怎樣吃黑米營養價值最高

來源：星女圈閱讀: 7.99K 次

小中大

字號：

用手機掃描二維碼在手機上繼續觀看

手機查看

怎樣吃黑米營養價值最高？相信大家對黑米並不陌生，黑米的營養價值極高，食用黑米對我們的身體有一定的益處。那麼接下來就由小編帶大家詳細的瞭解下怎樣吃黑米營養價值最高的相關內容。

怎樣吃黑米營養價值最高1

1、黑米適合老人和孕婦

中醫認爲黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑溼益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱黑米爲“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作爲宮廷養生珍品，稱爲“貢米”。

現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米爲宜。

2、黑米常吃抗衰又滋補

黑米被譽爲“黑珍珠”，是帶有紫紅色的種皮的大米，因爲米質有糯性，所以又稱爲血糯米。黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。

黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

黑米由於黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯爲87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作爲膳食調養的一部分。黑米無論煮粥或悶飯不失爲一種理想的滋補食品。

3、保存熬製黑米均有講究

爲了更多地保存營養，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，爲了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。爲了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。

黑米粥非常粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。因此要小火慢慢得煲，而且隨時要攪拌均勻，預防粘鍋。黑米必須熬煮至爛熟方可食用。因爲黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良與急性腸胃炎。

黑米粥最好隨做隨吃，不宜一次做太多，再次加熱食用能變質。黑糯米不太容易消化，因此黑米粥最好避免在剛起牀時當早餐食用，以免對腸胃造成負擔，如當成兩餐之間得甜點食用，成效能很不錯。

4、如何鑑別黑米的'質量

第一招：看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。

第二招：看錶皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。

第三招：看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裏去。

第四招：看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。

吃黑米的注意事項

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

吃黑米禁忌有哪些

2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。