大蔥的功效與作用,大蔥是生活中很常見的一種食物,吃法很多,大蔥裏面含有豐富的膳食纖維,在吃了之後可以有效增加胃腸蠕動作用,那麼下面看看大蔥的功效與作用。
營養價值
每100克大蔥含有蛋白質1.7克、糖類6.5克、脂肪0.3克、膳食纖維1.3克、胡蘿蔔素60毫克、維生素C17毫克、鉀114毫克、鈣29毫克、磷38毫克、鎂19毫克。此外還有蔥辣素、蒜辣素、鐵、維生素E等營養物質。
功效與作用
1、抗菌消炎:大蔥中的蔥辣素、蒜辣素在一定程度上可以抑制白喉桿菌、痢疾桿菌、鏈球菌等,促進干擾素的產生,提高機體抵抗病菌侵襲的能力。日常進食生蔥對於殺滅口腔中的病菌,也有一定作用,適當吃蔥還可以輔助預防呼吸道、腸道傳染病;
2、提高食慾:大蔥中含有的蔥辣素可以發出獨特的香辣味,在炒菜時熗鍋或者煮麪時直接放入生蔥末,可以促進唾液和胃液分泌,提高食慾;
3、改善血液循環:大蔥含有大量鉀離子,而鈉離子的含量卻很低,對於高血壓有一定的輔助降低作用,使血管壁壓力減小,改善血液循環,保護心臟。
食用注意事項
1、大蔥不能多吃,如果患有胃炎、胃潰瘍等胃部疾病,不建議吃大蔥,體熱、體虛的'人不建議吃;
2、服用地黃、常山和蜂蜜等藥物或食物時不宜食用大蔥,以免影響藥物的療效或產生不良反應;
3、大蔥味道辛辣,進食一定要適量,不可多吃。進食生大蔥後建議刷牙漱口,以免口氣過大。
怎樣吃更健康
大蔥多是炒菜或者做湯後熟食,也可生吃,或者醃漬爲鹹菜。
選購技巧
大蔥要選擇粗壯、勻稱、硬實、無折斷者,無枯、焦、爛葉,蔥白長而葉短,以山東大蔥爲佳,味甜而微辣,長度可爲1-1.5米。大蔥要儲存在低溫、陰涼處。
大蔥的功效與作用:緩解疲勞、舒張血管、發汗抑菌、壯陽補陰、降膽固醇
緩解疲勞
生蔥裏面是含有烯丙基硫醚,而這種物質是會刺激胃液的分泌,能夠增強食慾,而且與含有比較多的維生素B1的食物一起吃,能夠很好的將澱粉和糖轉化爲熱量,能夠緩解疲勞。
舒張血管
大蔥裏面也是含有豐富的維生素C,能夠幫助舒緩血管,對於促進血液循環有很好的作用,而且可以防止血壓升高導致的頭暈,讓我們的電腦保持更加靈活,對於預防老年癡呆有很好的作用。而且大蔥裏面含有的揮發油和辣素,能夠幫助很好的去除食物的腥味,還會產生一種特殊的香氣。
發汗抑菌
大蔥是能夠刺激我們身體的汗腺,能夠起到發汗散熱的作用,蔥油是能夠刺激呼吸道,能夠讓黏痰更容易咳出來,而且蔥裏面所含有的大蒜素,能夠很好的幫助抵禦病毒和細菌。
壯陽補陰
大蔥裏面含有各種維生素,這樣可以保證我們身體激素的正常分泌,而且可以很好的`刺激性慾,有壯陽補陰的作用,對於男性朋友來說,每週吃上3次大蔥,能夠起到壯陽的作用,我們可以選擇涼拌或者炒菜食用。
降膽固醇
大蔥能夠很好的幫助降低膽固醇的堆積,我們經常吃蔥也是可以強壯身體,而且蔥葉是會比蔥白含有更加豐富的維生素A、維生素C和鈣。
功效與作用
大蔥食藥同源,既是日常生活中的常見食材,也是一味具有祛病養生作用的中藥。
1、抑菌:大蔥中含有大蔥素,可殺死病菌、抵禦病毒,尤其是對痢疾桿菌和皮膚真菌的抑制效果較好,所以經常食用大蔥可發汗抑菌。
2、軟化血管:大蔥性溫,含有維生素、礦物質等,經常食用大蔥可軟化血管、促進血液循環,有利於預防冠心病、動脈硬化等疾病。
3、促進消化:在烹飪食物時加入一些大蔥,可提高食物的'香氣、增進食慾、促進胃酸分泌,從而增強食慾。
4、防治感冒:大蔥味辛、性溫,適量食用大蔥可對汗腺造成刺激,促進發汗、降低感冒的發病率。所以在感冒初期出現畏寒、發燒症狀時,食用大蔥微微發汗,也可促使病情儘快好轉。
適宜人羣
風寒感冒、肺病、食慾不振、腦力勞動者
禁忌人羣
身體虛弱、出汗多、患有眼病及胃潰瘍者
不宜同食
狗肉、公雞肉
大蔥與狗肉、公雞肉同食,會因攝取熱性食物過多,導致上火。
食用方法
直接食用
將大蔥清洗乾淨後,蘸醬配合饅頭、大餅等食用。
炒食
將雞蛋打散,大蔥切成碎末,與蛋液攪拌均勻,熱鍋內放入適量的食用油,鍋熱後放入蛋液煎炒,最後加鹽調味即可。