色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。
色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味。
色拉油除作爲烹調、煎炸用油外，主要用於冷餐涼拌，還可以作爲人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。
色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿素等營養物質，還含有較少的遊離脂肪酸，具有抗氧化的作用。
色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。色拉油的製造過程是一般選用優質油料先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂等工序成爲成品。色拉油的'包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封，符合食品衛生和安全要求，不得摻有其他用油、非食用油和礦物油等。
主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油可用於生吃，因特別適用於西餐”色拉”涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味，在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作爲烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作爲人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。
色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養物質，色拉油中還含有較少的遊離脂肪酸。具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發生，有大腦的發育生長。此外，色拉油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用。
色拉油過期了還能吃嗎
食用油一定要注意保質期，對於過期油脂或混濁、沉澱或有“哈喇味”的食用油不得食用，變哈喇味的油炸方便麪以及一切變腐敗的含油脂食品，如核桃、花生、點心等，也都應棄之不食。凡進食後出現噁心、嘔吐、皮膚青紫，應想到變質食用油中毒的可能，應及時就醫，以進行早期洗胃、導瀉等對症治療。
色拉油保質期多久
色拉油，又譯作“沙拉油”，是植物油經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等五道工藝之後製成的食用油，特點是色澤澄清透亮，氣味新鮮清淡，加熱時不變色，無泡沫，很少有油煙，並且不含黃麴黴素和膽固醇。優質色拉油應包裝嚴密，無滲漏現象，外觀澄清透明，無明顯沉澱或其他可見雜質，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用後應及時將蓋封好，於陰涼處貯藏。保質期6個月左右。
色拉油的功效與作用
1、促進腦部發育
色拉油所含有的一些營養物質對於人體的大腦具有很好的作用，可以促進大腦的發育，比如色拉油所含有的磷脂以及多種氨基酸，對於大腦細胞的活性具有很好的促進作用，可以促進大腦發育，這對於兒童的大腦發育很有幫助，同時對於中老年人也可以促進他們的大腦恢復，減少一些老年癡呆等病的發生。
2、預防高血壓和高血脂
色拉油對於人類的血管疾病也有很好的預防功效，比如高血壓、高血脂等，這主要是因爲色拉油中含有的一些不飽和脂肪酸可以促進人體脂肪的分解，促進血液循環，防止血管疾病的發生。
3、降低癌症發病率
色拉油還可以降低癌症的發生，這是因爲色拉油所含有的抗氧化物質高，這些物質可以防止人體細胞癌變，一方面可以增強人體抗病毒能，另一方面可以抑制癌細胞的繁殖。
4、增強身體素質
色拉油對於人體還可以提高其素質，這是以爲色拉油所含有的`一些營養元素是人體所必需的，比如蛋白質、多種礦物質等等，這些物質進入人體之後，對於人體的各個器官均有很好的維持穩定效果。
色拉油的營養價值
1、拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養物質，色拉油中還含有較少的遊離脂肪酸。
2、拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發生，有益幹血管、大腦的發育生長。此外，色拉油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用。老少皆宜，每天40克左右。
3、拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。
4、量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。
5、還有一定需要我們注意的是，我們家庭使用的色拉油一般都是大桶裝的，因此我們有時候可能很可能在產品保質期內不會食用完色拉油，這時候我們就需要注意過期的色拉油就不要在食用了哦。
色拉油的製作技巧
1、色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤；
2、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用；
3、可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用；
4、反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油；
5、儘量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。
色拉油的食用方法
1、做沙拉
色拉油是製作沙拉的常用材料，在製作水果沙拉時，可以按自己的喜好準備新鮮水果，把它們洗淨，去皮以後全部切成塊狀，再取一片吐司，放在烤箱中加熱一下，取出以後直接放在盤子中，然後把切好的.水果丁，放在吐司片上，淋上適量的色拉油，再加上適量色拉醬，調勻以後就能食用。
2、炒菜
色拉油是食用油的一種，平時它可以用來炒制多種菜品，特別是在，炒着一些綠色蔬菜時使用色拉油，能保持蔬菜的原汁原味，而且能讓炒好的蔬菜色澤嫩綠，還起到提味增香的重要作用。但用色拉油炒菜時，油溫不能過高最多不能超過六十度。
3、做湯
色拉油還可以當做各種湯品的調味料，平時在家中製作一些營養湯品時，都可以在出國以前加入適量的色拉油，它能起到提味增香的重要作用，能讓做好的湯品營養價值更高，滋補功效更加明顯。除了這些食用方法以外，色拉油還可以用來炸制多種食材，但這種這種食用方法會讓色拉油的營養出現部分流失，不利於人體對它營養成分的吸收與利用。
色拉油的食用注意事項
1、老少皆宜。心腦血管患者慎吃色拉油。
2、儘量避免食用過量，也不宜食用反覆經高溫加熱的色拉油，更不要食用放置時間太久的油。
以上內容就是小編給大家介紹的關於色拉油的相關飲食知識了，通過介紹我們瞭解了色拉油的營養價值、色拉油的功效作用以及色拉油的食用方法，相信大家對於色拉油有了一定的瞭解。所以大家在日常生活中，食用色拉油，讓自己身體更加健康吧。
