肝臟不好的人禁食，不宜跟棗一同食用，不宜跟南瓜一起吃
肝臟不好的人要少吃秋刀魚，同時不宜與鮮棗、南瓜一同食用。肝臟不好的人食用秋刀魚會加重身體的負擔，不利於身體恢復，與鮮棗同食會產生腰腹痠痛的不良反應，與南瓜一起大量食用會產生有害物質危害身體健康，最好分開食用。
1、肝臟不好的人禁食
秋刀魚中含有豐富的蛋白質、脂肪以及鈣等營養物質，食用後有滋補的功效，但是肝臟不好的`人食用後不能及時的消化和起吸收，會加重身體的負擔，導致凝血功能異常，還會影響身體恢復，因此肝臟功能異常的人最好不要食用。
2、不宜與棗一同食用
棗中含有人體所需的維生素、蛋白質以及鈣、鐵、磷等營養物質，有排毒養顏、解毒、護肝、促進骨骼生長髮育的功效，和秋刀魚一起吃會產生腰腹痠痛的感覺，不利於身體健康，也不利於機體吸收兩者的營養物質。
3、不宜與南瓜一起吃
南瓜富含多種營養物質，同秋刀魚一起食用，兩者的營養物質會發生反應產生有害物質影響人體健康，進入體內會損害人體的各個臟器，容易引發頭暈、噁心、腹痛等不良反應，嚴重時會導致休克、昏迷，因此一定要分開食用。
秋刀魚爲什麼那麼便宜
一般以爲是需求決定的。缺點：秋刀魚，肉粗，味微苦，體型細小，肉少骨大;不符合大魚，肉嫩，肉多，骨少。做刺身(生魚片)的西式吃魚習慣，所以俄羅斯日本附近漁業公司捕到的秋刀魚從前都是做飼料了，後來都冰凍出口給了中國，價格相當便宜。出口紙箱上分類：特大，1號，2號，3號，4號。基本以1號居多，少量特大，再小的做飼料了。
秋刀魚野生繁殖量很大，所以產量也大，根本無需養殖，因爲野生的太多了，導致價格很低，養殖根本不划算，所以不是養殖的，秋刀魚很便宜。
秋刀魚爲什麼叫秋刀魚
秋刀魚因身形狹長而稱爲san(狹)ma(真)，另一說是多(takusan)、好吃(umai)的意思。一般來說，秋天，特別是月圓夜捕獲的秋刀魚如銀刀般美麗，而稱之爲秋刀魚，此時更是產卵季節，而肥美多子，以千葉縣及相模灘沿岸爲產卵季的最南限，千葉縣及相模灘沿岸爲產卵季的最南限。
鎮秋刀魚是一種迴游魚，8月時從北海道南下太平洋，10月時到達三陸衝(宮城縣，寒流及暖流交會處，尤以氣仙沼是秋刀魚最大的魚獲場)，再經過房州的九十九里衝，12月到達伊豆衝，翌年的3至4月則移往紀州的熊野灘，之後往四國、九州迴游。
脂肪最肥美的是三陸到九十九里衝這一段的秋刀魚，脂肪高達20%，所以從江戶起，連一般老百姓秋天都知道要吃秋刀魚，而雖說熊野灘的秋刀魚脂肪質只有5%，但利用來做成壽司則剛好，一樣成爲紀州的地方美食之一。
日本海側的秋刀魚確實沒有太平洋側的好吃，但變化做法也帶來另一種風味，如鹽燒、時雨煮、味醂醃後風乾等，魚皮去除後燒烤配飯的秋刀魚飯也很好吃。
一般來說，秋刀魚是庶民的料理，日本老電影中常常會拍到一般人家起炭烤秋刀魚的情景，而秋刀魚也提供了戰後日本人補充脂肪和蛋白質的機會，所以對日本人來說，秋刀魚代表的意義遠超過菜餚而已。
尾鰭黃色的就是脂肪厚的優質秋刀魚，一般來說是炭烤鹽燒的吃法。
孕婦能不能吃秋刀魚
孕婦在懷孕期間攝服大量的EPA物質，在體內短時間內，加速促進血液循環，加強心臟搏動頻率，加重各重要器官的生理功能負擔，血壓升高，呼吸加快。同時，EPA會稀釋血液濃度，降低血液的營養運載能力，減少母體對胎兒的營養供給，影響胎兒正常的營養吸收。日常最好是少吃或是不吃最好。
秋刀魚有刺嗎
秋刀魚屬於海魚，刺不多，紅燒比較好。
秋刀魚食用方法
本魚屬於經濟海魚類。整體魚刺不多，只有脊椎骨、背鰭與臀鰭，背部及側上方爲暗灰青色，腹側面銀白色;體側中央具一銀藍色縱帶。體長可達35公分。
秋刀魚有一特殊的腥味及苦味，最常見的烹製方式是將整條魚抹鹽烤，稱爲鹽烤秋刀魚。
也可抹鹽乾煎，但不適於用油來炸，會毀了整鍋油。
秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認爲醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，纔是秋刀魚的最佳風味。
此外，鹽烤秋刀魚也是日本料理中的一道菜餚。蒲燒(是一種指切開魚並剔骨之後，淋上以醬油爲主的甜辣佐料，串上竹籤去燒烤的料理方式)秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。秋刀魚生魚片近年來開始逐漸流行起來。
秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。製作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行醃製後方可使用。
營養功效
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚是海魚嗎
在市場上一種被稱爲“秋刀魚”的魚種被當成秋季的刀魚，甚至也誤把“秋刀魚”當做“秋季刀魚”的代名詞，這其實是不對的.。
秋刀魚分佈於北太平洋區，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度，東經137度-西經108度，喜歡的水溫是攝氏15-18度。中國主要分佈在黃海。深度水深0——230米。屬於深海魚。
秋刀魚屬海中迴游魚類。秋刀魚跟刀魚一樣，也是有着自己季節的魚類——秋刀魚是從每年八、九月份到次年三月，依次在日本列島巡遊的魚類，所到之處，預示着秋季甚至嚴冬的到來。而被李漁稱之爲“春饌妙物”的刀魚，則預示着春季的到來。
在日本，秋刀魚是平民的食物，季節一到，每家每戶都可以啖上幾尾。而刀魚，因其產量稀少，則變成了少數人才能享用的美味。或正因產量多，如今在秋刀魚甚至會出現在農貿市場裏——當然是冰鮮的。秋刀魚形如柳葉，身上泛着深海的那種藍色。
秋刀魚怎麼處理
1、如果秋刀魚是新鮮的，那麼處理的時候，將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因爲秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。將魚腸用鹽醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麼的取出來。去內臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裏燙一下撈出，輕輕颳去魚身上粘液即可。
2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗乾淨，然後按照以下步驟來處理：
①將魚肚子剖開，掏出內臟，並且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉;
②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀;
③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。
3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產生的主要成分是膽汁酸，因爲它難容於水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純鹼能與膽汁酸發生反應，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純鹼粉，稍等片刻之後，用水洗乾淨，苦味便可消除。
