蛋撻液的做法家庭版，現在有很多人都喜歡吃蛋撻的，蛋撻液是決定蛋撻好不好吃的重要因素，自己在家做蛋撻液一定要掌握好度，下面分享一下蛋撻液的做法家庭版。
1、將雞蛋打散。
2、用牛奶攪拌溶解糖，在攪拌過程中，用手指感受一下，要等到糖完全溶解才行。
3、將雞蛋混合物加入牛奶中，攪拌均勻。
4、最後加入淡奶油攪拌均勻，然後開始過濾，用這個盆過濾到另一個盆裏。 過濾時，蛋液流動緩慢，停止攪拌濾網，反覆過濾三四次。 過濾過程中不要移動，不能讓奶油凍液起泡，過濾次數越多，口感越細膩。
蛋撻液的做法
1、加入適量雞蛋
製作蛋撻液時，應該加入少量的雞蛋，一般來說，製作4個蛋撻需要1個雞蛋就夠了。
2、用牛奶替代奶油
奶基本上都是人造的，含有“反式脂肪酸“，吃多了對心臟不好，應該要儘量少吃。
3、放入適量麪粉增稠
如果蛋撻液不稠，可以放入適量的`麪粉或者澱粉增稠。
4、加入適量水果丁
如果想增加營養，可以加入葡萄乾、香蕉、蘋果等水果，就更好了，每個蛋撻裏面放入少量即可，不可過多了。
5、只取蛋黃即可
注意做蛋撻液，只用蛋黃就行，不要用蛋清。
6、白糖不要放太多
爲了增加蛋撻的口感，可以放入適量白糖。如果小孩子吃，放葡萄糖就更好了，更容易吸收。
蛋撻是用什麼做的
蛋撻需要的材料有雞蛋、牛奶、奶油、砂糖、低筋麪粉、蛋撻皮。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,蛋撻可分爲三類,分別是牛油類、酥皮類、葡式類,蛋撻還含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、膽固醇等多種營養成分。
蛋撻有蛋撻液還需要什麼
蛋撻液這個東西其實就是已經調節好了的所需要的任何的一些材料，所以我們是沒有必要再給他裏面再放入一些其他的材料了，這樣子會起到一個畫蛇添足的作用，所以我們只需要把他來進行一個烘烤就可以了，所以大家一定要放心的哦。
蛋撻是哪個國家發明的
蛋撻主要有兩個分支，一個是港式蛋撻，另一個是葡式蛋撻。我們先來說一下港式蛋撻。
原來最早有史可查的蛋撻是出現在1920年，當時記載，廣州的一些百貨大樓和商場，爲了吸引客戶，便每週都研發出一種美味的小甜食、小糕點，其中，蛋撻就是在這個時候出現的。之後，隨着時代的發展，蛋撻慢慢的傳向了香港、澳門，使這些地區也有了蛋撻的存在，並且蛋撻在香港得到了發揚光大，因此便被稱爲港式蛋撻。
而這個蛋撻的形狀、味道很像是滿漢全席中的一道點心，因此很多人便覺得這個蛋撻是曾經的一位宮廷師傅流落到廣州，進而開始流傳的。
而葡式蛋撻據說是由英國人安德魯在葡萄牙吃到里斯本附近城市的傳統點心Pasteis de Nata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、麪粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂，瑪嘉烈離開安德魯另起爐竈，把原先屬於自己名下的'店子改名“瑪嘉烈”，並結合當時的蛋撻技術進行改造，而後又把配方賣給了啃叔叔，因此葡式蛋撻一時間聲名雀燥。
所以，按照目前掌握的證據來說，港式蛋撻可能是來源於“滿漢全席”，葡式蛋撻來源於英國人安德魯，可是人類不可知的歷史都是猜想出來的，我們也可以進行一下猜想，安德魯是在1989年發明的葡式蛋撻
