莖葉蔬菜圖片大全，彷彿已經聞到了香味，湯汁的鮮美讓人想剩下一點兒都難，中國的美食是吃不盡的，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，以下是小編給大家分享的莖葉蔬菜圖片大全參考。
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1、韭菜。
別名：豐本、草鍾乳等，屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生，葉、花葶和花均作蔬菜食用。
2、芹菜。
有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹爲佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜營養價值很高。
3、薺菜。
地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地區叫薺薺菜，四川人叫“幹油菜”，是一種人們喜愛的可食用野菜，具有很高的藥用價值。
4、油菜。
又叫油白菜，苦菜，十字花科、蕓薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵爲黃色，農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。
5、空心菜。
蕹菜原產於南方，性喜溫暖、溼潤氣候，耐炎熱，不耐霜凍，在長江流域各省4～10月都能生長。
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常見的有蓮藕、山藥、芋頭、荸薺、蘿蔔等……這些都是莖類蔬菜。
所謂根莖類蔬菜就是指使用部分爲根或者莖，比如蓮藕、木薯、馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭、菊芋、半夏、甘露子(草石蠶)、姜、洋蔥、荸薺、蘿蔔等。
二、營養價值
綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被證實爲防止胎兒神經管畸形的“靈丹”之一。同時，大量的葉酸可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心臟的作用。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊藏量較通常認爲的含鈣“富礦”牛奶還要多，故吃“綠”被營養學家視爲最好的補鈣途徑。
而且綠色蔬菜還含有豐富的維生素C、B1.B2.胡蘿蔔素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，並有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪。
蔬菜應先洗後切，因爲蔬菜中含有大量的維生素C，而維生素C又是水溶性維生素，很容易溶解於水中，如果把整個的菜放入水中清洗，然後再切，這樣就可以減少維生素C和其他水溶性維生素的流失。反之，如果將切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由於大大接觸了蔬菜損傷面積與水的面積，固然使大量的維生素C隨水而去。
蔬菜是我們生活中不能缺少的食物，多吃一下蔬菜對身體的營養價值很高，隨着社會經濟的發展，蔬菜的'種類有很多，其中就包括莖葉類蔬菜。飲食上多吃菠菜能夠促進消化，增加食慾，同時還可以治療缺鐵性貧血，而白菜中含有豐富的維生素，多吃一些能夠有效緩解便祕，這些都是生活中常見的食物，多吃對身體是有益處的。
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1、油麥菜：葉片呈長披針形，色澤淡綠，筍又細又短，其適應性強，是很受歡迎的蔬菜類型。
2、菠菜：是生活中常見的蔬菜，根部是圓錐形，帶有紅色，莖部直立，其耐寒，對水分要求較高。
3、大白菜：已被廣泛種植，葉片顏色爲淺綠色或黃綠色，上面略有捲曲，是冬季常見的蔬菜類型。
4、結球甘藍：又叫作捲心菜，層層包裹成扁球形，葉片顏色爲深綠色，耐貯存運輸，季節不受限制，是春夏秋三季常見的蔬菜。
5、蔥：葉片呈現圓筒形狀，內部中空，起源於半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱。
6、芹菜屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種。富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。性喜冷涼、溼潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。
7、青菜（Brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。是我國最普遍蔬菜之一。
