蒜蓉醬的做法

蒜蓉醬的做法，蒜蓉醬是一種調味品，蒜蓉醬已經是無人不知無人不曉,蒜蓉醬口味偏香辣，可以加入多種菜餚中，蒜蓉的香味可以說是最符合當下吃貨的口味,甚至比辣更吃香,不管是肉類、海鮮貝殼類、魚類還是蔬菜,都能和蒜蓉百搭,下面小編給大家分享一下蒜蓉醬的做法。

蒜蓉醬的做法1

食材清單

蒜頭 500克

菜籽油適量

香葉3片

當歸1片

草果1個

山奈2片

八角2個

桂枝3根

紅蔥頭3個

麻油1小匙

白胡椒粉1小匙

製作步驟

步驟1、香料之一的紅蔥頭，是一種成熟的青蔥掛晾之後的東西。這個不難買到

步驟2、香料在一般的店鋪具有銷售這個也很方便，很多人不知道桂枝是什麼東西這好比你所知道的桂皮。兩種東西都能使用！

步驟3、蒜頭就是主要的材料，在此我特別推薦那種獨頭蒜。因爲獨頭蒜實在是香和有味，我這邊比較少見所以主料就沒辦法使用獨頭蒜。

步驟4、蒜頭去皮後切除頭尾，使用壓蒜器把蒜瓣壓制成蓉

步驟5、再來準備製作蒜蓉醬，鍋中倒入菜籽油放入香料小火慢慢炸香。待到微焦黃的時候立即撈出以免發黑發苦！

步驟6、香料撈出後倒入紅蔥碎，慢慢炸至金黃撈出

步驟7、然後利用油溫倒入蒜蓉，小火炸至微黃即可關火利用油溫慢慢控幹。這個時候倒入白胡椒粉及麻油一起攪拌均勻即可

步驟8、待完全冷卻即可裝瓶使用

小貼士

1.本蒜蓉醬不加入“調味”可自行添加，不加的原因是便於做菜的時候便於控制“調味”

蒜蓉醬的.做法2

【祕製萬能蒜蓉醬的做法】

食材：蒜頭500克，蔥4棵，剁椒1湯勺，蠔油3湯勺，食用鹽適量，食用油適量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2湯勺；

製作步驟：

1、先處理食材，把蒜頭剝成蒜米，去皮洗乾淨瀝乾水分備用，把蔥洗乾淨，蔥頭切下來備用，蔥葉切碎，在放剁椒1湯勺備用；

2、取一個乾淨的碗，取蠔油3湯勺、白砂糖2茶勺、生抽2湯勺、味精1茶勺備用；

3、把剝好的蒜子和蔥頭一起放進料理機裏打碎；

4、打碎之後把蒜末取出裝到碗裏；

5、鍋里加入適量的食用油，然後放一點點鹽和油爆下，倒入三分之二打碎的蒜末，用中小火不斷的翻炒，另外三分之一蒜末留着備用；

6、用中小火不斷的翻炒，直到蒜末炒成金黃色，這就是所謂的金蒜蓉，也就是熟的蒜末；

7、然後起鍋裝到盤子裏，和剛剩下的三分之一的銀蒜蓉，也就生蒜蓉混合，然後趁熱倒入剛剛調好的蠔油3湯勺、白砂糖2茶勺、生抽2湯勺、味精1茶勺，還有剁椒1湯勺、蔥綠混合一起攪拌均勻即可，祕製萬能蒜蓉醬就製作完成。

【蒜蓉醬製作技巧】

1、燒烤店老闆：祕製萬能蒜蓉醬，祕訣全在這一步，就是指一定要用金蒜蓉和銀蒜蓉混合，而且還要按2:1的比例去混合，銀蒜蓉多了少了都不行，所以這是製作蒜蓉醬最關鍵一步；

2、如果沒有料理機打蒜蓉，那隻能用手工刀切，把蒜子切碎；

3、我建議食用鹽可以先和油炸下，如果用花生油可以殺菌，同時還能提香；