素食就是最健康的嗎?很多人都是把減肥、健康飲食和素食畫上等號，素食就是拒絕肉類食物，進食主要是以蔬菜、豆製品爲主。但是不吃肉類食物，人體就沒脂肪、蛋白質等微元素攝入。素食就是最健康的嗎？下面就帶你看看這個問題。
素食就是最健康的嗎1
吃素並非適合所有人，也並不代表一定健康。採訪中煙臺市中醫醫院中醫藥預防保健中心營養膳食科主任曹脈源告訴記者，關鍵還是在於個人的身體情況。吃素的確能降低心臟病、高血壓等心腦血管疾病的發病率，所以有高血壓、高血脂的人，或者擔心自己有發病傾向的人可以考慮多吃素，而青春期的孩子、育齡期的婦女如果純素食的話，會對身體產生一定的影響，從而導致發育不良和影響生育。對於老人來說，吃素也要區別對待，不能一概而論，平常高蛋白攝入過多、有動脈硬化等慢性綜合症的人可以多吃點素，而身體不好的人則應該多吃點肉食。
對於女性過分素食有可能會導致衰老加快之說，毓璜頂醫院營養科主任醫師宋新娜說，肉類食物中的鐵元素的利用率較高，若是長期得不到補充，就有可能會導致缺鐵性貧血。長期食素，會導致營養不良，激素類物質攝入減少，抗氧化物質總量降低，從而導致衰老加速。
專家說，以植物性食物爲主、動物性食物爲輔是最適合人體的飲食習慣，也能補充人體所需的多種蛋白質、維生素、礦物質等，純素食或者純葷食對人體都是有一定影響的。在均衡膳食的前提下，保持清淡的飲食習慣，適當吃素也未嘗不可，但若是因爲身體需要必須純素食的話，也一定要注意搭配，多攝入豆類食品，補充優質蛋白。另外，吃素也要注意不要走入誤區，認爲只要食物是素的就可以忽略了吃法，像炸、烤、煎等食用方法不甚合理。這就好比將人體比喻爲一架天平，而素食和葷食是天平的兩端，只有保持天平平衡，人體才能維持在一種健康的狀況。
所以，純素食主義者並不是人人都能適合的，在你成爲素食族之前，最好聽聽營養師的建議。
營養專家說：吃素食不一定就能健康。從營養學的角度來說，素食和動物性食品都含有人體所必需的不同營養成分，但素食在營養成分方面有一些缺陷，例如素食中所含的蛋白質屬於不完全蛋白質，不能供給人體所需的所有氨基酸，營養價值就差一些。
專家指出，爲了避免這一缺陷，吃素者應注意食品搭配。假如是完全的素食者，可以通過多吃豆類製品，尤其是黃豆製品如豆腐、豆漿等，以提高素食的營養價值。假如不是完全的素食者，可以通過豆製品與牛奶、瘦肉結合來補充營養。同時吃素的人還要特別注意補充維生素B12、鐵、鈣。缺乏維生素B12會引起貧血，缺乏鐵容易引起缺鐵性貧血，而缺鈣會影響骨骼、牙齒健康。
單純的素食都非常平淡，吃的時間長了就影響食慾，所以很多吃素者會通過增加植物油、油炸、添加調味品等方法增加味道，增進食慾，但結果是飲食更不健康。現在，大家已經認識到多吃動物脂肪不利於健康，但是應注意植物油所含的熱量也很多，吃太多植物油，也會引起肥胖，尤其是棕櫚油、椰子油含較多的飽和脂肪，還是應少吃。
專家認爲，烹調方法不正確也會影響素食的.健康效果，通常經過油炸、醃製處理以及含有色素、味精的食品，都不是理想的健康食品。所以有些素食如醃菜、腐乳、臭豆腐、炸果子、炸薯條等都應少吃或不吃。
素食就是最健康的嗎2
如果把素食主義絕對化，恐怕對人體而言並沒有那麼健康。素食主義者覺得多吃一些蔬菜、水果類食材不但能夠保障自己的身材，同時也是一種環保健康的生活方式。而且從人體解剖學來說，人類的牙齒本來就適合嚼碎素食是而非撕裂肉類。當然，這無可厚非，但其實合理的、多樣的、健康的素食飲食明顯對於心腦血管疾病以及常見的慢性病都有預防的功效。
但對於嚴格的素食主義者而言。鈣、鐵、維生素D、蛋白質都很難保證充足的攝入，所以，素食主義者往往比較瘦、沒有精神，而且很容易疲倦，皮膚和頭髮缺乏光澤。
一、蛋白質的缺乏
在日常生活之中，我們的飲食一般可以分爲動物性食物和植物性食物兩類。前者富含優質蛋白，而後者雖然也會含有蛋白質，但質量相比而言較差。所以如果長期吃素，就會缺乏優質蛋白，長期如此會患上蛋白質缺乏症。有些人會在此種飲食情況下全身水腫，嚴重的甚至出現心悸、全身乏力、形體消瘦等症狀。
二、維生素的缺乏
動物性食物中還含有豐富的脂溶性維生素A、D，這對我們的身體發育都很重要。另外在維生素層面，動物性食物中還含有維生素B12，而此種維生素在蔬菜中卻含量很少。缺乏此種維生素，可導致精神上的缺陷，有損記憶力。另外，動物性食物中還含有豐富的卵磷脂，是人體細胞的重要組成部分。
從人體自身健康角度出發，單純素食或是絕對素食都是不太可取的飲食方式，人們應該適當放棄這種素食養生的觀念。只有葷素搭配、合理飲食，纔是通往健康的最佳途徑！
