大葉青菜的功效與作用禁忌，大葉青菜別名青菜，青菜也可泛指綠色蔬菜，菜幾乎天天都會出現在人們的餐桌上，瞭解它們的營養價值特別重要。大葉青菜的功效與作用禁忌都有哪些呢？
大葉青菜的功效與作用禁忌1
功效作用
青菜也可泛指綠色蔬菜，全世界栽植青菜以印度最多，中國次之。爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，還含多種營養素，富含維生素C，可用於醃製泡菜，還可曬爲黴乾菜。有活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。1、降低血脂青菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。2、寬腸通便青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。3、解毒消腫青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環、增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。4、美容保健青菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高，一個成年人一天吃500g青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求，另外青菜還有助於增強機體免疫能力。
營養價值
青菜的招牌營養素含量及其營養價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。據專家測定，青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。
1、青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。
2、青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。
3、青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍），進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管，抑制黑色素生長。
不宜同食
1、青菜+山藥：影響營養素的吸收青菜含有豐富的葉綠素、纖維素等等，都是人體所需的營養成份。山藥有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。但青菜和山藥兩者同食，會影響人體營養素的吸收，不利身體健康。2、青菜+南瓜：降低青菜的營養價值青菜能夠將累積體內的陳年毒素與新陳代謝廢物和纖維一起排出。南瓜中含有人體所需的多種氨基酸和兒童必需的組氨酸，營養價值非常高。然而青菜和南瓜兩者同食，會降低鈣的吸收，降低青菜的營養價值。
適宜和禁忌
適宜：患口腔潰瘍、口角溼白、淤血腹痛、癌症患者等一般人均可食用青菜，還具有補骨髓、利臟器、益心力、祛結氣、清熱止痛的功效。特別適宜患口腔潰瘍、口角溼白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者。
禁忌：孕早期婦女、目疾、狐臭患者等要少食1、痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
2、吃剩的熟青菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
大葉青菜的功效與作用禁忌2
適合羣體
一般平均可食，非常適合患口腔潰瘍、嘴角溼白、牙齦流血、牙鬆、積血腹痛、癌症病人，但痧痘、孕初期女性、目疾病人、小兒麻疹中後期、疥瘡、狐臭等特殊病種病人要少食。
常見問題
1、蔬菜的吃法較多，可炒、燒、熗、扒、蔬菜心可做調料，如“蘑菇青菜”、“扒菜心”、“蝦皮蔬菜”等。
2、服用蔬菜時要現做現切，並且用竈火油爆，那樣既可維持鮮脆，又可使其營養元素不被毀壞。
3、吃不完的熟蔬菜留宿後就千萬別吃，以防導致亞硝酸鈉堆積，易引起癌症。
藥用價值作用
軟化血管：蔬菜爲低熱量蔬菜水果，且帶有膳食纖維素，能與膽酸鹽和食材中的膽固醇及甘油三酯融合，茯苓功效寒性,傷腸胃,儘量加少量寒必溫緩解寒性之性。並從排泄物中排出來，進而降低長鏈脂肪酸的消化吸收，故能用來降低血脂。中醫學覺得蔬菜能活血化淤、散血消腫的功效，可用以孕婦生完孩子積血腹痛及其醫治癤子、丹毒。
祛毒消腫：蔬菜中常含的植物激素，可以提升酶的產生，對進每個人身體的致癌物有吸咐牴觸功效，故有抗癌作用。除此之外，還具備推動血液循環系統、、丹毒菜還能提高肝臟的身體排毒體制，對皮膚瘡癤。乳癰有醫治功效。
寬腸潤腸：蔬菜中帶有很多的綠色植物甲基纖維素，能推動腸道蠕動，提升排泄物的容積，減少排泄物在腸管滯留的時間，進而醫治多種多樣便祕，防止腸胃腫瘤。主冶遊風丹毒，手腳癤子，乳癰，習慣性便祕，老人鈣的缺失等症狀。
大葉青菜的功效與作用禁忌3
青菜是嫩葉供蔬菜用，爲中國最普遍蔬菜之一。青菜的營養價值是很高的，青菜含有約95%的水分、2%的碳水化合物、1%的蛋白質和1%以下的脂肪。根據實驗，在100克的青菜僅含有13卡路里，其維生素A、維生素C、維生素K、葉酸、維生素B6和鈣的豐富。營養學家還對41種常吃的蔬菜和青菜做營養對比測評，在說有的蔬菜中，青菜的營養價值高居第二位，在衆多的蔬菜中有很高的地位。
瞭解完了青菜的營養價值，我們還是來看看青菜的功效與作用，這是大家比較關心的。青菜不但有營養價值，也有很高的藥用價值，古籍中經常提及的菘，即指青菜或者它的親戚白菜。而這類食物，常被歸爲腸經、胃經。青菜對消化系統是沒有爭議的。
1、通便促消化：青菜含有大量的膳食纖維，因而可以通便，其實略有些不妥。每100g青菜中大約只有1g左右的膳食纖維，能提高腸胃的消化能力，加快人體的循環代謝，能及時將體內的垃圾毒素清除，便祕的人可以多食用，有很好的效果。
2、美容養顏：青菜中豐富的維生素B3，也就是煙酸，可以抑制皮膚黑色素的形成，防止皮膚粗糙。此外，青菜中含有大量胡蘿蔔素和豐富的維生素C，可以可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。
3、減肥瘦身：青菜爲低脂肪蔬菜，食用不易發胖。且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的`膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
4、預防心腦血管疾病：青菜中含有豐富的維生素C，可以提高人體對鐵、鈣和葉酸等物質的的利用，也可以改善人體內脂肪和類脂，特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。
5、防癌：關於維生素C的最大的傳言就是維生素C可以預防、輔助抗癌，雖然關於這一假說的各種實驗確實頗多，也有論文論述了維生素C配合化療降低副作用。
6、補鈣：青菜的鈣含量較高，幾乎等於白菜含量的2～3倍，可以很好供給人體日常所需要的鈣元素。可以較爲有效地預防因爲缺鈣而引發的一系列疾病，比如乏力、骨質疏鬆、冠心病以及高血壓等。
7、緩和情緒：維生素B族在糖代謝過程中起着至關重要的作用，而身體的肌肉和神經所需能量主要由糖類提供，青菜中含有的維生素B較爲豐富，食用適量的青菜可以使身體內神經細胞能量充沛，起到緩和緊張情緒，增強抗壓能力，預防神經炎的作用。
8、促進睡眠：青菜有促進睡眠的作用，如果你有着失眠的困擾，不如現在就嘗試一下青菜，會讓你睡的香。
青菜的功效與作用我們看到了，那麼青菜有沒有不能吃的時候或者不能吃的人羣呢？這肯定是有的，雖然說青菜中含有大量的維生素，包括大量的維生素B族成員，如維生素B1，維生素B2，維生素B3等成分。也都知道食用青菜可以有效緩解缺乏B族以至胃腸蠕動無力、消化液分泌不良等症狀。然而，不是每一種腸胃不良都可以通過食用青菜，補充維生素來得到治癒，脾胃虛寒易泄瀉者就應該少食用青菜，服用甘草、白朮、蒼朮等藥者忌食青菜。
1、青菜性寒，脾胃虛寒者不宜多食，尤其不宜生食。
2、烹飪後的青菜不宜隔夜吃，因爲吃剩的上海青放一個晚上會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌物質。
3、食用青菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞，吃了更健康。
