紅燒魚的做法和步驟圖

紅燒魚的做法和步驟圖，紅燒魚味道都是非常鮮美的，生活中很多人都會選擇自己製作美食，其實紅燒魚也是很簡單的一道菜品，但是很多人都以爲很難，以下紅燒魚的做法和步驟圖。

紅燒魚的做法和步驟圖1

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：鮰魚1條，青紅椒各1根，洋蔥小半個，大蒜5瓣，生薑1塊，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，耗油1湯匙，老抽1茶匙，水澱粉2湯匙量

詳細做法如下：

第一步：鮰魚買的時候，可以讓賣魚的老闆提前幫你殺好，剁成均勻大小的小塊，拿回來之後，用清水清洗2遍，把鮰魚清洗乾淨，控幹水分之後，再把鮰魚放入盆中，再放入2湯匙料酒，1茶匙食鹽，抓勻醃入底味去腥，放着備用。

第二步：把準備好的配料【生薑、大蒜、青紅椒、洋蔥】等全部切成碎料，一起裝盤備用，再把小蔥切成蔥花，裝盤備用。

第三步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，快速地把鮰魚一塊一塊地放入鍋中煎，煎至一面焦黃之後，用筷子逐個翻面，把另一面也煎至焦黃之後，盛出備用。

第四步：鍋內留底油，放入碎料，小火炒出香味，然後放入2碗清水，調味加半茶匙食鹽，加1湯匙生抽，加1湯匙蠔油，加1茶匙老抽，攪拌均勻，大火煮開。

第五步：等湯水煮開之後，再把煎好的鮰魚放入鍋中，轉成小火燜煮10分鐘，把湯汁裏的香味煮到鮰魚裏面，將鮰魚徹底煮熟，中途不要去翻動它不然魚肉容易爛，如果實在忍不住，可以晃動一下鍋，讓它受熱更加均勻，也沒那麼容易糊鍋。

第六步：煮得差不多，等湯汁變少時，淋入2湯匙量的水澱粉，然後轉成大火收汁，中途可以用鍋鏟輕輕推動一下鍋裏的魚或者晃動一下鍋，等湯汁收濃後，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

這樣一道做法簡單，營養好吃的【紅燒魚】就製作完成了，也可以用其他的魚，做法一樣，但是味道和口感不一樣。喜歡這個做法的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

紅燒魚的做法和步驟圖2

主料：鱸魚1條。

輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量。

1、將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。

2、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。

3、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。

4、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末後，放入魚。

5、加入清水、八角、醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。

6、出鍋裝盤，紅燒魚即可製作完成。

紅燒魚的做法和步驟圖3

紅燒鯽魚的'做法步驟

鯽魚去麟、內臟後洗淨。

吸乾水分，然後在魚身上抹少許澱粉。

鍋中倒適量油，八成熱時放入鯽魚。

一面煎好後翻面煎另一面，煎至兩面呈金黃色後盛出。

鍋中留底油，放入姜、蒜爆香。

加入適量料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，加少許水後加適量糖調味。

放入煎至好的鯽魚。

加入紅椒煮至入味，出鍋前撒入蔥花即可。

鮮美入味的紅燒鯽魚。

小竅門

煎魚不破皮的小妙招就是一定要先吸乾魚身上的水，然後輕拍上一層薄薄的麪粉，煎的時候不要馬上翻動等魚皮邊上呈金黃色時翻面，這樣就不會破皮。