登山飲食的學問

來源：星女圈閱讀: 1.11W 次

小中大

字號：

用手機掃描二維碼在手機上繼續觀看

手機查看

登山飲食的學問，生活中，有些人很喜歡登山，而登山是不容易的，需要足夠的體力，還需要準備好登山的食物。下面是小編給大家介紹登山飲食的學問，希望對大家有幫助！

登山飲食的學問1

登山糧食應兼顧輕巧、營養、熱量、美味以及調理方便。並應有行動糧與預備糧。

1、水和維他命最重要

水是生命的源泉。從生命維繫的角度思考飲食，就會知曉「水和維他命比吃飽的食物重要！」一般而言，一個人只要有水，生命通常多可維持三、五天以上；如果還有維生素，就不至因生理機能失調而引發病變，通常能支撐五至十四天左右。因此，找到充足的水源，並攜帶一小瓶綜合維他命或吃蔬果，是維生要務，它往往比飽食一頓更重要。此外，登山通常會大量流汗，電解質流失快，最好補充一點鹽分；目前坊間已買得到進口的舒維質發泡錠，這類電解質補充片泡水之後，喝起來味道很像舒跑，是登山時不錯的奢侈品。

至於水分的補充，除了自己隨身要喝帶上山的之外，多日的山旅，水都可取之於山林。山上的水源種類，通常是溪水、湖泊、水池、雨水、露水等等，因此找水與水質判斷遂成爲另一門學問。但對初學者而言，知道什麼時候可以喝水，喝水的方式該淺嘗亦或暢快痛飲，可能更爲重要。此外，走累休息時喝的行進水，有時也會沖泡酸梅、檸檬紅茶粉、運動飲料粉等添加物，以增加美味爽喉之口感。而在非常時期的缺水狀況下，除了提升找水技能外，更應留意喝水道德，考慮全隊的用水，必要時予以管制。

2、登山者永不言飽

隔夜登山因爲需要炊煮，讓登山飲食變成複雜而重要的學問。

探討登山糧食，行程是影響吃最重要的因素之一。例如一天的小山，通常我們不炊煮，只帶些個人喜好的食物即可。有人喜歡麪包蛋糕，有人喜歡壽司，只要能飽，想帶什麼就帶什麼，重量也不太是負擔。但是隔夜的登山活動就不同了。晚餐是主要的正餐，通常我們不太習慣吃乾糧或甜的食物，因此需要炊煮；爐子、鍋子、餐具於是成了必要裝備，登山糧食也跟着成爲一門學問。此外，天數長食物就多，重量就重，必然增加負擔；行程愈趕就愈沒有時間炊煮；而水源穩定與否，也影響菜單。因此吃什麼受行程限制頗大。

重量則是另一個重要的因素；能兼具輕巧、美味、營養與熱量高的，一定是好的登山糧食。一般我們把食物分爲主食與副食兩類。主食是人體熱量與體力補充的主要來源，也是登山糧食中最重要的部份；爬山的主食通常包括米飯、稀飯、拉麪、泡麪、餅乾、麪包或麥片等等碳水化合物。而副食即爲各種菜餚配料，通常是爲了增加美味，其次才作爲營養與熱量的補充。山上的吃主食最重要，因此上山後請先忘記好吃與不好吃、愛吃與不愛吃，只管能吃與不能吃；畢竟登山者永不言飽！只要吃得飽，自然有體力，一切就好說。

不少探討登山糧食的文章，爲了控制重量，經常落入食物熱量的計算，或援引國外登山糧食做爲建議，其實是一種迷失。因爲飲食是一種文化，歐美習慣吃麪包等麥食，而東方人卻用米飯作主食，這是百年難變的慣習。因此食物的選擇，應以「美味而能入口爲前提」。

3、行進糧與預備糧

多日的登山活動，背大揹包爬上爬下，體力喪失很快；因此登山的體能消耗，遠大於平日的生活。平常吃一餐的熱量，在山旅時不一定夠，往往背重裝走一兩個鐘頭肚子就餓了。此時，我們最好吃些行進糧，作爲實時的熱量補充；或者會在休息時吃些餅乾。

登山糧食計劃，須配合行程，營地水源等條件來開列。

行進糧最好是能邊走邊吃又高熱量的，例如巧克力、糖果、肉乾等等。當然，若爲了入口容易與否考量，餅乾有時就太乾了；八寶粥雖然重了些，卻是休息時不錯的食物。此外，每次的山旅都應該視行程狀況，多估個一餐或一天的預備糧，以備不時之需。

由此，你應該稍可掌握登山糧食的重點了。即配合行程需要，考慮重量、營養、熱量與口味，以及調理是否容易等等；同時，要帶些行進糧及預備糧。至於要帶些什麼？帶多少？因爲每個人口味及食量差異大，很難一概而論，這裏就不多加着墨。須知道，估算重量是相當不易的，帶太多成了不必要的負重訓練，廚餘的善後也麻煩；帶太少餓到了又會沒體力。因此最好能檢討每次攜帶糧食的多寡，累積成經驗，才能估算得準確些。

登山飲食的學問2

1、登山所需的營養

（1）、三大營養素

醣類：

以運動的動能源而言，對醣類的應用度最高，應占總熱量來源的70%。肌肉使用葡萄糖、脂肪酸和酮體爲能量來源。肌肉中存有肝醣，在劇烈活動中還原爲葡萄糖輸出，而血液中的葡萄糖可合成肝醣，休息狀態的肌肉只以脂肪爲能量來源。運動中血醣值會降低，其它能量須靠脂肪，但脂肪轉換爲能量的過程很慢，主要還是靠每天攝取的醣類食物提供熱量。若在糖分中不只含有葡萄糖，同時添加砂糖及澱粉，則血糖值較不易降低。吃的動作也可引起肝臟釋放肝醣。