鮮豬肉和死豬肉的區別。我們每天都需要吃肉，這樣才能保證身體的健康，我們在買豬肉的時候要知道如何區分新鮮豬肉和“死豬肉”，這樣才能吃到健康的豬肉。接下來就由小編帶大家瞭解鮮豬肉和死豬肉的區別的相關內容。
鮮豬肉和死豬肉的區別1
第一招：買豬肉的時候大家會發現，用手一抓就會出很多水，這種一看就是打水的肉，既然是打水的肉，就不是什麼好的豬肉，一般都是把豬殺了之後就注水，這種肉最難吃，炒一下鍋中全是水，吃起來口感也老！
第二招：死豬肉基本上都是老母豬肉，當然也有另外一種小豬，但是小豬一般都非常容易識別，肉嫩皮薄就是小豬肉，但是老母豬一般都是生病了快死的時候，就殺瞭然後拉到街上賣，如果發現豬肉纖維很粗，肉質顏色發暗，豬皮有紅點，一般情況這種豬肉大家都不要買，這種不是死豬就是病豬！
第三招：顏色暗紅，發烏黑，這種豬肉一般都是不新鮮的豬肉，還有下面顏色發白，看上去都沒有血色了，也可以說是注水火後的凍豬肉，但是現在的肉販子都很聰明，菜市場的攤位只要是賣豬的不管是白天還是晚上，都會開着燈，這個就是讓豬肉看上去更加的好看，鮮豔，有時候買的時候看着很好，拿到家裏就不一樣了，這就是套路
以上幾點就是說不好豬肉，所以大家在買的時候一定要注意，不要是什麼豬肉就買，一定要從顏色看，看上去要是鮮紅，骨頭關節處會有明顯的血液，問豬肉應該是有一種豬毛和鮮豬肉的血腥味，用手抓應該是粘手的.樣子，肥肉應該能看出明顯的油汪汪的感覺
教大家一個買鄉里豬肉方法，首先看顏色，顏色要有光澤，瘦肉顏色要深紅色，三層肉要肥瘦分明，肥肉要白，選擇肉層厚的，也就是要選大豬的，皮稍微厚的肥層高的那種肉最好，這款基本是土豬，肥肉下鍋就有香味。
鮮豬肉和死豬肉的區別2
鮮豬肉怎樣做臘肉
首先，製做臘肉時，我家裏是一斤鮮豬肉加15克鹽，醬油二點五克，買醬油時要買瓶裝或袋裝的，如果你沒有使用完，你可以，以後再用。我們以前殺的豬都不洗。
現在我去市場買的是豬肉，因爲賣肉的人有運輸過程，肉是髒的，回到家裏先洗肉，記住要用不低於80攝氏度的水來清洗它，水溫高的目的是爲了加速水的乾燥，乾燥後先用鹽。一定要把它擦乾淨，加鹽後，再加醬油，加一點白酒到醬油裏。一次抹醬油一定要抹均勻了，等大約兩個小時，醬汁上的肉有點幹了，再繼續擦拭如果可以的話，最好擦4 - 5次，如果你沒有時間擦三次。
二是醬油全部用不加鹽，這種方法需要足夠的時間，加工醬油至少需要2天，把鮮肉洗乾淨，開始塗醬油。另外，第一次使用後，等大約兩個小時醬油擦拭，所以醬油的作用是重複的。把醬油儘可能多地抹在肉上。最好在1天半到2天內完成。這項工作
這是一種適合那些忙於工作，不能抽出太多時間來做醬燻肉的人的方式，和不加醬油的醃鹹肉一樣，每斤豬肉也要15克。按照計劃，每磅新鮮豬肉的醬油用量爲2兩，用少量白酒攪拌醬油，向肉上灑上一兩次。
家裏做的各種燻肉都不是調味料，因爲你吃的時候會加調味料的，要是現在加了，等你吃的時候就不好控制了。最後提一句，臘肉的製作是在冬至以後選才做的，臘肉醃在鍋裏6 - 7天，取出來掛到乾燥通風處晾乾，如果你沒有及時從盆裏拿出來，或者在晾乾的時候，你會遇到連續的雨天。如果臘肉沒有及時的脫水，臘肉上就會出現發白的現象，如果你有這種現象不要緊張，選擇晴朗的天氣將它曬一曬就好了，或用不低於80攝氏度熱水洗並繼續幹，不會影響你吃的效果。
