最下飯的家常菜有哪些，在日常生活中，很多人都喜歡美食的，家常菜做得好吃也是很受歡迎的，其中有些家常菜是很下飯的，下面小編分享最下飯的家常菜有哪些，一起來看下吧。
最下飯的家常菜有哪些1
一、魚香肉絲
1、將1小勺生抽、半勺胡椒粉、1小勺料酒、2勺水澱粉攪拌均勻，放肉絲醃製一會；
2、木耳提前泡發切細絲，青椒和胡蘿蔔切細絲備用，蔥切段，姜和蒜切成沫；
3、醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或雞精一勺，澱粉一勺，清水兩勺，加一點點五香粉提味，這是魚香汁；
4、鍋中放多一點油，大火炒肉絲，迅速劃散，肉絲變色即可盛出備用
5、加入蔥薑蒜煸炒出香味後，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味，裝盤。
二、酸辣土豆絲
1、準備土豆，青紅辣椒，幹辣椒，分別洗淨切成絲，把土豆絲用清水浸泡起來備用；
2、鍋中加適量食用油，放幹辣椒炒香，再加青紅椒絲，翻炒十幾下；
3、加入土豆絲，不斷翻炒，快熟的時後加適量鹽、雞精、香油、醋、調味，翻炒均勻即可出鍋，酸辣爽口的土豆絲吃起來脆爽可口，非常下飯，大家可以自己在家做做。
三、酸辣白菜
1、白菜洗乾淨，只留下白菜幫，把幫切成片，幹辣椒切去蒂部去籽，姜切末，大蒜切片；
2、鍋加油燒熱，把花椒炸香後撈出不要，放薑末，蒜片，幹辣椒段爆香；
3、放白菜片大火翻炒2-3分鐘，炒至白菜片稍變軟；
4、加醬油，鹽，米醋，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤。
四、手撕包菜
1、包菜用手撕成大小均勻的塊，洗乾淨瀝乾水分；
2、幹辣椒切去尾部，去籽，切成段，大蒜切片；
3、鍋中加油，油熱放辣椒、蒜，炒香後當包菜，大火炒制透明狀就是斷生了；
4、加鹽、雞精、生抽、醋，大火翻炒均勻，出鍋。
五、番茄炒雞蛋
1、西紅柿洗淨，用開水燙一下，把皮扒掉，去皮後切成塊狀；
2、雞蛋碗中打散，攪拌均勻；
3、鍋中倒油加熱，多到一點，把雞蛋液倒進去攤開，待蛋液凝固，在翻炒成塊，不要炒的時間太長，盛出；
4、將西紅柿放進鍋中翻炒出湯汁，一定要把西紅柿的汁水炒出來，再加炒好雞蛋、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出。
六、青椒肉絲
1、青椒洗乾淨切成絲，瘦肉清洗乾淨，切絲；
2、起鍋燒油，先將青椒翻炒一會兒；
3、再倒入切好的肉絲，再次翻炒，再鹽、醬油、鹽、味精和胡椒粉，繼續翻炒就可以出鍋了。
七、口水雞
1、雞腿洗乾淨後冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，小火煮25分鐘；
2、雞腿用冷水沖涼，切成小坨，裝盤；
3、準備料汁，蒜末、小米椒、花生碎、芝麻、辣椒油、生抽、醋、鹽、糖、香油；
4、料汁調勻後淋在雞腿上，撒上少許香菜即可。
八、紅燒魚塊
1、魚洗淨切塊，加鹽、胡椒粉、料酒、薑絲，醃製半小時後放澱粉拌勻；
2、鍋中倒油，油熱放魚塊，煎至兩面金黃盛出；
3、蔥，姜，蒜，切末後放進熱鍋中炒香，再把魚放進去炒勻；
4、把醬油、蠔油、白糖、澱粉、醋和水調成料汁，倒入鍋中，大火收汁。
九、宮保雞丁
1、把雞胸肉切成大小適中的肉粒，用鹽、料酒抓勻醃製一下，黃瓜切成和雞肉差不多大小；
2、鍋中多倒些油，放幹辣椒、蒜、花椒，中小火炒香，加豆瓣醬小火翻炒；
3、倒入雞胸肉大火快炒至雞肉變白，再倒入黃瓜和花生米，加一勺糖翻炒均勻；
4、最後倒入澱粉水翻炒至收汁即可。
十、肉末酸豆角
1、把酸豇豆用涼水浸泡5分鐘，洗淨瀝乾水分後切成沫，也可以切段，想怎麼切怎麼切；
2、幹辣椒切小段，蒜、蔥切碎，豬肉餡中加入香油、鹽、胡椒粉、醬油、料酒醃製10分鐘；
3、鍋燒熱，不倒油，放豇豆煸幹水分，盛出；
4、加油，放幹辣椒爆香，加豬肉沫炒斷生，加豇豆，炒熟，加蒜、鹽出鍋，撒上蔥花即可。
最下飯的家常菜有哪些2
家常菜搭配祕訣
1、質地搭配
爲了營養成分全面，易於食用，一般採取軟配軟，如魚燒豆腐；脆配脆，如南芥炒蝦仁；韌配韌，如蒜薹炒魷魚；嫩配嫩，如菜心炒芙蓉雞片等。鮮肉類配以鮮嫩的青菜，使豐富類配以鮮嫩的青菜，使豐富的蛋白質、脂肪與豐富的維生素、無機鹽相互補充。
2、味道搭配
