刀叉正確使用方法，吃西餐講究優雅，西餐禮儀有很多講究，學會基本禮儀，有外國朋友或者國際場合不丟份，下面讓我們一起來學習一下刀叉正確使用方法。
吃牛排刀叉的正確拿法
1、左手持叉、右手持刀，刀柄和叉柄握於掌心，注意柄端不能突出外露，切食物時大臂自然下垂夾緊、不要打開。
2、掌心向下握住刀與叉，兩手食指分別按在刀叉柄上，使刀刃和叉尖向下。右手用刀把食物切開，然後左手用叉將食物叉起送入口中。
切忌用手術刀和殺人刀的手法拿餐刀
所謂的手術刀，就是動手術時拿刀的方式（左下角圖示，這種方式不可取），這樣的拿法在切硬東西時是使不上力的。殺人刀就是手握着拳頭像在殺人（右下角圖示），一般人都不會使用這一拿法。
3、切牛排應由外側向內側切。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸的方式切，亦不要拉扯。牛排要吃一塊，切一塊。切肉要大小適度，不要大塊塞進嘴裏。
4、吃牛排時，兩脣合攏，不要出聲。口中食物未吞下，不要再送入口中。切忌先切成碎塊（此爲英式，美式可以先切塊），不但不雅，而且肉汁流失，殊爲可惜。
5、用過的餐具不可放於餐桌布上
開餐前餐具均放於兩旁，左叉右刀，用餐後或使用過的'刀叉一定要放在餐盤上，喝完湯或吃過甜品的調羹要放在碟子或碗裏，這些刀叉調羹切忌放於餐布上。
6、餐桌上擺放的刀叉有一定的順序，一般以3套刀叉居多，一般用餐時由內向外依次使用。
冷盤用叉、吃魚用銀刀叉、吃肉用鋼刀叉、吃生菜用叉、布丁或者點心用叉或者匙、水果用刀叉。
7、暫停：刀尖朝內放於4點鐘方向，叉尖朝內放於8點鐘方向，刀叉呈八字形擺放於盤子裏。此擺放方法代表未用完餐，只是暫時停下來，示意侍者不要拿走盤子。”
8、用餐過程中，如果沒有吃完，請把刀叉放在盤子兩側。擺放方法是：叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個角。用餐完畢，刀和叉應該並排放在盤子的右邊或者中間，以示意服務員收去。
如果你不知道怎麼正確操作，拿着刀叉對着餐盤胡亂揮舞的話，會像個原始人。在宴會、餐廳或者較爲正式的場合，你需要學會正確而優雅地使用刀叉。刀叉的用法有歐式的也有美式的。來看看你喜歡哪一種。
第1種: 歐式
1、餐盤的左邊放叉，右邊放刀。如果叉子不止一把，外側的是吃沙拉的，內側的吃主食。用於主食的叉子比較大。
2、切餐盤中的食物時，右手拿起餐刀。食指幾乎伸直，指尖落在刀柄上，餐刀鈍面向上。其他四指握住刀柄。拇指貼在刀側。刀柄末端抵着手掌。無論歐式還是美式，握餐刀的方式一樣。本文介紹的方法是就右撇子而言的。如果你是左撇子，就要反着來。
3、左手握叉。叉口朝外且向下。食指伸直，放在柄背上，接近叉口但不要離得太近，以免手指碰到食物。其他四指握住叉柄。這是隱藏叉柄的握法。因爲手指幾乎將叉柄包裹起來。
4、手腕自然彎曲，食指向下朝着餐盤。刀叉的端部也指向餐盤。手肘放鬆，不要懸在空中。吃東西的時候，手肘一般是離開桌面的。但如果場合不那麼正式，可以隨意些。
5、用食指施加力度操作叉子來穩定食物。切食物時，刀靠近叉子，前後運動。意大利麪很容易切，而有韌性的食物難切一些。每次只切1-2口食物。叉口向內，刀在叉外側。有角度沒關係，只要在切東西的時候能看到刀的運動。視線不被叉子擋住。
6、用叉子將小口的食物送到嘴裏。叉口向下。吃的時候，柄背擡起。叉子一直握在左手裏，這樣吃起來方便。
