比較常見的蔬菜名字，蔬菜是我們常吃的一種食物，蔬菜的種類特別繁多，蔬菜功能補充鈣質保護血管，但同樣是蔬菜，名稱和適合的吃法，卻各有不同，以下分享比較常見的蔬菜名字。
1、木耳菜
木耳菜又叫做落葵、豆腐菜、紫角葉，是多年生草本植物，其株高在兩米左右，花果期在每年的秋季，木耳菜的嫩芽和嫩梢可以作爲蔬菜食用，營養價值較高，種植木耳菜要採取播種的方法，將種子均勻的播撒在土壤中即可。
2、芹菜
芹菜是屬於一種植物，而且它的形狀是比較獨特的，是一種傘形科的植物，因爲它有點像那種雨傘的樣子，因此而得名。水芹是有很多種類的`，一般分爲三種，一種是水芹，一種是西芹，還有一種叫做旱芹。
3、空心菜
空心菜是庸名，實則叫蕹菜，是番薯屬光萼組植物。在福建、廣西、貴州、四川稱空心菜，福建稱通菜蓊、蓊菜，江蘇、四川稱藤藤菜，廣東稱通菜。
4、龍鬚菜
龍鬚菜是一種野生蔬菜，是百合科、天門冬屬的植物，還叫做線菜、髮菜、海菜、瓜苗、江離等。它高可達1米左右，根部比較的細長，葉子形狀爲窄條形，花朵顏色爲黃綠色。
5、茼蒿
茼蒿是菊科、茼蒿屬的一年生或二年生草本植物，還叫做蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、同蒿、蓬蒿等等，原產地中海地區。茼蒿的莖部高大70釐米左右，基生葉到了花期會枯萎，中下部的莖葉形狀爲長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，頭狀花序單生莖頂或少數生莖枝頂端。
1、葉菜類：龍骨瓣莕菜(野蓮仔)、紅鳳菜、皇宮菜(落葵)、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘藍、蓮花白、高麗菜)、茴香、九層塔、地瓜葉;
2、豆芽類：苜蓿芽、豆芽菜;
3、 蔥蒜類：蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生薑、小香蔥、蒜苗、蒜薹;
4、 瓜果類：黃瓜(胡瓜)、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;
5、茄果類：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;
6、 根菜類：甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣;
7、花菜類：花耶菜、西蘭花;
8、豆莢類：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王;
9、食用菌類：鴻禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇;
10、水生菜類：茭白筍、芡實;
11、海洋蔬菜：紫菜、海帶(昆布)、洋菜。
蔬菜的好處
1、蔬菜中含有大量的維生素
不同的維生素對於我們身體來說有着各自不同的作用。蔬菜中含有的維生素非常多，例如茄子中含有大量的維生素P、胡蘿蔔中含有大量的維生素A，而菠菜中含有非常多的維生素C等。
2、蔬菜中含有很多的微量元素
許多蔬菜都含有非常多的不同種類的微量元素，例如芹菜和紅棗中含有很多的鐵，而茄子、胡蘿蔔中含有非常多的'磷等。這些微量元素對於我們身體的發育都是非常重要的。
3、蔬菜中還含有碳水化合物
碳水化合物是我們身體的主要能量供應營養素之一。補充足量的碳水化合物能夠幫助我們的身體保持足夠的精神狀態，能夠幫助我們的身體達到一個元氣滿滿的狀態。許多蔬菜中都含有碳水化合物，例如茄子、冬瓜等。
4、蔬菜含有豐富的纖維素
植物纖維有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便祕的作用。
如何挑選
1、聞起來有異味
超市裏那些聞起來就有十分刺鼻異味的蔬菜，這通常是農藥殘留多或使用了劣質農藥。建議買之前要先細心聞一聞。
2、太淺的綠葉菜
買綠葉菜切記要挑深色的。因爲葉子顏色淺的一般是大棚內種植的蔬菜，雖然遠比直接光照下生長的亮麗又誘人，但營養成分肯定是沒法跟自然生長的應季蔬菜比的。
3、太硬的西紅柿
超市裏有很多的西紅柿都是很硬的，這種西紅柿小編建議不要購買，這很有可能是植物激素使用較多導致的，另外要注意的是，外紅瓤綠的西紅柿可能是用了催熟劑。硬的西紅柿買回來怎麼處理，不要急着吃，放上兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。此時不利於健康的催紅素早已得到釋放。
4、清洗過的蔬菜
一般逛超市都很難看到帶泥的蘿蔔和蓮藕，個個都長得顏值高，因其早已被清洗過了。然而這些洗過的菜不怕有農藥而是怕有細菌，而細菌是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。
5、有裂心的蘿蔔
超市裏也可能有一些有裂心的蘿蔔或瓜類，看到這種最好別買，因爲這很有可能是遭受過嚴重的蟲害，或者是因爲人爲的非正常種植過程造成的。
6、會長大的黃瓜
黃瓜會長大?也是令人咋舌。像這種買回來放一晚上第二天卻“長大了的，應該是使用過激素膨大劑，買回來別吃。
常見蔬菜的挑選竅門
1、土豆
選購土豆的時候，儘量選圓的，這樣皮更好削。皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因爲土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
2、黃瓜
不管什麼品種，黃瓜都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。同時，要挑硬梆梆的。因爲黃瓜含水量高96、2%，新鮮的瓜條總是硬的，失水後纔會變軟。