首先要保持主料的本味，如雞鴨魚肉本身味道鮮美，就要用些助鮮清淡的配料以突出主料的特色；其次，主料與配料要對味，如牛肉配土豆、番茄配雞蛋等。
3、色澤搭配
順色搭配多采用白色，給人以清新淡雅之感；異色搭配給人以絢麗多彩之感，引人食慾。
4、形狀搭配
分爲同形搭配與異形搭配兩種。同形指主科與配科的形狀大小一致，如條配條、絲配絲、丁配丁等，土豆燒牛肉就是塊配塊，青椒炒肉絲則是絲配絲；異形指主科和配科形狀大小不同，如宮保腰花，腰子是菊花形的塊，配料是圓形的花生米和段形的幹辣椒。一般來說，同形搭配的萊顯得文雅，異形搭配的`菜顯得粗獷。
食物適宜搭配
1、羊肉配生薑
羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風溼等作用，同時生薑既能去腥羶，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風溼疼痛等。
2、雞肉配栗子
雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更利於營養的吸收，造血機能也會隨之增強，用老母雞湯煨栗子，營養味美，老小皆宜。
3、鴨肉配山藥
鴨子滋陰，具有消熱止咳之效。山藥的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。
4、魚肉配豆腐
魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養學家稱之爲不完全蛋白質，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨於合理。兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質，利用價值提高。
5、甲魚配蜜糖
甲魚與蜜糖一起烹調，不僅味甜上口，鮮美宜人，而且還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分，對心臟病、腸胃病、貧血等有良效。
6、豬肝配菠菜
豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵。同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。
學會這樣烹飪
1、肉、骨燒煮忌加冷水：
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中忽然加冷水，湯汁溫度聚然降落，蛋白質與脂肪即會靈敏凝固，肉、骨的空隙也會聚然緊縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
2、油鍋不宜燒得過旺：
經常食用燒得過旺的油炸菜，輕易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會產生癌變。
3、燒肉不宜過早放鹽：
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質產生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
4、吃茄子不宜刮掉皮：
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的處所是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜往皮。
5、燒雞蛋不宜放味精：
雞蛋本身含有與味精雷同的成分穀氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的自然鮮味，當然更是一種糟踐。
6、酸鹼食品不宜放味精：
酸性食品放味精同時高溫加熱，味精（穀氨酸）會因失往水分而變成焦穀氨酸二鈉，固然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食品中，當溶液處於鹼性條件下，味精（穀氨酸鈉）會轉變成穀氨酸二鈉，是無鮮味的。
7、反覆炸的過油不食用：
反覆炸過的油其熱能的應用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停止，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
