需要。
臨近端午，市面上也開始售賣各種各樣的糉子，當然也有許多人會自己包糉子來吃，包糉子除了需要糯米，也要糉葉，糉葉對於糉子來說也很重要，很多人會問包糉子之前糉葉需要水煮一下嗎，下面我們就爲大家詳細的回答。
做糉子前，要先將糉葉用清水浸泡，去除表面的灰塵和雜質，然後將洗淨的糉葉放入加鹽的沸水中煮10分鐘左右。加鹽煮沸，可以增強糉葉的韌性，使其不會因彎曲摺疊而斷裂，這樣包裹的糉子顏色會更加翠綠。此外，用鹽水煮沸還可以起到殺菌消毒的作用，從而保證糉子的衛生。
新鮮的糉葉顏色翠綠，香氣撲鼻，而品質好的幹糉葉，經過高溫煮熟後，顏色深黃，雖然沒有看起來很新鮮，質量真的是最好的，包出來的.糉子很軟很香。 如果糉葉的顏色比較亮，不建議購買，是人工處理過的。
當我們選擇葉子時，我們可以用手觸摸它們，觸感更柔軟的那些是更好的。如果摸起來很硬，說明糉葉的質量不是很好，包糉子容易爛，所以不建議購買。
新鮮優質的糉子葉一拿到就會有淡淡的清香,如果聞起來聞不到，或者聞起來有硫磺味，那肯定是經過加工處理的，不建議購買。
糉子是用糯米做的，糯米比較粘，所以包起來的糉子很容易粘在葉子上。但是如果在煮糉葉的時候可以在水中加入適量的香油，糉葉的表面會比較光滑，這樣包好的糉子基本不會粘在葉子上。
糉子葉分爲兩側，正面是光滑的，反面一般是粗糙的。我們一般用比較光滑的一面包糉子，這樣葉子就不容易粘了。
綜上所述，我們在包糉子之前是需要把糉葉提前煮一下的，這樣不僅增加糉葉的韌性，也可以起到殺菌的作用，所以一定要記得用水煮。馬上就要到端午節了，那對於糉葉的挑選，也是令很多人頭疼的事，上面爲大家介紹了三種挑選糉葉的方法，我們可以多多瞭解一下。
一斤糯米需要多少糉葉
大概一斤半米，50片糉葉就夠吧。
糉葉有蘆葦葉和竹葉。大多是乾的，因爲便於儲存。新鮮的是否填加防腐劑就不好說了，如果是直接採摘的沒有問題，如果在市場買的就真的不好說了。另外，顏色太鮮豔的不要購買，很可能是用硫酸銅浸泡過的。
糉子的幾種做法
紅棗糉 ?糯米1.5公斤，紅棗0.5公斤。將糯米洗淨，用涼水浸泡兩小時後瀝出。在捲成漏斗狀的糉殼葉中裝入糯米30克，然後放上紅棗4枚，再蓋上一層糯米。包好後，將糉子入鍋，加滿冷水蓋好，用旺火煮兩小時左右即可。蒸煮過程中要加水以保持原有的水位。
綠豆鴨蛋糉 ?糯米、綠豆各70克，花生米25克，熟鹹鴨蛋蛋黃5個。將蛋黃揉碎與糯米、綠豆、花生米拌勻成餡。將糉葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋內排緊，加入冷水浸沒糉子，煮沸1小時即可食用。
果仁桂花糉 ?
糯米1公斤，芝麻100克，豬油150克，白砂糖300克，桂花100克，食鹽、澱粉適量。將白糖、芝麻、鹽、豬油拌勻，邊攪邊加入澱粉，然後放入桂花拌
勻後即成餡。先包餡再蓋1/3的糯米。包好後，入鍋排緊，放入浸沒糉子的水。旺火煮1小時後，再用文火燜半小時，即可食用。
注意事項
1、值得注意的`是，包糉子一定要用草繩或是棉線，切不可用塑料玻璃繩，因爲塑料玻璃繩扎捆的糉子在高溫煮以後會產生對人體有害的物質
2、購買糉葉的時候要注意區分正常糉葉和返青糉葉，正常糉葉顏色自然，聞起來無異味，煮糉子的水呈棕黃色，而返青糉葉，顏色鮮豔，聞起來有股子藥水味，煮糉子的水呈綠色。
3、用草繩或是棉線扎捆糉子是切不可太過大力，這樣米粒會進入紅豆餡中，造成糉餡裏的米粒煮不透，呈半生熟狀態，包糉子一定要注意的是巧勁
糉葉怎麼處理才能包糉子
1、用清水浸泡
不管是哪種糉葉，首先要做的就是放入清水中浸泡一段時間，可以給糉葉補充一些水分，質地就會很柔軟，不容易破掉。
泡幹糉葉時，加入適量食鹽，用淡鹽水浸泡，能讓水分快速滲透到糉葉中，讓糉葉變軟，並且增強了韌性，同時還能殺菌消毒，糉葉更乾淨。糉葉泡好後，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，就可以煮了。
