、飼養水平等因素。
豬的年齡越小，需要飼糧中含必需脂肪酸和蘇氨酸的比例越高，小麥的用量比例宜少;生長豬飼糧中小麥用量宜少，肥育豬飼糧中小麥的用量可多，哺乳的母豬用量宜小;豬飼糧以優質動物蛋白和大豆蛋白作蛋白質源時，小麥的用量比例可適當放寬;養豬生產水平低時小麥用量可大。
在豬飼料中，小麥替代玉米的一般比例爲：小豬10%～20%，中豬20%～40%，大豬40%～60%，懷孕母豬20%～30%。小麥要逐漸加量替換，不能一次性換完，否則豬會對突然更換原料而引起應激，造成不必要的損失。
3、小麥作豬飼糧的加工要求
豬對飼料粉碎粒度的要求，一般是仔豬要求粒度細，隨着豬年齡的增長而加大飼料的粒度。因爲小麥粉碎過細會形成粘狀物而影響採食量和可消化性，故其粉碎粒度應大於玉米等能量飼料。
Seerly等(1998、年)研究表明,斷乳仔豬飼糧中小麥的粉碎粒度以0.83～0.98毫米的細粒爲好，30～55千克生長豬採用0.86～0.89毫米的細粒和1.41～1.71毫米的中粒均可，而55～100千克肥育豬宜採用1.71～2.3毫米的粗粒。
4、小麥成本和地域優勢
從飼料成本方面來看，今年6月份玉米在江蘇地區價格最高一噸2080元，廣東及南方地區要2200多元一噸，而小麥價格穩定，維持在每噸1900元左右。
從經濟學角度來看，當小麥價格比玉米每噸低60元時，可用小麥代替玉米，當小麥價格比玉米價格每噸低100元時，可用小麥大量代替玉米，同時添加小麥酶製劑。每用1%的小麥可以節省配方成本2.4元，假如使用40%的小麥，每噸料可以節省96元。並且小麥與玉米存在季節差異，可以分季節使用添加。
