胡蘿蔔土豆燉排骨怎麼做呢?一個人漂泊在外,會懷念家的味道,就好比胡蘿蔔土豆燉排骨來說,簡單的一道菜卻是家裏的味道,那麼該怎麼做呢?下面跟小編一起來看看胡蘿蔔土豆燉排骨吧!
胡蘿蔔土豆燉排骨1
胡蘿蔔土豆燉排骨
用料
排骨 | 1斤 |
土豆 | 2個 |
胡蘿蔔 | 2根 |
香葉 | 2片 |
幹辣椒 | 2個 |
大料 | 1個 |
桂皮 | 1小片 |
花椒 | 十來顆 |
料酒 | 1大勺 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
冰糖 | 2、3顆 |
熱水 |
胡蘿蔔土豆燉排骨的做法
排骨洗淨,放入鍋中,加水沒過排骨,放幾片生薑,倒一大勺料酒。煮至排骨變色,煮出很多浮沫。將排骨撈出備用。
土豆和胡蘿蔔去皮,切塊。我用的是迷你小土豆,所以對半切開就夠了。大土豆的話就多切幾刀。
我必須要展示一下這個奇葩的胡蘿蔔~!胡蘿蔔,你爲何長得這麼diao~!哈哈哈!
把香料先準備好,免得手忙腳亂。我們需要:香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆,如果你有燉肉包,也可以順便再丟一個。注意,大料和桂皮的'味道很有侵略性,千萬要少放,一點點就可以了。
熱鍋倒油,油稍微多一些。把土豆和胡蘿蔔先煎炸一下。至表面微焦。這樣做是爲了一會兒燉的時候可以較好地保持形狀。如果喜歡吃燉碎燉爛了的,也可以省略這一步。煎好了盛出備用,油留在鍋中。
倒入排骨翻炒片刻,然後倒入步驟4中準備的所有香料。
加入熱水沒過排骨。大火煮開後轉小火燉半個小時。
倒入土豆和胡蘿蔔,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮開後轉小火再燉半個小時到一個小時。
燉至湯汁幾乎快沒有了,轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。
小貼士
其實還有更簡單的做法,就是排骨冷水下鍋煮出浮沫後,把浮沫撇去,不用換水,把土豆、胡蘿蔔、各種香料、調料,全部倒進去,燉到排骨酥爛就可以了。
胡蘿蔔土豆燉排骨2
用料
排骨 | 250克 |
胡蘿蔔 | 1根 |
土豆 | 1個 |
八角 | 一個 |
冰糖 | 5塊 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
香葉 | 1片 |
花椒 | 幾粒 |
姜 | 數片 |
大蒜 | 2瓣 |
鹽 | 適量 |
大蔥 | 半根 |
小蔥 | 2根 |
燒排骨料包 | 1包 |
土豆胡蘿蔔燉排骨的做法
蔥薑蒜準備好,冷鍋冷水加料酒,放入洗淨排骨。蔥薑蒜,焯水。等開鍋後撇浮沫,單獨撈出來排骨備用。
熱鍋冷油,放入花椒粒,冰糖2-3塊,蔥薑蒜爆鍋,倒入胡蘿蔔翻炒,再倒入土豆塊,繼續炒,放入排骨。加料酒,生抽,味極鮮醬油,繼續炒,加入少量熱水(鍋邊淋入),翻炒一會兒倒入開水,煮沸。
蔥段,姜,蒜瓣,料包,八角,香葉,冰糖2塊放入高壓鍋,把排骨連湯倒進去。高壓鍋煮25-30分鐘。
直接出鍋,或者在放到鍋裏煮煮調味。加點點鹽之類的。