市面上的鐵鍋都是什麼材質，在中華飲食文化中，鍋有着至關重要的地位和作用，不論是煎炸蒸煮燜，還是脆嫩爽口的爆炒，幾乎每個家庭的廚房裏不能缺少一口鍋，那麼市面上的鐵鍋都是什麼材質呢
市面上的鐵鍋都是什麼材質1
1、 不粘鍋。不粘鍋分爲陶瓷塗層不粘鍋和特氟龍塗層不粘鍋。陶瓷塗層鍋做出來很好看，但是價格貴並且塗層時間壽命短，一般半年就不行了。特氟龍塗層鍋，一說起這個鍋有人就是大驚失色，我以前也覺得是，好像看過報道說北極的生物體內都檢查到了特氟龍這個物資。但特氟龍塗層可經受的260℃的高溫，如果分解，至少要450℃，一般我們炒菜不會有這麼高的溫度。當然首先您要買的質量合格的特氟龍塗層鍋。還有國產不能用鐵的，只能用木的或者硅膠。
2、 鑄鐵鍋。鑄鐵鍋算得上非常安全的一種鍋了，價格不貴隨便用，然後鐵要是揮發了，我們吃了還能補補鐵，但是鐵鍋一定得保養好，平時不用的時候把水烤乾，要是能上一層油膜，就更好不過了。3、 不鏽鋼鍋。不鏽鋼鍋的優點在於可以做得很好看，導熱性能好，也能耐用，並且炒菜也不容易起油煙，但是也是買的鍋質量不合格，可能會重金屬超標。所以買不鏽鋼的話，一定要選個大牌子，便宜的小牌子謹慎點買
4、鋁合金鍋。鋁合金鍋的話導熱好，鍋體輕且不生鏽，價格也不貴，但是不好洗，油煙也比較大。看了這麼多，我敢說您也拿不定主意選哪一種鍋。如果您怕麻煩，就買高端的不粘鍋，國產大品牌就好。如果您平時有耐心有時間，我推薦您選擇鑄鐵鍋。健康皮實價格不貴，平時注意保養就好。保養得好的鑄鐵鍋真的非常好用。我自己用的就是一個鑄鐵炒鍋+一個鑄鐵平底鍋，特別是那個平底鍋大概十幾斤重，平時做什麼都不沾，並且我覺得可以用100年。
市面上的鐵鍋都是什麼材質2
熟鐵炒鍋
熟鐵鍋，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，有堅固耐用、受熱均勻、加熱效果出衆等優點，普通的鐵鍋容易生鏽，不過不用擔心，現在很多品牌鐵鍋通過窒化鐵技術克服了鐵鍋生鏽的問題，而且更加耐磨，延長鍋身的使用壽命。熟鐵鍋鍋壁薄，延展性好、韌度高，外形漂亮，表面經過了多重處理，鍋體更加輕薄，傳熱比較快，所以適合爆炒。
生鐵炒鍋
生鐵鍋又被稱爲鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化模型澆注而成，一般都比較厚重，厚的原因除了澆鑄的模具間隙，導熱速度稍慢一些，女性用來炒菜，單手拿還是挺需要有點力氣的，所以適合烹飪時間比較長的菜餚。
塗層不粘鍋
一般都是採用的特氟隆的材料，阻止食物粘在鍋體上，但這種材料不能用硬物接觸，比如稍微硬一點的鍋鏟等，否則會被刮掉失去不粘效果一旦塗層脫落後，整個鍋就會受熱不均勻，做出來的菜就不好吃了。另外，在高溫下塗層材料會發生變化產生有害氣體，已被列入不健康材質。
不鏽鋼炒鍋
不鏽鋼炒鍋具有很強的穩定性，也有足夠的強度和可塑性，表面有一層堅固的氧化薄膜，所以不鏽鋼鍋不易生鏽而且不會藏污納垢，很方便清洗，但是保溫效果比較差，食物置於其中會很快冷掉。有一定的不粘性，通過對鍋體表面進行硬氧化處理，使其不粘鍋，但效果一般。
合金炒鍋
合金材質的`炒鍋大多數爲鋁合金製品，鍋體表面被充分的氧化，具有很好的抗腐蝕能力和很強的耐磨性導熱均勻、加熱很快並且還不粘鍋是它的最大優點，但鋁這種元素對人體是有害的。如果經常使用鋁合金的鍋，尤其是製作含酸或含鹼的食物時，容易使鋁溶解於食物中，從而會妨礙人體細胞能量的轉化過程。
陶瓷炒鍋
陶瓷鍋花色繁多、看起來美觀大方，而且不生鏽，清洗也方便。但是，它在酸性溶液作用下，容易使鉛、鎘溶出來，因此不能拿來裝醋、番茄、酸豆角這類酸性的食物。另外，陶瓷鍋也比較容易碎裂。如果發現有破損，最好不要再用了。
市面上的鐵鍋都是什麼材質3
1、不鏽鋼鍋
大多數家庭使用的炒鍋都是不鏽鋼材質的，不鏽鋼鍋的內層一般是食品級不鏽鋼材料，有害物質較少，使用起來更健康。但因爲不鏽鋼都是多層複合材料，所以鍋體會比較重，而且這種類型的鍋沒有不防粘的特性，炒某些食材容易粘鍋。
2、鐵鍋
市面上的鐵鍋一般分爲生鐵鍋和精鐵鍋。生鐵鍋的有害物質少，適合用來慢炒，製作出來的食物更加健康。但是生鐵鍋一般都比較重，而且非常容易生鏽。精鐵鍋的鍋體一般非常輕薄，這樣的設計能夠使導熱傳遞更加快速，適合用來爆炒。
3、不粘鍋
市面上的不粘鍋一般都是鋁鍋，只不過在表面塗有一層不粘塗層。不僅不容易把菜炒糊，而且產生的油煙少很多，清洗也很方便。使用不粘鍋升溫慢，受熱均勻。但不粘鍋比鐵鍋的導熱更慢，而且需要精心保養，否則鍋體表面的塗層很容易磨損或掉漆。
4、麥飯石炒鍋
麥飯石炒鍋可以溶出很多微量元素，包括鐵、鉀、碘等，對健康有好處，保鮮效果也好。缺點也較爲明顯，就是比較偏重於煮、燉的烹調方法，也不能用金屬的炒勺。
