偶爾吃燒烤對身體有害嗎，俗話說民以食爲天，能吃到好吃的美食是一件非常令人滿足的事情，燒烤就是現在常見的食物,到了夏天的時候許多人喜歡邊吃燒烤邊喝啤酒，那麼偶爾吃燒烤對身體有害嗎？
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燒烤是指將肉類、海鮮、蔬菜、主食等烤熟的烹調方式，俗稱燒烤。通常情況下，偶爾吃少量的燒烤對身體沒有什麼危害，但是如果經常吃燒烤、大量的吃燒烤或者用燒烤代替正餐吃，可能對人體造成危害。
1、營養缺乏：燒烤所用的食材，如果種類不夠全面，則容易造成人體營養缺乏，因爲並不是所有的食材都適合燒烤；
2、引起肥胖：燒烤過程中通常使用大量的油脂，並且燒烤屬於一種高熱量的食物，經常吃燒烤會造成機體攝入過多的油脂，引起肥胖問題；
3、損傷胃腸道及消化道：燒烤一般都不易於人體消化和吸收，經常吃燒烤容易影響胃腸道的蠕動、消化液分泌，造成消化道黏膜的損傷，容易導致消化不良，出現腹痛、腹瀉，甚至誘發急性的胃腸道疾病，如胃腸炎；
4、上火：燒烤是一種偏於燥熱的食物，並且添加大量辛辣、刺激的調料，容易引起人體上火，甚至導致口腔潰瘍、便祕、痔瘡發作等情況；
5、感染寄生蟲：燒烤過程中如果未熟透，容易感染寄生蟲，如旋毛蟲病等；
6、增加患癌的風險：烤肉時，高溫形成的熱反應也會讓肉裏的氨基酸和葡萄糖產生反應，而形成另一種致癌物質，並且用亞硝酸鹽醃製肉類燒烤以及明火煙燻烤肉也會產生致癌物。
所以燒烤雖然好吃，但危害較大，儘量少食，通常不建議孕婦、嬰幼兒食用。若吃燒烤，最好搭配新鮮蔬菜，降低對機體損害。
晚上偶爾吃一次燒烤，對身體不會有太大的危害。但是，燒烤會加入大量的孜然、辣椒、胡椒、食用鹽等調料，大量進食會刺激胃腸道黏膜。如果是長期進食，經常晚上吃燒烤，可能會對身體造成以下危害：
1、經過烤制後，食材中含有的維生素、蛋白質和氨基酸會遭到破壞，營養價值大打折扣，並且由於有些食物不能烤全熟，而食用過多未烤熟的食物可能導致寄生蟲感染；
2、燒烤類食物含有高脂肪、高熱量，夜間食用過多會導致消化不良、腹脹，長期如此還會導致脂肪堆積，增加肥胖機率；
3、燒烤是通過煙燻、高溫烤制而成，肉與炭接觸時容易產生致癌物質苯並芘，它是高活性間接致癌物質，當這種物質在體內達到一定量時，會對腸胃、肝臟及胰腺造成損害，容易導致胃癌、肝癌及胰腺癌；
4、食用燒烤的肉類會增加嘌呤物質的攝入，可能會引發高尿酸血癥、尿酸性腎病等。
因此，燒烤雖然美味，但還是應該儘量少吃。如果非常想吃，可以在白天偶爾進食，注意控制進食量，儘量不要在晚上進食。
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有關燒烤的簡介
燒烤，可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多爲肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
常吃燒烤會得癌症嗎？
燒烤食品主要分爲肉和蔬菜兩大類。爲了保證鮮嫩口感，有些肉食只烤七八成熟，如果未經動物檢疫合格，這些肉類中就可能帶有寄生蟲，食用後會導致人體感染寄生蟲病和其他疾病。而蔬菜類，經過高溫燒烤，也會損失大量的維生素。那麼很多人會問了常吃燒烤會致癌這種說法正確嗎？
據新聞報道，前段時間，江蘇省某醫院接診了一位30歲年輕患者，他半年前就有便血，但一直以爲是痔瘡，檢查結果令剛剛結婚的他絕望了：晚期腸癌，連手術的機會都沒有了。
當問到他的`生活習慣時，這位小夥子說，自己最愛吃燒烤，一星期至少吃5天，幾乎吃遍了南京各大燒烤店，朋友們稱他爲“燒烤王子”。
醫生解釋說:“導致癌症的原因除了基因遺傳外，還沒有定性，但在直腸癌中，我們臨牀發現，在沒有基因遺傳的人羣中，飲食不規律、亂吃夜宵燒烤是直腸癌患者的普遍特點。”
從這點事例我們可以看出，常吃燒烤可能會致癌，而且致癌機率很大。
燒烤中的致癌物質有哪些？
燒烤食品最大的危害，是在製作過程中會產生致癌物質。
燒烤中的雜環胺
我們常見的燒烤食品一般就是，烤雞，烤鴨，還有肉質鮮美的烤羊肉串，烤魚，烤蝦，烤豆製品等這些令我們垂涎欲滴的美食，而這些燒烤類的食物對我們的健康卻有着很大的威脅，因爲燒烤食物需要高溫烹調，而肉類，蛋白質豐富的魚類，
在經過高溫烹調之後都會產生雜環胺，雜環胺是一類化合物其中包括氨基咔啉都有致癌的作用，當溫度從200度---升到300度的時候，雜環胺的生成了都會隨之升高，而食品中的水分是抑制雜環胺的因素，也就是說當食品加熱溫度越高，產生的雜環胺就會越多，而長時間使用高溫的燒烤食物，都會引發癌症的風險。
致癌物質----亞硝胺
燒烤在烤之前有個醃製環節，一般會添加羊肉精，豬肉精等，在烤制過程中會加入孜然，辣椒粉，還有香味素等調料，而醃製過程一般會比較長就會產生亞硝胺，亞硝胺會通過皮膚，消化道，進入體內，經常吃燒烤的女性患上乳腺癌的機率比平時不愛吃燒烤人要高。
燒烤中的---致癌苯並芘
燒烤中的魚，肉類等脂肪類經過焦化與肉中蛋白質結合，會產生致癌物質苯並芘，如果經常使用被苯並芘污染的燒烤類的食物有誘發胃癌，腸癌的危險。
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經常吃燒烤的危害
1、易上火
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
2、容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏着致癌物質
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、減少了蛋白質的利用率
在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨着香味的散發，維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
5、影響視力
食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。
如果是在喜愛吃燒烤，沒有辦法戒掉，那我們不妨試一試下面這些減輕燒烤危害的吃法。
減少燒烤危害的吃法
1、控制烤盤溫度
如果能夠對烤盤控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會焦糊。
2、和果蔬一起吃
新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。用生的綠葉菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。
研究發現，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國人非常注意這一點，總是用大量的生蔬菜來配合烤肉吃，再配些用發酵大豆製成的醬湯和乳酸發酵製成的泡菜。用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。
3、細嚼慢嚥
因爲人的唾液中有過氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物質，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對於兒童來說，其消化系統還未完全發育成熟，家長更因該提醒他們慢慢咀嚼。同時，慢慢咀嚼也是一種享受，使美味盪漾在舌尖，脣齒留香。
