禮貌禮節的培訓資料，儀容儀表是餐飲員工必須保證的基本要求，良好的儀容儀表既可以體現出餐廳優越的規範化管理水平；禮節禮貌都有可能影響着一個人的前程，下面是禮貌禮節的培訓資料。
禮貌禮節的培訓資料1
一、儀容
1、頭髮
(1）：保持頭髮的清潔、定期清洗、保養頭髮，不可出現頭皮屑飄落的現象。
(2）：男員工的髮型要求：前不過眉、側不過耳、後不過領，不可染髮、留長髮或怪異髮型。
(3）：男員工的髮型基本爲平頭、寸頭、毛寸、可以防止頭髮過長引起脫落，掉入菜餚中造成投訴。並且要求每日使用頭髮定型劑，保持髮型持久精神煥發。
(4）：女員工留長髮者統一將頭髮向後梳理，不留留海（以免遮擋視線或脫落）,額前頭髮偏短的必須用髮卡將頭髮固定；長髮盤起後用皮筋紮好，用法網兜固定好。髮網兜不能超過衣領。
(5）：短髮女員工須將頭髮上定型劑，遵循前不過眉、鬢不過耳、後不蓋領的原則梳理成型。
(6）：女員工用於夾頭髮的髮夾必須是黑色無裝飾髮夾，不可染髮或梳理怪異髮型。 2：面部
(7）：保持面部的清潔與乾爽，經常保養面部肌膚。
(8）：每日徹底清潔眼睛，眼中不可有污物或帶有睡意；隨時保持在最佳精神狀態。
(9）：注意鼻腔衛生，防止鼻毛外漏。
（10）：保持耳朵衛生，時常清潔耳朵。
3：口腔
(1）：每日早晚清潔口腔，每餐餐後要漱口；確保口腔清潔。
(2）：定期清潔護理牙齒，保持牙齒潔白光亮。
(3）：工作前不可吃有異味的食物或飲酒，如有使用請清潔完口中異味後方可上崗。
二、儀表
1、着工裝
（1）：工作期間必須着制服，着裝合理得體；選取時注意尺碼是否合適下班後不可將制服穿出公司。
（2）：保持服裝乾淨、整齊、無破損，及時更換和清洗；避免身上有異味，時刻注意制服是否有折線或線頭及時清理修補；不允許私自在衣物上加以其它裝飾。
（3）：員工不得因任何理由將制服袖口、褲腿捲起，衣釦拉鍊要扣緊；不可露出內衣，女員工着裙裝要注意裙襬不可歪斜。
（4）：迎賓員着旗袍時要注意行走幅度不可太大，並時刻保持上衣立領直立；着襯衣應將下襬扎入褲、裙中，着領結、領帶時要注意不可歪斜。
（5）：上班期間必須佩戴工號牌，在上以的口袋上方；成一條直線不可歪斜，不能在公共場所或客人面前整理自己的着裝。
2、鞋襪
（1）：上班期間必須着黑色的皮鞋或布鞋，皮鞋每天上油保持光亮；布鞋要保持清潔無污漬。
（2）：工作用鞋要準備上2雙交替穿着，以免因穿着時間過長產生異味。穿鞋有鞋帶必須把鞋帶繫好，不可着破損的布鞋或皮鞋。
（3）：男員工統一着黑色的棉質襪子，女員工統一這肉色長筒襪；襪口不得露出裙腳，不得破損抽絲。勤洗勤換，以免產生異味。
3、雙手
（1）：不留長指甲，定期修理指甲；指甲長度爲距離手指尖2毫米爲宜。
（2）：隨時保持雙手清潔，不可塗抹有色指甲油或裝飾指甲。
4、飾物
（1）：不可佩戴項鍊、耳環、手鍊、腳鏈和除婚戒、手錶以外的裝飾物
三、儀態
1、坐姿
（1）入坐時，略輕而緩，但不失朝氣走到座位前，距一步時轉身，右腳後退半步，左腳跟上，然後輕穩地坐下。女性穿裙子入座時要用手將裙子向前攏一下。
（2）入坐後上身正直，頭正目平，嘴巴微閉，臉帶微笑，服務人員一般坐凳子 的三分之二處，兩手放兩腿上，有扶手時可將雙手輕搭於扶手或一搭一放，小腿與地面基本垂直，兩腳自然平落地面，兩膝之間的距離，男子以鬆開一拳爲宜，女子則不分開爲好。
