菠菜的營養價值和功效表，菠菜含鐵量特別豐富，口感鮮嫩，夜色碧綠，能用來做湯也能做涼拌菜，是生活中特別常見的綠色蔬菜，下面跟小編一起看看菠菜的營養價值和功效表吧。
菠菜的營養價值和功效表1
營養價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用；
2、促進生長髮育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育；
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
菠菜的食用功效
菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症。
注意事項
菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。
菠菜的營養價值和功效表2
菠菜的營養價值
1、菠菜對眼睛有好處，現在人天天用電腦，對視力不好，常吃菠菜對視力有好處的，菠菜含有大量的維生素如維生素B2和尾-胡蘿蔔素，所以說常吃菠菜對眼睛有好處。
2、菠菜的鉀、鈣和鎂等微量元素，可以很好地能幫助眼部肌肉增強彈性，同時菠菜的鐵元素的含量也是很高的，所以說可以減少缺鐵性貧血的機會。
菠菜的功效
1、菠菜可以通腸導便，所以說可以防治痔瘡，同時菠菜含有粗纖維，可以促進腸道蠕動，是特別利於排便的，可以促進人體胰腺分泌，對消化有好處。
2、菠菜還可以促進生長髮育，可以增強人體的抗病能力，因爲菠菜中的胡蘿蔔素，可以轉化爲給生素A，可以增加預防傳染病的能力。同時也可以促井兒童的生長。
3、菠菜還可以促進人體的'新陳代謝，人們如果大量食用菠菜，是可以可降低中風的危險的，菠菜可以清潔皮膚、抗衰老減少皺紋及色素斑的生成。
菠菜不能和什麼一起吃
1、豆腐
豆腐和菠菜一樣，都是生活中特別常見的家常食材，但菠菜和豆腐是不能放在一起吃的，因爲菠菜中含有大量的草酸，而豆腐中則還有豐富的微量元素鈣，如果它們放在一起時會生成人體不能消化吸收的草酸鈣會在人體內堆積形成結石。
2、黃瓜
菠菜和黃瓜還不能搭配在一起吃，因爲菠菜中含有一定數量的維生素c，而黃瓜中則含有豐富的活性酶，這種物質會破壞維生素c會導致維生素c失去活性，不利於人體對維生素c的需要，將菠菜食用功效的發揮。
吃菠菜的禁忌有哪些
1、菠菜是一種適合大多數人吃的綠色蔬菜，但生活中那些患有痛風的人只吃菠菜，因爲菠菜中還有一定數量的樸龍，他會促使人體內尿酸合成，並能抑制人體內尿酸的代謝，而尿酸又是導致人體出現痛風的重要因素，它數量增加以後，人們的痛風症狀也會明顯加重。
2、生活中那些患有腎結石的人也僅只吃菠菜，因爲腎結石的患者在吃菠菜後會讓結石病情加重，如果他們特別想吃菠菜，一定要把菠菜放在沸水中焯燙以後再吃，這樣可以讓它草酸數量減少，也能減少它對結石病情的影響。
菠菜的營養價值和功效表3
1、保護視力
菠菜中富含胡蘿蔔素，可有效保護視力，胡蘿蔔素可防止太陽光所引起的視網膜損害，每週吃2-4次菠菜，能減低視網膜退化的危險，菠菜中的蛋白質，核黃素以及鐵，磷等無機鹽含量也對眼睛有保護作用。
2、防止大腦老化
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進細胞增殖，激活大腦功能，增加大腦活力的作用，因此常常吃菠菜，有助於減少記憶力減退，防止大腦老化。
3、補充葉酸
菠菜中含有葉酸，孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育，防止畸胎，孕婦在懷孕期間通過需要補充葉酸，菠菜就是良好的來源，不過要在烹飪之前，要用熱水焯燙去除草酸。
4、降血糖
菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質，能調節血糖，使之保持平穩狀態，因此，糖尿病患者可以常吃菠菜，保持血糖平穩。
5、美容養顏
菠菜被推崇爲“十大養顏美膚食物”之一，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進細胞增殖的作用，可以激活大腦功能，增強青春活力；經常堅持用菠菜汁洗臉可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色斑，保持皮膚光潔。
6、防治便祕
菠菜中含有大量水溶性膳食纖維，可以促進胃腸道的蠕動，幫助清理體內多餘的膽固醇，利於垃圾毒素等物質排出腸道，有防治便祕的功效。
7、降低血壓
菠菜屬於高鉀低鈉食物，對於控制血壓有很大的幫助，鉀可以幫助身體排出多餘的鈉，有平衡血壓，平衡酸鹼以及細胞滲透壓的功效，高血壓患者可以食用菠菜來降低血壓。
8、菠菜的營養成分
菠菜中富含胡蘿蔔素，維生素C，維生素K，礦物質，輔酶Q10等營養元素，其中每100克菠菜中爲維生素C含量爲32毫克，膳食纖維1.7克，鉀含量311毫克，鈉含量85.2毫克，菠菜每日宜食80克。
菠菜的食用禁忌
1、菠菜不宜與牛奶，豆漿等鈣質含量豐富的食物一起食用，菠菜草酸含量豐富，同食易形成草酸鈣，影響鈣的吸收，草酸鈣不易排出體外，長期累積易形成結石。
2、菠菜不宜與鱔魚同食，菠菜性冷滑利，下氣潤燥，鱔魚味甘性溫，可補中益氣，除冷排溼，兩者性味功能不協調，兩者以油膩多脂，易清淡含涼，同食易發生腹瀉。
3、菠菜性寒，菠菜適合於老年人及便祕者食用，腎結石患者，脾胃虛寒，腹瀉者不宜食用。
菠菜怎麼吃
1、菠菜海苔卷
主料：菠菜、海苔、火腿、熟香菇末、番茄醬或甜麪醬、熟芝麻
做法：
1、菠菜燙熟，瀝乾水分備用；
2、海苔平鋪，將菠菜沿同一方向擺放後，放入火腿條，撒上香菇末、芝麻，塗上醬料後捲成海苔卷；
3、將海苔卷切成小段，擺盤即可食用。
2、蝦醬粉絲炒菠菜
主料：蝦醬、雞蛋、菠菜、粉絲
做法：1、蝦醬一小勺加入兩個雞蛋攪勻，用油炒到九成熟盛出備用；
2、粉絲100克，用開水泡軟備用；
3、菠菜洗淨用開水略燙切段備用；
4、鍋中放油加蔥花爆鍋，加入菠菜略炒，隨即加入100克水，然後加入蝦醬雞蛋和粉絲一起燉入味，出鍋時淋入香油即可。
