【導讀】：對於減肥的童鞋們，嚴重偏食是一個很常見的現象，但是一味的拒絕肉食也會讓身體陷入困境，如何既能保持身材又能吃的健康滿足呢？
素食主義者也是分“三六九等”
(1)有些素食主義者，選擇不吃紅肉，但“魚”還是照吃不誤。(這種素食主義也叫做“魚素食”)。
(2)有些素食主義者，選擇喝牛奶而不吃雞蛋，或是隻吃雞蛋而不喝牛奶。
(3)還有一些素食主義者，是做得更徹底的!爲了讓自己成爲名符其實的100%素食主義者，他們嚴格忌食所有的畜類食品。
無論你想成爲哪一種素食主義者，對於“無肉不歡”的人而言，向另一種全新的生活方式過渡期間，可能會面臨許多困難，甚至有時會讓你感到驚慌。有些人甚至會在素食的過程中，產生莫名其妙的羞恥感——擔心：再這樣素食下去，會不會造成營養失衡?!或者產生了強烈的“肉癮”，亦或是突然很想念…很想念某些食物。
有些人會選擇 “突然、完全的戒掉肉食”，變成徹頭徹尾的素食主義者，也有些人會選擇逐漸減少肉類和其他畜類食品的攝入量，慢慢過渡到素食主義的生活方式。
常見的7條素食主義優勢
人們選擇成爲素食主義者的原因有很多。而媒體也經常性的推波助瀾，大量灌輸着素食主義的各種好處，誘惑你做出改變，拋棄肉肉。以下是最最常見的7條素食主義優勢(PS：有些內容，看完之後，真的只想“哈哈哈哈哈…”)：
(1)素食主義可以降低罹患心臟疾病…等重大疾病的風險!
(2)素食主義可以讓你體重下降!
(3)素食主義可以讓你更長壽!
(4)素食主義有助於減少污染物和有毒化學物質的排放!
(5)素食主義有助於減少世界上饑荒的現象，抑制人們的食慾!
(6)素食主義可以挽救動物、改善陸地和海洋環境!
(7)素食主義讓你更省錢!
妙招1：把自己最喜歡的食物，變成素食版本
幾乎所有的餐點都可以變成素食主義版本!只要用其他蔬菜，或替代品來代替肉類就好啦，而且做法都非常簡單。
例如：用素食香腸和蔬菜澆頭來做自制比薩餅、用純番茄醬製作意大利粉，加入烤蔬菜或蔬菜丸子，用茄子做成的誘人的蔬菜丸子，不僅味道鮮美，而且所含熱量要比肉丸子低得多!與其在墨西哥卷中加些牛肉，不如加入些豆類和烤蔬菜!或者也可以嘗試着加入些素食牛肉。
妙招2：嘗試一些好吃的仿肉製品和乳製品的替代品
今天在市場上可以買到各種蔬菜的替代品，而且可謂是應有盡有!
其中，仿肉製品有蔬菜漢堡、熱狗、仿火雞熟食切片，甚至幾乎在每家正規的雜貨店都可以買到素食燒烤排骨。而乳製品的替代品，現在也是非常普遍的。從豆漿、人造黃油到非乳製品的冰淇淋，也是種類繁多。 這些產品不僅不會傷害動物，而且通常不含膽固醇，都是由健康的植物蛋白製成，飽和脂肪含量很低。
由於素食和純素食食譜越來越受到大衆的青睞，導致越來越多的食品公司推出更多的素食產品，食物的種類和品質，都在不斷提升。所以說，現在跟超市尋找和購買素食產品，只是樁小事情啦!
妙招3：試試素食方便食品
有時候我們忙得焦頭爛額，無心烹飪精緻的健康食品。畢竟我們要過日子、要工作、要照顧孩子、要看醫生、要去健身房、要關心朋友，還要參加各式各樣的社交活動，承擔名目繁多的責任和義務。
如果你需要邊走邊吃，現在普通的微波爐素食和100%嚴格方便素食，可謂比比皆是!而且還可以在任何地方，買到素食類的小零食!
例如：
(1)在所有冷凍食品區域，都會看到一些美味的微波爐食物——香草餃子、黑豆玉米卷和西班牙炒飯。
(2)除此之外，你也可以嘗試泰國檸檬草素食雞肉，任何一種普氏(Progresso)菜湯、甚至一些金寶湯，也都是素食的哦!