（3）入坐時根據椅面的高低及有無扶手，注意兩手兩腿兩腳的正確擺法。另外，也可以採取“S”型坐姿，即上體與腳同時轉向一側面向對方。
（4）坐時不允許前俯後仰，擺腿蹺足，腳搭在椅子上、沙發扶手上或架在茶几上。不允許蹺二郎腿、雙膝叉開、腳跟不自然靠攏或抖動腿腳，也不允許半躺半坐。與兩側客人講話時，不要只轉頭，應同時側轉上體和腳。
2、站姿
（1）站立時，身體要端正，收腹、挺胸、目光平視前方、嘴微閉、面帶微笑，雙臂在體後交叉，客人來時在體前交叉，右手放在左手上。
（2）女服務員站立時，腳跟併攏，腳尖打開45度成V字形，男服務員站立時雙腳分開與肩齊寬。
（3）站立時，不要雙手叉在腰間或抱在胸前，身體不能東倒西歪。如：疲勞時可將重心偏移到一邊腿上，但上體要保持正直，不要背靠它物，更不能單腿獨立，將另一隻腳踏在其它物品上，不要趴在其它物體上。
（4）站立時應精神飽滿，表情自然，同時留意四周或同事的招呼合作。
3、走姿
（1）行走要大方得體、靈活、穩重，行走時，身體重心向前傾3-5度，擡頭，肩部放鬆，上身正直，挺胸收腹，目視前方，面帶微笑。手臂伸直、放鬆，手指自然微曲，雙臂自然前後擺動，擺動幅度爲35cm左右，雙臂外開不要超過30度。
（2）行走時，重心落在雙腳掌的前部，腹部和臀部要上提，女子行走時，雙腳跟成一直線，不邁大步；男子行走時雙腳跟成兩條直線，但兩線儘可能靠近，步履可稍大。
（3）步速適中，男服務員應爲110步/分鐘，女服務員爲120步/分鐘爲宜。
（4）步幅不宜過大，因爲步幅過大，人體前傾的角度必然加大。服務員經常手捧物品來往，容易發生意外。因此，男服務員的步幅在40cm左右，女服務員的步幅在35cm 左右。
（5）行走時，要輕且穩，切忌搖頭晃肩，扭身踢腳，遇有急事可加快步伐，不 可慌張奔跑。
（6）行走時，一般靠右側。與客人同行不能搶行（迎客除外），在通道行走若有客人對面走來，要停下來靠邊，讓客人先通過，但不可把背對着賓客。
（7）遇有急事或手提重物需超越走在前的賓客時，應向客人表示謙意。
（8）行走時，不準邊走邊大笑、哼唱、打響指、吃東西。兩人以上行走，不併排行走，不攀肩搭背、拉手摟腰。
禮貌禮節的培訓資料2
一、禮貌、禮節、禮儀的定義及內容
1、 禮貌：是指向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統稱，待人恭敬的態度，禮是由風俗習慣形成的 禮節，貌是：面容代表，禮貌是處理人與人之間的道德規範。
2、禮節：是指人們之間的相互尊敬的形式，由待人接物的'規則和方式，人們在公共場所的舉止、風度和 衣着等。
3、禮儀：是由風俗和傳統逐漸演變再經過專門規定而形成的一種行爲，如鞠躬、擁抱等。包括：着裝的打扮、容貌梳理、姿態、分度、舉止行爲。
二、禮貌服務主要表現在哪些方面？
1、主要表現在：語言文明、態度文明、工作文明
2、常用禮貌文明用 ：
1、您好，歡迎光臨
2、請問您幾位，是否有預定
3、請跟我來
4、很抱歉讓您久等了
5、請您多多包涵
6、請多關照
7、真是抱歉耽誤了您很長時間
8、您還需要別的嗎
9、 我能爲您做些什麼嗎
10、很高興爲您服務
11、請您多提寶貴意見
12、請您隨我到收銀處結帳好嗎
