茄子怎麼保存時間長還新鮮

茄子怎麼保存時間長還新鮮，相信很多人都會因爲工作或其他原因導致沒有時間每天到市場買菜，從而一次性買很多菜放冰箱的，如果購買太多，幾天吃不完放在冰箱裏面，再用來做菜，就沒有什麼味道了，下面就來看看茄子怎麼保存時間長還新鮮。

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這個季節，茄子很多，新鮮又很便宜，老家有一片田地，老媽每年這個季節都能收穫不少茄子，用茄子做茄子餅，全家人都愛吃，或者用茄子簡單的炒一炒，吃起來更香，超級下飯。從小我就愛吃茄子，怎麼做都喜歡吃，現在離老家遠了，吃不到家裏的茄子，也只好出去買，所以每次遇到特別新鮮的茄子，一定會多買幾個，保存起來，想吃的時候隨時有。

不過有人發現多買的茄子，如果不能儘快吃完的話，茄子會縮水、變老、變蔫、腐爛，這樣的話，茄子有些太浪費了，如果不懂保存方法，還不如想吃了再買，就是稍微麻煩一點。

其實學會保存茄子還是有好處的，特別是天天上班的人，很需要知道這樣的方法，畢竟沒有多少時間去買菜挑菜。對於這方面我深有體會，比如今天要吃茄子，中午下班，就近選擇一家超市，花十分鐘去買，結果茄子不新鮮，想吃又沒時間跑別家，只好買別的菜吃。那麼究竟怎麼保存呢？

很多人買了茄子愛放冰箱裏保存，實際上這個方法不是最好的，放兩三天還可以，時間再長點就不行了。今天我來教你幾招，保存茄子不用放冰箱，照着做，茄子保存時間長，吃起來口感不變，還是那麼新鮮，挺實用的，快看看。

首先看看長茄子怎麼保存？

買到家的茄子，第一時間取出來，用紙巾將茄子表皮擦拭乾淨，保持乾燥，再取保鮮膜，將茄子給包起來，如果是用保鮮袋裹茄子的話，一定不要留空氣，將袋子紮緊，處理好後，再放乾淨的紙箱裏，放在一個陰涼通風的地方，這麼做可以保存很長時間，口感也不會變。

其次看看圓茄子怎麼保存？

圓茄子特別喜歡從茄子蒂那裏壞掉，那麼我們處理的時候，先用紙巾擦乾，再用廚房紙巾將茄子包裹完全包裹起來，放在紙箱內的時候，茄子蒂朝上，也放在一個陰涼通風的地方。

如果茄子已經切好了，但是又因爲一些原因沒有辦法做菜，那麼這樣怎麼保存呢？

茄子已經被切開了，特別容易被氧化變色，所以茄子立即放清水裏浸泡最好，這麼做茄子就不會被氧化發黑了，不過茄子既然切開了，一定要儘快做菜，防止太久，茄子的口感會變差，甚至壞掉。

茄子在沒有去皮的狀態下，記住保存的時候，表皮一定不要清洗，如果清洗了，保存時間會很短，而且保存前要將表皮擦乾，有水分很容易腐爛。

按照上述方法做，不管是長茄子還是圓茄子都不容易壞掉了，吃起來和新鮮的一樣好。大家可以試試。

既然已經說到了茄子，那麼再給大家分享一下炒茄子的做法，不過油，這麼做不油膩好吃。

茄子洗淨後，切成長條或者滾刀狀，放進盆中，撒一勺食鹽，下手揉抓均勻，再醃製十分鐘。

然後將茄子的水分擠掉待用。炒鍋中加食用油，燒熱後，放蒜末炸香，再放青椒翻炒。

炒到斷生後，倒入茄子大火翻炒，炒到茄子斷生後，加少許白胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

這麼做出來的茄子，不容易吸油，平常很多人都說茄子炒出來吸油，浪費油，還不好吃，其實炒茄子不要直接下鍋炒，要多做一步，將茄子醃製十分鐘，這樣再炒的'話，茄子就不容易吸油了。

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1、茄子的表皮覆蓋了一層蠟質，這層蠟質會使茄子發出光澤，可以保護茄子，這層蠟質一旦被損傷，會使茄子受到微生物侵害而腐爛，因此保存時不要用水沖洗，要防雨淋，防碰撞，防受熱，放於陰涼通風乾燥處保存。

2、一般情況下，我們可以用保鮮袋或者保鮮膜把茄子給包起來，然後放到一個乾燥的紙箱子裏，再把紙箱子放到陰涼通風的地方保存就可以了。

3、我們也可以用草紙把茄子給包起來，然後茄子把朝上放到紙箱子裏，再放到陰涼通風的地方保存就可以了。

4、如果是想要切開保存茄子的話，我們可以把茄子切成片，然後用油稍微煎一下，再把煎好的茄子放到冰箱中進行冷藏，等到用的時候拿出來就可以了。

另外，不同茄子的保存方式也是不一樣，切開和未切開的茄子保存方式也是不一樣的，究竟有哪些區別呢？我們也來一一看一下吧。

（1）長茄子的儲存方法：

用薄膜袋或保鮮袋把長茄子包囊好，放進乾燥的紙箱子中，放置在陰涼的地方處儲存就可以。

（2）圓茄子的儲存方法：

圓茄子易從把兒處爛掉，儲存時，運用草紙將圓茄子包好，留意將茄子把兒朝上，放進紙箱子中，放置陰涼陰涼處儲存。

（3）切開的茄子的儲存方法：

切開的茄子接觸空氣很容易導致氧化，所以最好先將切好的茄子進行晾乾後揮發其水分後再食用，這樣也能延長茄子的保存時間。

（4）未切開的茄子的儲存方法：

沒有切開的茄子可以按照方法1/2進行保存，一般表面沒有破損的話只要不沾水保持茄子皮乾燥然後加入到保鮮袋中都可以保存一段時間，但是建議最好儘快吃掉，以防影響它的口感。

一定要切記，茄子不要放在冷凍櫃保存，但是如果直接將茄子進行冷凍可能會縮水，茄子放在冷凍櫃保存會使茄子的營養價值大打折扣，茄子還會有一定程度的膨脹，茄子也會不再新鮮。如果想要冷凍保存茄子，我們可以先將茄子切成薄皮然後用鍋煎成兩面金黃色然後再進行冷凍，這樣才能更好地保證其保存時間。

最後，小編提醒大家，無論如何在保存茄子的時候，一定不要用水沖洗，用水沖洗過的茄子，不管我們怎麼保存茄子都是很容易腐爛變質的。