2、煮糉葉
糉葉怎麼煮？用清水煮嗎？冷水下鍋還是開水下鍋？弄明白了糉葉才柔軟，不容易破。
煮糉葉時要開水下鍋，冷水下鍋就錯了，容易發黃，而且不柔軟。糉葉下鍋前，還要加入2樣調料，就是食鹽、食用鹼。
食鹽能增強糉葉的韌性，加強水的滲透力，讓糉葉快速煮軟。食用鹼能軟化糉葉，並激發糉葉的香味，減少葉綠素的流失，糉葉就不容易發黃。用這個方法煮的糉葉翠綠又柔軟，韌性強，不容易破裂，就不擔心漏米了。糉葉煮5分鐘即可，時間過長會煮得太軟，沒韌性了。
3、再次用冷水浸泡
糉葉煮好後，不能直接包糉子，應該撈出後立刻放進扔水裏浸泡1小時，也能提高糉葉的韌性。
經過這3步處理，糉葉的韌性非常好，包糉子時多次彎折也不會開裂、破洞，不會漏米。
新鮮糉葉還有一種處理方法，不需要煮，非常簡單，大家可以試一下：
把鮮糉葉用清水沖洗乾淨，然後捲起來，用塑料袋裝好，放進冰箱裏冷凍2小時，然後放在室溫下解凍，就可以包糉子了。這樣處理後糉葉既柔軟也有韌性，香味還非常濃郁。
糉葉需要煮多久才能用
幹糉子葉先用冷水泡2到3小時，然後直接倒冷水在鍋裏煮4到5分鐘左右。糉葉植株低矮，上面沾附着灰塵、細菌，包糉子前將糉葉放在鍋裏煮一下可以殺死糉葉上殘留的細菌，起到殺菌、殺毒的作用。新鮮的糉葉十分的堅硬，而包糉子的過程中糉葉是需要摺疊的，直接包，柔韌性不夠，容易破裂、漏米，而將糉葉煮一下可以加強糉葉的柔韌性，使糉子包起來更方便。
糉葉應該先用冷水泡一下，然後煮2-3分鐘，等糉葉變軟之後即可取出。新鮮糉葉可以用來包糉子，也可以將其煮過之後乾製保存。將新鮮糉葉的正、反面刷洗乾淨，注意力度不要太大，避免刷破糉葉；鍋中加水燒開，將洗淨的糉葉放下去煮2-3分鐘，撈出晾乾之後密封保存即可。
糉葉是什麼葉子
糉葉是箬竹、荷花、蘆葦、芭蕉、桂竹等植物的葉片，其中箬竹是禾本科植物，葉片爲寬披針形，顏色爲灰綠色，桂竹葉片和箬竹葉相似，而芭蕉葉呈長圓形，長約3米，寬度爲30釐米，需要拆分爲小片後才能使用。
糉葉的種類
1、蘆葦葉
蘆葦葉就是蘆葦長出的葉子，我國很多地區河灘、湖沼地等都有它的身影，蘆葦葉長成後，採摘下來稍微修剪下，煮一下就可用來包糉子了。一般在北方地區經常用蘆葦葉子包糉子。
2、箬竹葉
箬竹葉是箬竹的葉子，在市面上常見，南方大部分地方的竹葉糉就是用它做的，做出來的糉子碧綠飽滿，清香宜人。箬竹葉具有生長快、葉大、產量高的特點，一般可供大量採摘，很多地區也喜歡用這種葉子來包糉子。此外箬竹葉還會用來做裝飾品點綴餐廳，編制器皿、合飯盒、剪成各種形狀等，可以說很有市場價值，現在很多地區都有人工栽種。
3、毛竹筍殼
包糉子的筍殼來源於多種竹子，毛竹可能是最爲常見的，用之前需要反覆清洗，除掉毛刺，吃完糉子後不要扔掉，洗洗來年還能接着用。四川、浙江、湖南一帶使用的比較多，以規整的四面體形常見。用筍殼葉包出的黃褐色糉子有點其貌不揚，卻天生帶有其他糉子無法山寨的濃郁筍香，堪稱平日裏難得一嘗的竹鄉美食。
4、柊葉
柊葉是種觀葉植物，原產自美洲熱帶地區，在我國廣東、廣西、雲南等省區可見，多生長在密林陰溼處，是豪華版糉葉，市場上很少見到。
5、槲樹葉
殼鬥科植物槲樹，喬木，葉子大，雖然外觀不規則，但包糉子還是妥妥的`，以山東、山西和陝北較爲常見。槲葉做出來的糉子呈扁長形。看上去顏值不太高，但有其獨特的香味。
6、玉米葉
禾本科的玉米葉也是十分寬大，所以包糉子也是毫無壓力。但是，平時用來包裹食物的貌似更多是玉米棒子的苞葉，或許是取材更爲方便。
7、露兜樹葉
露兜樹科的露兜樹其實有很多種類，不過它們都有長而結實的葉片。廣東、海南一帶的人們有使用，用這個包出來的糉子體量超大。
8、芭蕉葉
芭蕉葉在西南和華南地區用的比較多，寬大的葉子切割後作爲包裝材料非常常見。包糉子是其中一種。芭蕉葉大，可隨心所以進行剪裁，做出的糉子，可能超出你想象，枕狀、方形，圓柱形都有。