第2種: 美式
1、切食物時，左手握叉。與歐式不同，美式握叉的'方式就像握筆一樣。拇指和食指在上，中指在下。叉口向下且朝外。
2、只有在切食物時用右手拿起餐刀。握餐刀的方式和歐式一樣，食指在上，四指包裹。
3、切食物。叉子固定食物，用餐刀切。叉子在內側，刀在外側。切1-2口的量。
4、交換。歐式和美式的最大不同在這裏。切完食物以後，把餐刀放下，刀鋒12點方向，刀柄3點方向放置），換右手握叉。叉口向上吃東西。這個方式自美國形成以來沒有改變過。歐洲以前也這樣，但後來變了，換了一種更方便的方式。但是美國一直堅持。
5、除了切東西之外，都是右手握叉，叉口向上。如果你吃的食物不需要切，那就一直是右手握叉。吃大口的食物時叉口可以向下，大部分時候向上。不過只有在正式場合那麼嚴格。無需緊張。餐具不能直接放桌上。當你不用餐刀時，把餐刀擱在餐盤上。放下叉子時，也是擱在餐盤邊上，叉口靠近餐盤中心。
第3種: 其他用餐知識
1、餐具的擺放。95%的情況下，只有一副刀叉和勺子。在華麗的場合可能會有好幾副。大概是這樣：
4件：刀、沙拉叉、主食叉、咖啡勺。沙拉叉在外側，比主食叉小。
5件：再加一個湯勺。湯勺比咖啡勺大得多。
6件：頭盤刀叉（在最外側），主食刀叉，以及點心叉和咖啡勺（這兩個最小）。
7件：在6件的基礎上加一個湯勺。湯勺比咖啡勺大得多。
如果右側有個小叉子（叉子一般在左側），那就是吃牡蠣的叉子。
餐具是按照使用順序擺放的。如果你不是很清楚，就從最外側的開始用起。
2、停歇的時候，把餐具放成待用的形狀。歐式和美式分別是這樣：
歐式：刀叉交叉擱在餐盤上，叉子在上，叉口向下，呈倒V的形狀。
美式：餐刀接近餐盤頂部，刀鋒12點方向，刀柄3點方向。叉口向上，和身體有個小角度。
3、用餐完畢，把餐具放成完畢的形狀。歐式和美式分別是這樣：
歐式：刀叉平行，柄在5點方向，刀鋒和叉口靠近餐盤中心，叉口向下。
美式：和歐式基本相同，但叉口向上。
4、吃米飯等食物時靈活使用刀叉。你需要像用勺子一樣用叉子，而不是胡亂地叉。美式一般只用叉子，歐式會用餐刀或一片面包輔助舀起食物。
5、吃意麪的時候用叉子捲起來。如果有勺子，就把卷了面的叉子擱在勺子上。如果面太長，你可以用餐刀切斷。建議你每次少卷一點。身邊備好餐巾。
你不太擅長吃意麪？還有很多人像你一樣。不僅關係到刀叉的使用，還有吃的時候不能發出滋滋聲。
小提示：別緊張。沒有人做得完全標準。吃不同的食物刀叉用法也不一樣。只要掌握基本方法，別太在意細節。
警告：手肘不要向外！往內側收。顧慮一下你身邊的人。
“刀叉語言”。
刀叉語言之繼續用餐：
把刀叉分開放，大約呈三角形，那麼示意你要繼續用餐，服務員不會把你的盤收走。
刀叉語言之用餐結束：
當你把餐具放在盤的邊上，即便你盤裏還有東西，服務員也認爲你已經用完餐了，會在適當時候把盤子收走。
刀叉語言之添加飯菜：
盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那麼服務員會再給你添加飯菜。注意，只有在准許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的`話，就沒有必要把餐具放成這個樣子。
刀叉語言之好餐結束：
盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜着放好，那麼服務員會在適當時候把你的盤子收走。
