關於鹼性食物的知識，營養學上劃分食物酸鹼性的標準，不是根據食物的口味，而是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸鹼性來劃分的，那麼下面給大家分享關於鹼性食物的知識有哪些。
強鹼性食品：
恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、捲心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄乾、板栗、咖啡、葡萄酒等等。
中鹼性食品：
蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：
豆腐、豌豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿蔔、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。
蔬菜類鹼性食物
寒性的有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、番茄、葫蘆瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜等。涼性的有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、蘿蔔、苤藍、旱芹、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、黃瓜、絲瓜等。溫性的有：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、韭菜、甜椒、南瓜、生薑、蔥等。熱性的有：大蒜、辣椒、胡椒。
什麼是鹼性食物
鹼性食物不是指口味較澀的食物，而是指進入人體被人體吸收後，最終代謝產物爲鹼性物質的食物。
而食物的酸鹼性，主要是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定的。
蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質是食物的五大要素。
礦物質在食物中所佔的.比例很小，但卻對人體健康起到不可或缺的作用。
與食物酸鹼性相關的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8種，其中，含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽離子的食物進入人體後代謝的產物容易呈鹼性。
如蔬菜水果、豆類、海帶等，進入人體後容易代謝出鹼性物質，所以是鹼性食物。
食醋雖然味道酸，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此也屬於鹼性食物。
而如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質、五穀類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內代謝後容易產生乳酸、磷酸等酸性物質，因此屬於酸性食物。
按照食物種類的劃分，鹼性食物可分爲蔬菜水果類、海藻類、堅果類、豆類等。
從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
吃鹼性食物的好處
1、美容養顏
擁有美麗的容顏是每個女生所向往追求的，而皮膚的美麗健康與食物是分不開的。鹼性食物具有美容養顏的功效，因爲所有的鹼性食物中都含有礦物質和維生素，可以增強皮膚抵抗力，抑制色素的增加，使皮膚變得白皙，延緩衰老，保證人體正常新陳代謝和血液循環。
2、預防亞健康
很多有亞健康的人都是酸性體質，皆因鹼性食物攝入的太少，因此想要擺脫亞健康，就要減少攝入酸性食物，多補充些鹼性食物。
3、提升智商
我們的智商與腦液的酸鹼度有關，健康人體的體液應呈現微鹼性，這樣的人精力充沛，智力發育更加良好。而生成鹼性體質的最快的方式就是多吃鹼性食物，同時養成良好的生活習慣。
4、排毒瘦身
對於肥胖的MM們來說，想要減肥可以多吃些鹼性食物，像是蔬菜和水果，它們都屬於鹼性食物，因爲它們含有大量的維生素，可以促進腸道蠕動，加速新陳代謝，排出體內廢物，起到排毒瘦身的功效。
鹼性食物有利於改善肌膚
一般講來，酸性食物使肌膚衰弱，鹼性食物使皮膚健美。如果吃酸性食品過多時，血液酸度增高，全身血液的活動力遲緩，並有疲勞感覺。反之，鹼性食品可改善血液的狀態，全身有爽快感，能預防和治療皮膚薄弱者易產生的皮炎和其他皮膚疾病，防止皮膚過早粗糙和老化。