(3)你還能一直堅持簡單的基本食譜——新鮮的水果和三明治。
(4)還有些非常棒的燕麥棒，也屬於素食或100%嚴格素食的產品。
這類方便的微波爐素食產品，通常十分健康、不含添加劑，是直接由原料製成的。如果含谷蛋白或乳製品的食物你不肯吃，那也不用擔心，因爲現在的食品公司也會同時生產一些不含谷蛋白和乳製品的產品!下一次逛超市的時候，不妨多花點時間在冷凍食品區，尋找這些可以給你帶來驚喜的餐點吧!
妙招4：搜尋住家附近的素食館子
要讓自己輕鬆地完成過渡成爲一名素食者，方法之一就是吃遍住家附近的所有素食館子。這樣，如果朋友們想要出去聚會，你就知道各家餐廳有哪些食物是適合自己的!就餐時不必刻意限制自己，無須強迫自己“打破飲食習慣”。在享受聚會歡愉時光的同時，檢驗一下自己抗拒“肉肉”的耐力。
不論你住在哪裏，也不管你的財力狀況如何，一定可以在周圍找到適合你的素食小館。即使是全國性的連鎖店，現在都是有素食食物可供選擇的。目前幾乎每家餐廳都有素食，甚至還有一些餐館是全素的!
如果由於某種原因，你發現自己所在的餐廳沒有任何素食，那可以在點餐時，跟服務生主動要求菜中不要放肉、蛋或乳製品。大多數餐館都會很樂意，去滿足你的特殊要求。
妙招5：試試種類繁多的無肉民族食品
雖然讓經典中式菜餚成爲“素食美味”的方法很多，但你也可以拓寬選擇範圍，嘗試世界各地素食美味。下面就推薦6道好吃的素菜：
(1)鷹嘴豆泥(由鷹嘴豆、大蒜、橄欖油和芝麻醬，製成的濃郁調味品)、炸豆丸子(碾碎的鷹嘴豆，混合着五香藥材製成的“肉丸”，經烘烤或油炸而成)以及許多其他的地中海素食食品。
(2) 烤蔬菜法士達、墨西哥捲餅、墨西哥辣醬玉米餅餡或炸玉米餅。
(3) 用鱷梨、胡蘿蔔、黃瓜或其他蔬菜，代替魚製成的壽司(甚至還有香甜的紅薯壽司哦!)
(4) 中式蛋卷、豆腐菜、麪食和蔬菜炒飯。
(5) 泰式椰子咖喱(含各類蔬菜和豆腐)和豆腐泰式炒河粉(一種加入了花生調味醬的米粉食物)。
(6) 蔬菜咖喱角(用加咖喱的蔬菜做餡，然後油炸而成的餃子)、帕可拉(炸蔬菜油條)，以及許多其他的咖喱美味和印度素食佳餚。
在不同的餐廳品嚐過這些素食之後，不妨現學現賣，嘗試着在家裏自己做喲!
妙招6：查找並收集素食食譜
隨着素食主義越來越受歡迎，涌現出來的素食食譜也越來越多。有教你在10分鐘內準備好飯菜的快速烹調書籍，也有針對素食主義者的烹飪食譜。在向素食主義過渡的階段裏，你可以購買一本食譜大全，或收集各類素食食譜。
食譜可以讓你領略到素食主義食材的選擇範圍，其實是非常廣泛的。並且也能讓你徹底明白放棄肉食，其實並不需要你縮小飲食的範圍，反倒可以擴大你的“獵食圈”，滿足你對飲食需求的多樣性。
對於處於過渡期的素食者們來說，最值得推薦的食譜就是Grant Hocknell和Amy Hocknell所著的《How To Become A Vegetarian》(即：《如何成爲一名素食主義者》)。這本書中除了提供食譜，還包含了處於過渡期的素食者，應該瞭解的許多必要的背景信息，並對維生素和營養物質給出瞭解釋，還告訴你如何讓身體攝取到充足的維生素和營養物質。並給出了夏季燒烤的素食食譜(對於那些“無肉不歡”的人士而言，放棄燒烤，你肯定是心有不甘的)。除此之外，還陳述了素食主義的各種常識，告訴你如何應對過渡期中的各種問題，如何排解隨之而來的羞恥感。以及如何抑制思念肉肉的慾望。