13、請問您對我的服務還滿意嗎
14、謝謝光臨，請慢走。
15、您走好，歡迎下次光臨。
三、“五講”“四美”“三熱愛”是什麼？
1、講文明，講禮貌、講衛生、講道德、講秩序
2、行爲美、環境美、心靈美、語言美
3、愛公司、愛本職工作、愛顧客
四、酒店的服務意識：
1、讓每一位賓客在這裏消費都滿意而歸。
2、酒店的硬件設施重要，便更重要的是取決於員工的高素質、高效率、高水準的服務意識，所以，就要有全面、統一、標準的服務意識培訓。
禮貌禮節的培訓資料3
服務中常用語應分哪些種類：
服務中應用語大致分十三種：
歡迎語 、 問侯語 、直接稱謂語、 間接稱謂語、 祝賀語、 應答語、 徵徇語、 道歉語、 安慰語、 勸阻語、交待語、推辭語、告別語
1、歡迎語
歡迎光臨、歡迎光臨本酒店等。
2、問候語
早上好、下午好、晚上好等。
3、祝賀語
祝您生日快樂、祝您新婚愉快、祝您新年快樂、聖誕快樂等。
4、應答語
好的、是的、謝謝（當客人表示讚美和誇獎時，作爲員工應酌情禮貌回答“謝謝”、“您過獎了”、“我很高興您喜歡我們酒店”、“謝謝，很樂意爲您服務”等。）
5、徵詢語
我能爲您做點什麼？、 對不起，您可以說慢一點嗎？、 如果您不介意，我可以………？
對不起，打擾您一下，請問……？、您看，這樣……可以嗎？ 請問您還需要點什麼嗎？
6、向客人表示歉意時：
在自己工作中不慎出錯、失言或考慮不周時，應誠懇致歉，不應欺瞞躲閃。
道歉應適度，讓對方明白你內疚的心情和願意把工作繼續做好的願望即可，不應沒完了地嘮叨，反而招致對方反感。
道歉不可過份自謙，低三下四，只須表示“對不起”，態度誠懇即可，否則會令人感到虛僞，有損自己形象與人格。
道歉應有事實依據。認錯不宜誇張，適實適事，尤其是當客人也有責任時不應大包大攬錯誤，否則會給飯店帶來不必要的損失。
7、使用告別語：
告別語是與人分別時所用的禮貌語言，以進一步加深留給對方的印象與友情，故語言中帶有較多的挽留、惜別、祝願等用語。
當客人暫離開您服務的地方，可以說“再見”、“慢走”、“呆會兒見”、“明天見”、“歡迎隨時
光顧”等。
當客人辦完手續離店時，可以說：“希望您常來”、“祝您旅途愉快”、“一路平安”、“歡迎下次再來！”等。
當你離開客人房間或服務處所，可以說：“晚安，小姐（先生）”、“請好好休息，再見”，“我得去……了，謝謝您，再見”等。
進行服務禮儀培訓——在服務要用最佳的儀態來爲客人服務 要求在與賓客交談時應保持良好的身體姿態，包括站姿、坐姿和走姿，態度謙和，精神集中，兩眼儘量注禮對方；表情輕鬆，多露微笑；如與客人在行走時交談，應注意處處禮讓客人先行。其基本要求是：莊重、大方、謙恭、友好。
8、稱呼語：
先生、小姐、閣下等
禮貌服務的基本要求是什麼？（主動、熱情、耐心、周到）
1、主動：主動的要求標準：無論閒忙待客不誤；不嫌麻煩，方便客人；不分客主，一樣照顧；不怕困難，優質服務。
2、熱情：指待客禮貌，面帶微笑；態度和藹，不急不躁；言語親切，積極關照；工作熱心，照料周到。
3、待客周到：指一視同仁、待客誠懇、安排細緻、有條有理、想在前面、服務熱心、照顧周全，達到以上標準。
禮貌待客應做到什麼？
陌生客人和熟客一樣、本地人與外地人一樣，僑胞和外賓一樣、老幼病殘與一般一樣、消費多的與消費少的一樣。