強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、麪包、酒類、花生、薄腸、糖、餅乾、白糖等。
弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。
強鹼性食品：牛乳、茶、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、蘿蔔、菠菜、柑橘類、葡萄、芋頭、海帶、無花果、葡萄乾等。
弱鹼性食品：馬鈴薯、捲心菜、筍、香菇類、油菜、南瓜、豆腐、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。
食用酸性食品，尤其是肉類，一定要同時食用充足的`蔬菜，蔬菜中的鈣和鉀可中和肉類中的硫酸和磷酸。
另外，鈣能強化皮膚，能增強皮膚的抵抗力，消除過敏。鈣還能降低血管壁的通透性，可預防炎症的發生且具有治療作用。富含鈣的食品有牛乳、小魚、貝類、乾魚、海藻類等。
維生素c具有還原作用，能抑制色素的增加，使皮膚白皙，並能預防曬斑。富有維生素c的食品有檸檬、柑橘、西紅柿、草莓、蘿蔔、捲心菜、油菜、蘋果、西瓜、黃瓜、香瓜等。
膚色白皙加上血色充足，纔是皮膚健康美的標準，膚色不佳主要是貧血造成，所以，應食用含鐵多的食物，如櫻桃、菠菜、胡蘿蔔、芝麻、紫菜、蠶豆、貝類、沙丁魚、乾魚等。綠茶含較多葉綠素和維生素c，能使膚色白皙，血色充足。
多食鹼性食物的兒童智商高
許多人都知道，健康人體的體液（主要爲血液）應呈微鹼性（PH值約爲7.3—7.5），這樣有利於機體對蛋白質等營養物質的吸收和利用，並使體內的血液循環和免疫系統保持良好狀態，人的精力充沛。近年來科學研究又發現，人體體液的酸鹼度與智商水平也有密切關係，
在體液的酸鹼度允許的範圍內，酸性偏高（即PH值偏低）智商較低；鹼性偏高（即PH值偏高）則智商高。科學家以數十名年齡在6歲—13歲的男孩爲研究對象，測試發現，大腦皮層中的體液PH值大於7.0的孩子，比小於7.0的孩子的.智商高出一倍。這是科學家第一次把人發現稱爲智力水平的“化學標記”。
確實，體液酸度偏高的孩子脾氣暴躁，多動，學習精力不集中並易疲勞，且也容易患感冒、齲齒、牙周病，其原因在於，有不少鹼性無機鹽對人體激素分泌和神經活動有着至關重要的作用。如鎂可影響到體內去甲腎素合成，缺鎂最突出的症狀是容易產生疲勞感，還會導致失眠，情緒易波動，精神緊張不安。
人的體液的酸鹼度主要由體內酸性無機鹽和鹼性無機鹽的水平來決定，而無機鹽水平的高低則取決於兩方面的因素。
一是日常飲食中的食物構成。
食物按其所含元素成分的多少可分爲鹼性食物、中性食物和酸性食物三大類。凡含鉀、鈣、鎂、鈉等鹼元素較多的食物一般爲鹼性，多食鹼性食物，人的體液可呈鹼性；凡含磷、氯、硫等酸元素較多的食物一般爲酸性，多酸性食物，體液則呈酸性；有些食物如提煉得很純的油脂、糖、澱粉等，基本不含有上述兩大類元素，因此屬中性食物，這些食物不影響體液酸鹼度。
二是機體內部的自我調節機能。
人體對食物有很強的適應性，鹼性食物食用過多，機體會在新陳代謝過程中增加鹼的排泄，以此保持體液酸鹼度的相對穩定。反之亦然。
然而，生活中的孩子所食用酸鹼性食物不是均衡的，其機體調節酸鹼度的機能又是因人而異的。因爲如此，一些孩子的體液往往總是處於酸性狀態，有時則處於鹼性狀態。對於某些學習成績欠佳、智商發育水平較低的孩子，多屬於酸性體質，注意讓他們多食用鹼性食品，
有助於提高他們的智商水平和學習成績。科學家認爲，改善這些孩子的飲食結構，多吃鹼性食品，這是提高其學習成績的一大措施。
如何做到這一點呢？
酸鹼性食物區分主要看其所含的元素萬分。一般說，各種動物食物，包括豬、牛、羊、雞、鴨肉、禽蛋類、魚類、麪粉、大米、花生等經人體代謝後能產生很強的酸性“殘渣”，故都屬酸性食物；各種蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌類等代謝後能產生較強的鹼性“殘渣”，故屬鹼性食物。改變孩子的酸性體質，主要就是要讓其多攝入後一類食物。
當然，增加鹼性食物的攝入也應適當。現代人生活水平提高，人們的飲食結構和習慣發生了很大改變，鹼性食物的攝入相對減少，而肉、魚、禽、蛋等動物性食物的攝入日趨增多，這卻是導致有些孩子酸性體質形成的一個原因。對於這些孩子，可以讓他們多食些鹼性食物。
但孩子的身體尚處於生長髮育期，需要各種蛋白質、脂肪和各種維生素、礦物質，而這些必需營養素有的較多地存在於酸性食物中，故也不可偏廢，關鍵還是要做到鹼性食物的均衡攝入，以免又走向另一極端。
