不可以喝的。
可以喝
牛奶分層是一種正常現象，只要牛奶還沒過期就能正常飲用，牛奶中含有一定量的水分，還含有蛋白質和脂肪，然而蛋白質和脂肪都不溶於水，所以就會看到牛奶分層。
打開的鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，將瓶蓋蓋好，減少與空氣的接觸，最好是放在冰箱裏。不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光和日光下，因爲陽光會使得牛奶表層的溫度升高，在高溫下牛奶會更加容易變質。
牛奶放在冰箱裏，瓶蓋要蓋好，或者用保鮮膜封閉好，防止其他氣味串入牛奶裏，導致牛奶變質。牛奶倒進杯子、茶壺等容器中，如果沒有喝完的話，應蓋好蓋子放回冰箱，不要倒回原來的瓶子。牛奶不可以放在冷凍室，否則會凍成冰，應放在冷藏室中。
存放牛奶前的袋子應清洗乾淨，防止表面有污漬或者灰塵污染其他食物，並且不要開口，要用密封夾封住，以防吸附異味。
牛奶打開之後要及時飲用，時間一旦變長就會變質。牛奶分層了還能喝嗎?牛奶分層的現象是正常的，從農村雲出來的.牛奶沒有經過高壓均質化處理，就很快出現分層的現象，同時分層不代表變質，從農村產出的牛奶沒有經過高溫消毒，所以要儘快飲用，最好飲用前將牛奶煮沸。
牛奶分層上濁下清一般不能喝，因爲已經出現了變質現象。此時繼續喝變質的牛奶，可能會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等一系列胃腸道反應，不利於身體健康。
牛奶一般呈液態狀，包括消毒牛奶、超高溫滅菌奶、酸奶和乳酸飲料，新鮮的牛奶新鮮有香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱、無凝結、無雜質、無異物、無黏稠現象。而牛奶上層出現混濁物，通常是因爲牛奶的性質已經發生了改變，
酪蛋白變性形成的絮狀物，還會因微生物生長繁殖而導致牛奶中脂肪的酸敗、碳水化合物的發酵，出現酸味變重、液體變稠的現象，甚至產生腐臭味。此時通常表明牛奶不新鮮，不僅其中的營養成分會發生改變，飲用後還會產生腹痛、便祕或腹瀉及黏液便等症狀。
一般牛奶直接暴露在陽光下，幾分鐘就會酸化變質，其中的維生素B2對光也比較敏感，建議將牛奶放在2-6℃的冰箱冷藏室中，避免放在陽光直射的地方，開封后應立即飲用完畢。而且冷凍對牛奶有不良影響，當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害，因此牛奶不宜冷凍。
牛奶發酵了不能喝
牛奶發酵了不能喝，發酵的牛奶中含有許多細菌跟微生物，飲用後會刺激人的腸胃，出現嘔吐，腹瀉，頭痛等食物中毒現象，如果發現牛奶散發着酸味，應儘快丟掉，避免食用後影響身體健康。
牛奶的`變質多數由於發酵菌大肆繁殖所引起，高溫環境下，發酵菌大肆繁殖，成爲了各種細菌和各種微生物生長的襁褓，細菌和其它微生物的繁殖引起了牛奶的腐敗變質。
牛奶變質了，可以用來澆花，牛奶中營養成分很高，對花草是一種養分。也可以稀釋後用來拖地，使地板光亮如新。還可以用來擦拭皮質傢俱，使傢俱恢復光澤。
鮮牛奶常溫下變成豆花狀能喝嗎
鮮牛奶在常溫下變成豆花狀，一般不能喝，以免引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適。鮮牛奶一般是呈液體狀，味道比較香醇，如果在常溫下變成豆花狀，
可能是購買了不符合生產規格的鮮牛奶，殺菌技術不到位所導致，也可能是保存的時間過長，鮮牛奶已經超過了保質期，不論是何種情況，均不建議再喝。
鮮牛奶即便是在常溫下保存，也要避免陽光照射，一般新鮮的牛奶經陽光照射一分鐘以上，牛奶中的B族維生素會較快消失。經實驗證明，塑料瓶裝的牛奶在受日光燈照射24小時以內，其維生素C全部喪失，
維生素B2也有所減少。因此，鮮牛奶建議使用避光容器中保存，不僅其中的維生素不容易損失，還可以保持牛奶特有的鮮味。此外，如果是煮沸的牛奶，則不宜放在保溫瓶中。因爲牛奶是高蛋白質液體，
容易發生變質，放在保溫瓶中更容易爲細菌的生長提供有利條件，容易發酵變質，在食用後容易危害人體的健康。
因此，在選購鮮牛奶前，一定要注意生產日期，買回來後應儘早飲用，避免放置時間過長。如果已經發生變質或已經存在異味，應避免繼續飲用。
鮮牛奶放冰箱成豆花狀了，一般情況下不能喝。具體分析如下：
鮮牛奶放冰箱成豆花狀了，通常是因爲鮮牛奶發生了質變造成的。牛奶發生質變後，可能會導致牛奶中的成分發生變化，同時還有可能會導致鮮牛奶滋生黴菌，從而呈現豆花狀。
如果患者不小心喝了質變的酸牛奶，很有可能會導致患者出現腸胃炎或者食物中毒的'現象，所以在平時儲存鮮牛奶時要儘量儲存陰涼部位，要注意冰箱的溫度，也要注意冰箱的清潔。
在平時吃東西時要儘量吃新鮮的食物，儘量避免吃隔夜食物，並且要注意攝入量，不要暴飲暴食，要少食多餐，也要注意營養的搭配，避免出現營養過於單一的現象。
鮮牛奶加熱成豆花狀,若只有表面一層,無酸臭味,可飲用。如果牛奶整體呈豆花狀,並且口感、味道都發生了變化,有可能提示牛奶變質,此時不宜飲用,以免出現腹瀉、嘔吐等不適症狀。
1、可以飲用:鮮牛奶加熱後,表面出現一層豆花狀的“奶皮”,下一層是流動無味的液體,那麼此時的奶皮就是牛奶加熱後分離出來的脂肪,可以吃,而且不影響鮮牛奶的口感,也不會影響健康;
2、不宜飲用:鮮牛奶加熱後,整體呈豆花狀,表明鮮牛奶已變質,其中可能含有細菌、黴菌等致病菌。牛奶在這個時候會出現腹痛、腹瀉、噁心、反酸等症狀,這時候牛奶就會出現痠痛、腹瀉、噁心、反酸等症狀,還會出現急性胃炎、腸炎,甚至食物中毒等症狀。
