大豆蛋白質的營養價值特點，增強營養物質的輸送,促進肌肉合成與機體恢復。大豆蛋白的抗氧化保護性能更強,有助於提高訓練後的機體恢復能力，所以大豆蛋白質的營養價值特點是什麼？
大豆蛋白質的營養價值特點1
蛋白質含量高而且質量優。大豆、黑豆等含蛋白質在35%-50%之間，不但是一般植物xing食物中蛋白質含量的數倍，而且比一般動物xing食品中的蛋白質含量高得多。大豆中的完全蛋白質都是優質蛋白，是最好的植物xing蛋白質。尤其是含有豐富的賴氨酸是一般穀類食物所不能比擬的。所以大豆及其製品享有“植物肉”之稱。
含有豐富的脂肪。大豆含脂肪高達15%-20%，是優質的食用脂肪的原料。不但含量高，而且營養價值高。大豆的脂肪中含不飽和脂肪酸高達85%，有豐富的必需脂肪酸，亞油酸含量約50%以上。還有豐富的硫胺素、核黃素，還有磷脂和豆固醇等，對降低血膽固醇有一定益處，是肥胖者、老年人和心xue管疾病患者的優質食用脂肪。
含糖低。豆類是一種高營養、低糖類食品，是糖niao病、肥胖症及心xue管疾病患者的理想食品。
大豆蛋白質的營養價值特點2
蛋白質
大豆爲優質植物蛋白，具有較高的營養價值，大豆含有30％～40％的蛋白質，而且大豆蛋白質的氨基酸組成接近人體氨基酸模式，如果與穀類或動物蛋白質互補，混合食用營養價值會大大的提高。
碳水化合物
大豆中碳水化合物的含量爲25％～30％。細菌在腸道生長繁殖過程中產生氣體，會引起腹脹，大豆中含有的低聚糖和膳食纖維還具有潤腸通便的作用。
脂肪
大豆含有15％～20％的脂肪，其中不飽和脂肪酸佔85％，以亞油酸最多，高達50％以上。
礦物質
大豆中含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等含量豐富，其中鈣和鐵含量最爲豐富。
維生素
大豆含有豐富的B族維生素，其維生素和葉酸的含量在植物性食物中相對較高，比糧穀類多數倍。大豆還含有較多類胡蘿蔔素和維生素E。
大豆蛋白質的營養價值特點3
大豆裏的蛋白質與雞肉裏的蛋白質有區別嗎？聽聽營養師怎麼說
一、大豆蛋白質
大豆中含有豐富的蛋白質，含量約爲38%以上，是穀類食物的4～5倍。大豆蛋白質是一種植物性蛋白質。 大豆蛋白非常適合健身者，植物性蛋白質適合肥胖、“三高”人羣食用，既可以滿足身體對蛋白質的需求，又可以減少攝入膽固醇，從而有利於病情的緩解和身體的康復。尤其是乳糖不耐者和老年人使用。
大豆蛋白可以更好地提高免疫力和機體恢復能力
大豆蛋白的氨基酸組成與乳清蛋白類似，但比乳清蛋白含有更多的精氨酸和谷氨醯胺。增強營養物質的`輸送，促進肌肉合成與機體恢復。大豆蛋白的抗氧化保護性能更強，有助於提高訓練後的機體恢復能力。
二、雞肉中的蛋白質
雞肉中的蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉中的蛋白質，屬於動物性蛋白質，含有飽和脂肪酸和膽固醇，消瘦者可以多食用一些動物性蛋白質，健康人羣也可適當食用動物性蛋白質。
植物蛋白質與動物蛋白質都很重要
營養學家指出，不能籠統地說哪種蛋白質更好，兩者不能互相替代，不能因爲其中一種而否定另外一種。最好將各種食物互相搭配食用，取長補短。
成人每天需要50～70克蛋白質
蛋白質占人體全部重量的18%左右，每天都有少量的蛋白質隨着細胞的新陳代謝排出體外，因而蛋白質是需要每天補充的。一般來說，一個成年人每天要更新300克以上蛋白質，但實際上每天攝入50～70克差不多就是半斤黃豆中的含量，基本上就能滿足身體需要了。或許你每天沒喝那麼多豆漿，其實沒關係，因爲在我們吃的食物中大都含有蛋白質，只是含量不同而已。
動物性蛋白質和植物中的大豆蛋白質，都屬於優質蛋白質。在進食動物性蛋白質時可能會攝入的脂肪也會比較多，因此纔會決定植物性蛋白更好些，當然，魚類中蛋白質含量也很好，而且大多脂肪也不多。因此，可以多吃些魚類是不錯的食品。
叮嚀：
蛋白質對人體健康固然重要，但也不是多多益善。如果蛋白質攝取過量，就會在體內轉化成脂肪從而導致肥胖，不僅是蛋白質，碳水化合物也會在一定條件下轉換成脂肪，所以經常說，營養過剩導致肥胖，也就是這個道理。而且蛋白質與碳水化合物要轉成脂肪很容易，而要脂肪轉成蛋白質或者碳水化合物卻很難，這也是衛生吃胖很容易，減肥卻很難的道理。
