豬肉放什麼香料最佳，豬肉和含有辛甜香味的香料是絕配，一般煮豬肉很多人都是要加香料的，無論是怎樣的豬肉加了香料纔不會有腥味並且能更香，以下關於豬肉放什麼香料最佳。
豬肉放什麼香料最佳1
1、八角：
又稱爲大料，八角茴香。由八枚骨突果集成聚合果，呈淺棕色或紅棕色。整體果皮肥厚，單瓣果實前端平直圓鈍貨鈍尖。大料的特殊香氣濃郁而強烈，滋味辛、甜。非常適合豬肉，能起到提香，去除豬肉異味的作用，能促進食慾。可是市場上有些小檔口會以紅茴香，地楓皮，莽草作爲八角出售。大家要擦亮眼睛，不要買了假八角咯！
2、小茴香：
原名小懷香，又稱香絲菜。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。小茴香對於豬肉的異味有壓制作用。並且能夠提升香味，用量稍多。
3、草果：
可藥食兩用，草果作調味香料，全株可提取芳香油。果實入藥。可以給豬肉提香，提味。滷豬，牛，羊肉必不可少的香料。
4、桂皮：
又稱爲香桂，桂皮作爲食品香料和烹飪調料在中國作爲肉類調味品和生薑齊名。桂皮能爲豬肉等肉類食材大幅度提香，如果是滷肥腸，豬心等內臟。需要用量會更多。
5、白豆蔻：
種子橫切面尖梯形或不規則三角形，外周微波狀。主要產地越南，泰國，廣西等熱帶地區。主要用於豬肉的去腥，去羶味。也有少許的提香，提鮮作用。
6、砂仁：
砂仁廣泛應用於火鍋，川菜，燒滷菜等佐料調味的主要香料。可以起到提香的作用。能起到去腥，除膩的效果。
7、香葉：
又稱爲月桂葉。能大幅度增加食材的香味，去除腥羶味，用量很多。
8、香砂：
是人們生活中常用的烹調佐料佳品。能起到提香，去異味的作用。
9、當歸：
又名爲幹歸。主產地甘肅，雲南，四川。是一種很常見的藥材。黃棕色，有濃郁香氣。可以起到提香的作用。
10、公丁香：
給豬肉等肉類食材提香的香料，還可以讓香味入骨入肉，用量過多，會導致滷肉味道很難聞。10斤滷水配2顆丁香就夠了。
11、陳皮：
曬乾後的橘子皮，最出名的就是四會陳皮了，時間越長越值錢。也是可以爲豬肉等肉類提香的香料，能中和各種香料的異味，加速肉類燉爛，用量稍多。
豬肉放什麼香料最佳2
烀豬肉“3不加”
一，不加花椒粒
“牛不韭，羊不姜，豬肉不花椒”，這句話是流傳很廣的一句烹飪術語，說的就是牛肉和羊肉在做餡的時候不要跟九菜和姜搭配，那樣會奪了牛羊肉的鮮味，而豬肉在烀和煮的過程中也不要加花椒，因爲花椒的麻會掩蓋住豬肉的香味。
烀豬肉的時候除了花椒粒以外，像肉蔻、桂皮這些味道特別重的香料也不要放，因爲這些香料的味道太過濃烈，會掩蓋住豬肉的香味，使烀出來的'豬肉和排骨有股藥味而影響食慾。
二，不加白糖
白糖是廚房裏常用的增鮮調味料，但是加了白糖的湯汁會變得粘稠，並且甜味吃起來有油膩感，而且會使烀出來的豬肉和煮出來的排骨表面黏糊糊的不夠清爽，因此烀豬肉和煮排骨時一定不要加白糖。
三，不加料酒
料酒現在是廚房裏必備的去異味調料，但是料酒一般都是在爆鍋時使用，靠着鍋中的溫度把料酒揮發增香去異味。
烀豬肉時主要靠湯汁的溫度來把肉加熱成熟，料酒的揮發增香去異味的作用就會大打折扣。
現在的料酒中還會加入一些其它的物質，肉在鍋裏慢慢加熱，料酒的味道出不來，會使肉的味道發酸，因此烀豬肉和煮排骨時最好別家料酒，放點黃酒味道會非常不錯。
烀豬肉“2竅門”
一，涼水浸泡去血水
烀豬肉，不要把豬肉焯水，因爲這樣會使豬肉表面受熱和遇冷收縮，這樣會導致豬肉的瘦肉部位發柴，影響口感，還會使肉中香味流失一部分。
烀豬肉時，可以把豬肉入涼水中浸泡，中間多換幾遍水，直至水變得清澈不渾濁時爲好，這樣撈出來控幹水分再進行下一步操作。
烀帶皮豬肉時要把豬肉的皮面入幹鍋中燙至焦糊，然後再入清水中刷洗乾淨，這樣可以去除豬肉上的異味，使豬肉吃起來味道更香。
二，大塊下鍋加小火慢燉
烀豬肉時所耗費的時間比較長，因此豬肉最好是大塊下鍋，這樣通過慢慢加熱把湯中的滋味融進去，如果塊太小很容易把肉燉爛，而使肉質發柴影響口感。
豬肉放什麼香料最佳3
1、祛異的香辛料
適合動物類食材；高良薑、胡椒、花椒、白芷
香葉、陳皮、草果等
適合蔬菜類食材；辣椒、香葉、胡椒等
2、掩蓋、矯味的香辛料
適合屏蔽水產類；肉豆蔻、山奈、紅豆蔻、姜、丁香、肉桂、小茴香等
適合遮擋牛羊肉異味羶味；孜然、紫蘇、薄荷、丁香、花椒、肉豆蔻、白豆蔻、山奈、小茴香、姜等
適合豆腥味；肉豆蔻、肉桂、丁香、白豆蔻等
3、增香的香辛料
適合豬肉類；八角、肉豆蔻、丁香、陳皮、香菜籽、香葉、胡椒、肉桂等
適合家禽類；八角、肉桂、草豆蔻、草果、香葉、白芷、小茴香、陳皮、香砂仁等
適合水產類；肉豆蔻、胡椒、香菜籽、八角、小茴香等
