【導讀】：九層塔是一種脣形科植物，和薄荷葉的外形很相似，所以很多人容易把薄荷葉和九層塔弄混淆。九層塔在西餐廳用的比較多，下面來看看。
九層塔是西餐用的一種香料，一般臺灣菜和海鮮用的比較多，像鮮薄荷葉一樣，味道有種香味。生活中就叫羅勒，西餐裏很常見，和番茄特別搭，潮菜中又名“金不換”
九層塔爲脣形科植物羅勒（Ocimum basilicum L）的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱爲“九層塔”，來自龐大羅勒家族，由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫金不換，極香羅勒，、蘭香羅勒，全草具疏風解表，化溼和中，行氣活血，解毒消腫之效，廣泛分佈於亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區。近年發展很快，我國南北各地特別是南方及沿海一帶均有種植。
九層塔原產於印度和伊朗。有特別濃的、特令人無法忘卻的香味。在臺灣屬於廣泛使用的香料。臺灣鄉下有這麼一句俗語：“九層塔，十里香”。某些品種的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。九層塔還是可以入藥的植物，列入《本草綱目》之中。
九層塔這個名稱的來歷也頗有意思：據說是古代一個皇帝出巡時，因突然發生的洪水被困在一座早已荒廢的九層塔上。由於沒帶有東西吃，該皇上只好採摘長在塔屋檐上的一種野草充飢。沒想到，該野草的味道居然極佳。皇帝就命令隨從帶種子回宮來種植，併爲了紀念那個塔，就爲這野草取名爲九層塔。
九層塔就是羅勒（也做蘿艻，或稱矮糠、千層塔等。是製作可口的臺式三杯雞或香酥雞不可缺少的材料，還可以炒文蛤等海鮮：臺灣家常菜裏還有一道簡單又美味的九層塔炒雞蛋。九層塔也是南歐菜裏、特別是意大利的麪食常常出現的香料，也是法國南部的九層塔醬（pistou）的主材料。
九層塔是一種藥食兩用芳香植物，這種植物在農村是很常見的，它的味道跟茴香稍微有點兒像，來自中國大陸南方的朋友對這個東西不會陌生。在西餐中九層塔可是“老熟人”了，可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料；還非常適合與番茄搭配，不論是做萊，熬湯還是做醬，風味都非常獨特。甚至簡簡單單的混上橄欖油，把切碎的九層塔混合起來塗抹在麪包上，都非常好吃。
九層塔是什麼?九層塔是一種脣形科植物，是一年生草本植物。它的名字來源於它的花型，因爲其花呈現爲多層塔狀，因此得名。九層塔又名羅勒，屬於羅勒家族的一員，葉子和花聞上去有一股濃烈的香味，類似於我們平常烹飪食用的八角茴香，所以也被人們叫做蘭香羅勒。這種植物喜歡潮溼溫熱的環境，一般生長在熱帶地區，在我國南方的某些省份也能看到它的身影。九層塔的花期和果期都非常長。在印度、西亞等地，該種植物被視作是神聖的植物，是天賜的恩典。目前已經上市的九層塔品種繁多，大約有十種左右，包括紫羅勒、甜羅勒等。
