公司內部食堂管理方案，有規矩才成方圓，一個公司的正常運行更需要遵循嚴格的管理方案，尤其是要重視公司內部食堂的管理，這是因爲員工的飲食十分重要，關係着員工的工作效率和質量，今天小編就來介紹一下公司內部食堂管理方案。
公司內部食堂管理方案1
一、實施時間
XXXX年X月X日
本辦法適用於XXX公司(以下簡稱“公司”)食堂。
二、管理職責
1、辦公室爲職工食堂管理的責任部門，具體負責公司食堂的人員、貨品採購、庫存、衛生、安全等日常管理以及相關制度建設。
2、財務部負責食堂賬務管理。
3、食堂監督委員會負責對食堂的配送物品進行不定期抽檢，每年應開展一次滿意度調查。
4、公司各部門應配合做好本部門員工及業務相關單位人員在食堂的文明用餐工作。
三、用餐管理
1、就餐時間規定
早餐6:00—7:30
午餐11:00-12：00（其中11：00公司前勤人員就餐，11：30公司後勤人員就餐。）
晚餐17：00-17:40
夜宵22：30-23：30
2、餐費標準
食堂工作餐餐費由公司支付，適用範圍及餐費（中餐、晚餐）標準如下：
公司內部員工（含多元化員工）
（一）滿足客戶需要生產進度或搶修的多元化員工：10元/人/餐。
（二）應急的員工：15元/人/餐。
來訪人員食堂工作餐標準控制在60元/人/餐以內（原則上上級及與主營業務相關工作團組客戶50元/人/餐，其他人員30元/人及以下）。食堂陪餐人員費用自理。
3、就餐要求
（一）就餐人員要在規定時間內就餐，取餐時自覺排隊，不得隨意插隊，嚴禁飲酒。
（二）就餐人員就餐過程應注意愛護公共物品，維護公共衛生，不隨地扔雜物，不隨意吐痰，提倡勤儉節約。
（三）就餐人員就餐後自覺將餐盤中殘渣倒入指定回收桶中，並將餐盤放在規定位置，不得外帶。餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物放入垃圾桶。
四、食堂衛生管理
（一）認真做好食堂安全管理工作，包括用電用氣安全、用餐安全等。
（二）食堂相關區域需合理配置滅火器、滅火毯等消防相關器材，並定期檢查、更新，確保所有消防器材可隨時正常使用。應定期檢查消防門、安全出入口等應急通道，確保所有消防應急通道通暢。
（三）食堂主廚每餐按要求進行留樣和食堂按要求做好食品儲存管理。
公司內部食堂管理方案2
一、食堂餐飲管理
1、食堂的成本控制
食堂成本控制是一個大課題，對於自主運營的食堂，成本控制更多的體現在「如何用固定的成本打造更豐富的菜品和更好的口味」上。所以我們主要探討一下外包食堂模式裏的成本控制。
外包模式下的'成本控制主要體現在三點：把控原料的品牌規格、食品成本率以及食物多樣性。
原料品牌規格：以大型超市常見的品牌爲準來衡量，主要原料應採購知名大品牌（價格透明、安全更有保障）。
食品成本率：食堂食品成本率=食材成本額÷營業額x100%。一般來說，在場地租金免除的情況下，食品成本率達到55%左右爲宜。
食物的多樣性：在固定成本下提高食物多樣性給員工更多的選擇和體驗，也是很重要的控制成本方法。品品多樣性不僅在於種類豐富、可選項多，也要求在特殊慶典時有爆款菜品推出。（這個方法也適用於自營食堂的成本控制）
2、餐廳服務商管理
非自營的員工餐廳都面臨着供應商管理的問題，守底線，促競爭？還是精細化管理？
華爲的選擇是守住食品安全底線，讓好的供應商事半功倍，樹立甲方品牌形象，切實爲乙方供應商謀發展，創造公平公正的運營環境。
在餐飲供應商准入標準方面，華爲的評估項目將會擴展到註冊資金、資質證書、食品安全量化等級評定、高級食品安全管理員、食品安全管理體系、食品或消防安全事故、現場考察、市場驗證等等多個模塊。
“良幣驅逐劣幣”，留下來的都是經過員工滿意度篩選與供應商考覈評估的優質供應商。
3、餐廳員工滿意度打造
以產品思維做企業食堂管理，食堂是我們的產品，而員工是用戶。從進入餐廳到離開餐廳的所有環節，每一處都關係到員工體驗。
如何第一時間響應員工投訴，是維護員工滿意度的第一場景。
反饋渠道不只是每個月發佈一次的滿意度調研，它應該包含在就餐場景的每個步驟中，比如：線上的信息查詢、菜品點贊、投訴反饋渠道；線下的面對面投訴建議渠道、桌面的二維碼投訴渠道等。
在做餐廳滿意度調研時，想要結果更準確，可以把給員工的打分標準由數字評分替換成「一般、很好、滿意」這樣的形容詞，在後臺整理統計時再把這些形容詞量化成數字分數。
二、食品安全管理
針對食品安全問題，管理人員的重點應集中在採購與製作過程中。食材追溯到產地廠家、生產過程中的管理生熟分開、專間專用、定期盤點等。
華爲目前在食品安全標準動作已經有了細無鉅細的監管體系。小到一張票據，大到各種蔬菜農藥殘留、亞硝酸鹽、生熟度數據指標檢測報告和餐具檢測，都有具體到物的檢查標準。
並且配合視頻無死角監控等將員工餐廳後臺所有加工清潔過程公開與膳食 APP 檢查工具跟進形成良性整改閉環，從而督促防範系統性風險，讓事故回查有追溯資料可用。
將原材料安全把控的整體流程梳理目錄，每一個環節都有有據可循，全方位保障員工食品安全。
食堂是連接企業與員工、提高員工幸福感的重要平臺。
