【導讀】：每到了冬季，很多人會置辦年貨，臘肉就會在年後剩餘很多，那麼如何保證臘肉的品質就是很重要的了，一起來看看有什麼好的貯存方法吧！
很多人愛吃臘肉，在過年的時候會做很多的臘肉，年後的保存就是很重要的了，一般是放在冰箱冷藏。如果想把臘肉保存更長的時間，就應該放在冰箱的保溫層，並將溫度調校在攝氏4度左右，這樣即可保存半年之久，如果放在冰箱冰格則可保存一年左右臘肉都不會發黴。
也可以選擇密封的方法，常見的就是選擇放在罈子裏面，完全的隔絕空氣，這纔是最好的方法，也是不會變質的。把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
短期內的保存只需要放在通風的地方進行自然的風乾，寒冷的環境下就是不會壞掉的，及時吃完就是最好的。如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低於攝氏20度，溼度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。
冰箱裏面冷藏就是常見的方法，也是比較簡單的，醃製品放的時間越久還是會有很多的問題，儘快的吃完就是最好的。否則就必須放在冰箱的保溫層，並要將溫度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝於冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。