而港式蛋撻早在1930年的時候都已經傳入了澳門，會不會是當時在澳門學會了製作蛋撻的葡萄牙人返回到了葡萄牙販賣不成形港式蛋撻剛好被富餘改革精神的安德魯碰見，決心研製出新型蛋撻？你有什麼猜想呢？你覺得事實的真相是什麼呢？歡迎在評論下方留言，“奇文共欣賞，疑義相與析”。
蛋撻可以冷吃嗎
蛋撻冷着吃是可以的，但是要根據人的體質來吃，如果是胃腸不好或者不能受寒的人就不能吃了。但是冷的蛋撻不好吃，裏面的心就沒那麼嫩了，有點硬，變得有點像布丁的口感了，而且香味也沒那麼濃了，皮也不那麼酥了，建議還是趁熱吃的好。蛋撻油還是很多的，放涼了吃對消化不好。
蛋撻液怎麼調好吃
所用材料配方：雞蛋黃3個，牛奶250克，白糖1大湯勺
做法步驟：
第一步：把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，只要蛋黃，用筷子攪拌均勻。蛋黃一定要提前攪拌。
第二步：加入白糖繼續攪拌均勻，白糖的量可以自己調整，我覺得一大湯勺就師很適合的甜度。
第三步：倒入牛奶攪拌均勻，一盒牛奶250毫升的量就可以。這樣蛋撻液就做好了，是不是很簡單啊，這可以我的甜點師朋友親授的配方哦。
蛋撻液要用什麼牛奶
全脂牛奶。製作蛋撻液的原料中牛奶建議使用全脂牛奶，這樣製作出來的蛋撻香氣濃郁且蛋撻心容易成型，若沒有牛奶也可以使用全脂奶粉代替，但是調製蛋撻液的時候要注意奶粉和水的比例，太濃會使蛋撻心發乾發硬，太稀也會導致蛋撻心不容易成型。
蛋撻液要用奶油嗎
蛋撻液需要淡奶油。蛋撻液加入淡奶油，可以讓蛋撻的奶香濃郁，吃起來更潤、更軟糯，且撻水烤出來後會顯得更加飽滿，營養物質很多，因此蛋撻液需要加入淡奶油。
蛋撻液要過濾嗎
當然是要過濾的，因爲蛋撻液不過濾的話會有很多氣泡，所以我就是會過濾一下，我覺得過濾一下會比較好，口感會很細膩的，我就比較喜歡過濾過的，好吃一點，我試過一次，沒有過濾的很多小氣泡，賣相也不好看，很醜的，還好是自己在家裏面吃的，沒有拿出去。
蛋撻液怎麼去腥味
可以適當加一些檸檬汁。 蛋撻液主要原料之一就是雞蛋，而雞蛋處理不好是時候會具有一定的腥味，有些人是不能忍受的，而檸檬具有一定的酸性，可以幫助去除雞蛋是腥味，其次檸檬還具有一定的香氣，適量食用對人體的健康具有一定好處，所以蛋撻液去腥可以加一些檸檬汁。
蛋撻液加澱粉的原因
使雞蛋液更加濃稠。 澱粉是一種高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，製作雞蛋液液時使用，可以幫助增加蛋撻液的膨脹性，使蛋撻液更加濃稠，使蛋撻液做出來的蛋撻更加好看，吃起來更加美味.製作蛋撻的'注意事項
1、蛋撻皮捏好後，需要靜置20分鐘後，再倒入蛋撻水並烘焙，不然導致蛋撻皮烤制過程中出現回縮的現象，導致蛋撻水溢出。
2、蛋撻烤熟之後會膨脹，所以蛋撻液只需要裝到7分滿即可。
3、蛋撻液製作的時候，加熱淡奶油與牛奶是爲了讓細砂糖徹底溶解，如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。
蛋撻液烤出來太稀了怎麼辦
蛋撻液烤出來太稀的話是蛋撻液比例調配有問題，烤出來的成品是不能改變稀稠程度的，所以只能夠在蛋撻液本身來做調整。 蛋撻液出現太稀的情況則是代表牛奶的量多了，或者是其他的用量少了，已經調配好的蛋撻液可以在裏面多加入一個蛋黃或者是加入少量的低筋麪粉，還是可以添加與牛奶1:1的淡奶油，使得蛋撻液變得濃稠即可。
在配比蛋撻液的時候，最好是不要一次性將牛奶全部加入，這樣不好掌握蛋撻液的稀稠程度，建議是緩慢加入，直至蛋撻液稀稠程度合適爲止。