但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因爲，把變軟的黃瓜浸在水裏就會覆水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在，購買時很易識別。
3、茄子
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小。
茄子的“眼睛長在哪裏?在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
4、山藥
無論購買什麼品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，纔可放心購買。只要表皮有任何異常斑點，就表示它已經感染病害，食用價值降低了。
5、辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多爲甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介於兩者之間。
如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因爲紅椒的'維生素C比青椒多0、8倍，胡蘿蔔素要多3倍，而且紅椒分量輕(比重小)，在經濟上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
6、冬瓜
用手指壓冬瓜果肉，挑肉質緻密的買，因爲這種冬瓜口感好;肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。
7、番茄
買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因爲這種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應儘可能的買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。
需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩的番茄，因爲這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。
8、芹菜
葉色濃綠的不宜買。因爲葉子“墨黑，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。
9、蘿蔔
不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑爲優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。
第二條是分量較重，掂在手裏沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔(糠心的蘿蔔、 肉質成菊花心狀)。
第三條，皮色正常。皮色起“油(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的，這種蘿蔔基本上失去了食用價值。
第四條，買蘿蔔不能貪大，以中型偏小爲宜。這種白蘿蔔肉質比較緊密。
10、冬筍
當你在選購冬筍的時候，發現其筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，那麼表明它可能硫磺薰過的。如果是新鮮的冬筍，它的殼包的很緊。
11、生薑
購買生薑的時候，一定要看清是否經過硫磺“美容過。生薑一旦被硫磺燻烤過，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉。
左邊賣相較好的爲硫磺燻蒸姜。
工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質，在熏製過程中附着在生薑中，食用後會對人體呼吸道產生危害，嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。
12、青菜
青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質好，好吃;長的品質差，纖維多。
另外，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在於：白梗味清淡，青梗味濃郁。
13、捲心菜
選購捲心菜的共同標準是：葉球要堅硬緊實，鬆散的表示包心不緊，不要買(尖頂捲心菜吃的是時鮮，鬆點也無妨)。葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心柱過高，食用風味變差，也不要買。
14、花菜
選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好;二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的爲佳品。
15、豆芽
如何識別“化學豆芽?選豆芽時，要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有鬚根，如果發現有氨味和無須根的，就不要購買和食用。
16、韭菜
按韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭爲首選。
要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因爲栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。
